上期分享的幾種簡單的素菜烹製方法你嘗試了嗎？現在工作生活壓力都很大的人們，能夠鼓起勇氣做頓周末晚餐都實屬不易，但有時我們往往把烹飪想得過於複雜，其實每天只需花很少的時間，就可以享受一頓可口的美食，而且自己的製作既健康，又會有成就感。好了，今天繼續分享簡單又健康的素食操作。
炒捲心菜
捲心菜有很多種叫法，圓白菜，包菜，高麗菜等等，北方好像還有囤白菜的習慣，這種簡單的配菜烹飪從開始到結束僅需20分鐘。您可以享用僅用黃油和洋蔥烹製的炒白菜，搭配烤豬肉或雞肉一起享用更是美味，幾乎是百搭的菜餚。
配料：
1/4杯無鹽黃油1個小頭白菜，沿縱向四等分，去核並切成1公分厚的條1個小黃洋蔥，切成薄片1茶匙鹽1/2茶匙胡椒粉製作：
第1步
用中火將黃油放在煎鍋或炒鍋中融化。加入白菜，洋蔥，鹽和胡椒粉翻炒，直到白菜變軟並開始變黃，持續15分鐘左右即可。
其他做法：
培根炒白菜：在鍋中用中火煎4片培根直到酥脆，大約8分鐘。將培根撈起冷卻後切碎，炒白菜時黃油和鹽減少到3/4茶匙。起鍋前放上碎的培根翻炒均勻即可。
蘋果炒白菜：蘋果切成薄片，加入1茶匙蘋果醋，和捲心菜一起翻炒，在烹飪的最後5分鐘內，將茴香籽倒入捲心菜中混合即可。
辣椒炒白菜：用1/4杯烤芝麻油代替黃油，然後加入1湯匙醬油，切碎的新鮮生薑1/4茶匙，以及1湯匙切碎的紅辣椒，以上食材和白菜和洋蔥一起翻炒，將鹽減至3/4茶匙，不必放胡椒。
蒸西葫蘆
這種烹飪西葫蘆的方法也是最簡單，最快的，幾乎不需要你有任何做菜經驗。只需在爐灶上蒸幾分鐘，即可在晚餐時加入健康的蔬菜配菜，如果需要調料，撒上一些香蒜醬拌著吃就很美味了。
配料：
2斤西葫蘆（約4個中等大小），切成5毫米左右厚的薄片
製作：
第1步
將水倒入裝有蒸籠的大鍋中煮沸。
第2步
加入西葫蘆。蓋上鍋蓋並蒸至變嫩變軟，約5分鐘。
大蒜黃油蘑菇
可以將這些美味的蘑菇作為牛排或漢堡的澆頭，也可以作為濃鬱的鮮味小菜單獨享用。
配料：
2湯匙無鹽黃油1湯匙特級初榨橄欖油1斤左右蘑菇，切成四等分或切成六分之一1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙鹽3瓣大蒜切末1湯匙新鮮香菜或蔥切末製作：
第1步
在鍋中用中火加熱1湯匙黃油和油，然後加入蘑菇，胡椒粉和鹽翻炒或攪拌，直到煮熟並開始變褐色，持續6至8分鐘。轉中小火，加入大蒜和剩餘的1湯匙黃油繼續攪拌，直到大蒜變軟1至2分鐘，起鍋後加入香菜或蔥花。
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