雙喜茶香宴、黑松露海螺撈雞、酥皮山楂包……一道道色香味俱全的粵菜佳品讓人垂涎欲滴。12月8日，我市舉辦酒店行業「粵菜師傅」技能大賽，來自全市30多家酒店、烹飪院校及餐飲企業的大廚們齊聚一堂，呈上自家匠心獨運的招牌菜品。
大賽以「弘揚漠陽粵菜文化 打造鼉城美食品牌」為主題，活動現場分設「名宴」「特色菜」和「特色點心」三大展示區域。以生蠔為原料烹製的「蠔情夜宴」被精心地擺放在大型生蠔狀的道具上，不僅刺激著觀眾的味蕾，也帶來了視覺享受。在疍家美食文化基礎上演繹製作的漠陽船宴，中間擺放著諸葛亮「草船借箭」的主題道具，菜餚設計以海鮮為主，含有「陽江疍家魚」等菜餚，獨具特色。金箔黑叉燒、碳燒墨尤龍、全枕像生榴槤酥……參賽大廚們充分利用陽江當地食材，使出十八般武藝，帶來了9桌名宴、52款特色菜和51款特色點心。
評委們根據色、香、味、型、火候以及創意內涵為每道菜品打分，經過一番角逐，名濠飯店等6家酒店獲得「陽江名宴」金獎、漁民新村等15家酒店獲得「陽江特色菜」金獎、中瀛國際大酒店等16家酒店獲得「陽江特色點心」金獎。廣東省烹飪協會相關負責人表示，每道參賽菜品都做得非常用心，充分展現出了陽江粵菜師傅們的精湛廚藝水平，突顯了陽江獨特的地方風味和豐富的飲食文化。
本次大賽是我市深入推進「粵菜師傅」工程的一項重要舉措，由市文化廣電旅遊體育局、市人力資源和社會保障局、市商務局指導，市旅遊服務指導中心和市旅遊協會聯合主辦。大賽旨在將酒店培訓、精品展示、技能大賽相結合，多層面地展示陽江菜餚的獨特魅力和名廚大師們的烹飪技藝，深入研討和挖掘陽江美食的文化內涵，打造陽江「粵菜師傅」精品美食品牌，不斷推動我市餐飲行業和文化旅遊事業發展。
【來源：陽江新聞網】
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