冰皮月餅，是有別於傳統月餅的製作方式的一款月餅。它的獨到之處，在於一個『冰』字。因為它製作簡單，口感清爽，外形時尚，低油低糖，最重要的是它的製作方法是不用烤制。每到中秋佳節，還可以調節被傳統月餅油膩住的腸胃，所以倍受大家的喜愛。今天幸兒和你一起實踐，動手做一款冰皮月餅～
冰皮材料：糯米粉75克
粘米粉75克
澄粉75克
糖45克
牛奶350克
植物油35克
抹茶粉適量
紫薯粉適量
其它果粉適量
餡料材料：鹹蛋黃20枚
豆沙200克
蓮蓉200克
1，將糯米粉75克，粘米粉75克，澄粉50克分別稱量，倒入盆中。
2，加入稱量好的糖45克和牛奶350克，攪拌。
3，分三次倒入稱量好的植物油35克（家用炒菜用的就可以）均勻攪拌。
4，上鍋蒸，大火，約半小時。
5，蒸好的冰皮是固體的，使其降溫後像和面一樣和在一起，然後放入冰箱裡冷卻10分鐘（冷卻是為了不粘手）。
6，如果想要做彩色冰皮，就要加入各種果粉了，少量就好。
7，50克的月餅模具所用冰皮量是20克。
8，豆沙和蓮蓉分別稱量，20克一個，團成團。
9，蛋黃在烤箱烤8分鐘後取出，放涼。
10，用豆沙或蓮蓉分別包裹住，團成團。
11，用稱量好的冰皮包裹住餡兒，虎口收口法，均勻成團。
12，模具清洗乾淨。
13，把包裹好的麵團塞進月餅模具，注意不要讓任何一個地方露餡，否則就算失敗啦。
14，在案板上將模具往下用力按壓，略微停頓，然後輕輕抬起模具。
15，各種色彩的月餅就做出來啦。
16，如果用100克的模具，豆沙和蓮蓉稱量為40克，蛋黃大約在10克，冰皮稱量為50克。
17，做好的冰皮月餅做好放入冰箱冷藏兩小時後食用，口味更佳。
18，擺個盤，拍個照，秀一秀，哈哈。
19，嗯，可以慢慢享用啦！
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