軟心芝士蛋糕
By 糖果豬的廚房
偶然在一個淘寶店鋪的微淘看到的視頻，號稱日本東京第一的芝士蛋糕，Mr.cheesecake的軟心芝士蛋糕， 有著「不是世界上最好，但可能是你人生中吃過最好吃的芝士蛋糕」頭銜，親測難以形容，反正好吃。有興趣的朋友可以試試哈。 所有期待的美味，通過自己的雙手實現，是最有價值和成就感的事情。致所有熱愛美食，熱愛生活的人。。
原料：Kiri奶酪、細砂糖、酸奶油、希臘酸奶、雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉、淡奶油、白巧克力、香草莢、零陵香豆。
做法步驟：
第1步、首先準備好所有原材料。先將烤箱預熱180°C。
第2步、奶油奶酪隔熱水軟化，攪拌至順滑，同時可以奶酪糊溫度，節省烘烤時間。奶酪中加入細砂糖，充分攪拌，無顆粒。
第3步、將酸奶油和希臘酸奶放入另一個碗中，混合均勻，雞蛋打散，分次倒入酸奶油混合液中，攪拌均勻。最後倒入檸檬汁和澱粉，攪拌均勻備用。
第4步、淡奶油倒入奶鍋中，巧克力切碎後加入淡奶油中，小心的取出香草莢的籽，零陵香豆切碎一起放入奶鍋中，開中小火，煮沸時關掉火。悶五分鐘，讓巧克力融化，並激發出香草的香味。
第5步、將第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中，攪拌均勻，再與第三步的酸奶油混合液，混合一起，攪拌均勻，光滑細膩的麵糊。
第6步、最後過篩麵糊。
第7步、模具如果有縫隙或者活底的，包兩層錫紙，模具內部裁剪好油紙鋪好，倒入蛋糕糊，輕震一下。用一個大於蛋糕模具的烤盤，倒入兩三公分的熱水，坐入蛋糕模具，水浴法。180度25分鐘轉150度20分鐘。
第8步、根據模具的大小，蛋糕糊分量的多少，烘焙時間適當加減。這是軟心的，所以無法用探針檢查是否成熟。時間到了，表面上色均勻就可以了。出爐後自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
第9步、喜歡芝士蛋糕的小朋友千萬別錯過！這可能是我吃過最好吃的芝士蛋糕！
小貼士：
1.零陵香豆，香草莢，網上都有賣。價格蠻貴的。2.本做法中，我用的是三能水果條，配方量的蛋糕糊略多一些，大家可以換自己有的模具。3.蛋糕糊是比較稀的，沒問題。一定要冷藏足夠時間後再吃。剛出爐是基本不怎麼成型的。4.希臘酸奶無糖的，細砂糖用100，含糖的，細砂糖可用90。如有疑問請留言或加糖果豬個人vx，進群一起交流學習吧。
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