牛仔骨和牛小排其實是同一部位。
臺灣人叫牛仔骨為有骨牛小排，而牛小排就是去骨牛小排。
望文生義，就知道兩者其實部位相似。
但是牛仔骨是有骨的，個人覺得去骨牛小排比牛仔骨嫩些。
而牛仔骨因為有骨，所以感覺更香。
價格相對牛小排也溫柔的多。
品質好的牛仔骨，厚實的肉層裡面，
油脂部分幾乎是呈雪花狀的分布，
烹飪的時候油分被逐漸逼出滋潤了瘦肉部分，
所以即便全熟了也一樣豐腴滑嫩好吃，口感絕不會又幹又柴。
不挑手法和烹飪，中餐也輕鬆駕馭，天然的嫩。
今天順手拿了塊安格斯的牛仔骨。
搭配之前自製多味黃油。
簡單步驟：
1.安格斯牛仔骨自然解凍，切段。
2.燒熱煎鍋，下一點點橄欖油。
3.牛仔骨入鍋，正反兩面各煎一分鐘。
(喜歡的話可以放點黑胡椒碎）
4.裝盤，將自製多味黃油抹在牛仔骨上，慢慢融化。
一盤香得極具誘惑力的超美味牛仔骨就做得了，
真的是三步五分鐘就能搞定的超級美味。
:-D 解救下廚人士的必備佳餚。
還記得做三文魚的時候做的香蒜奶油麼？
做法重複一下：
黃油200g室內軟化後，
加入準備好的蒜泥（5瓣），百裡香（1小搓），歐芹（1小搓），鹽少許。
混合後用保鮮膜覆蓋，捏成直徑2cm左右的棒狀，放冰箱冷藏。
需要的時候切一小塊下來，大概能放2個月左右。
多味黃油就是指它，做法簡單。用途非常多。
烤蒜味麵包，任何煎制肉類，雞胸鴨脯牛排豬排魚排統統可以用上。
甚至於焗烤土豆泥，能形成超級美味的脆皮。
不喜歡百裡香可替換迷迭香或其他香料。
這種製法香料越新鮮越好。
香煎牛仔骨的配菜也是香蒜奶油焗烤的。
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掃二維碼，你就是我的人。