第三十篇 黑胡椒牛仔骨

2021-02-17 菁津有味

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不知不（die）覺（die）居（pa）然（pa）寫到了第三十篇，真的要感謝所有朋友（chi huo）的支持和鼓勵！

今天來一篇下飯並且看起來高大上的--鐵板黑胡椒牛仔骨，我一直都非常喜愛黑胡椒口味，做的最多的就是黑胡椒牛柳飯和黑胡椒牛仔骨。這個做法是我長期實驗至一直使用的，味道真的好極了，千萬不要錯過！

在這裡還是大概說一下大概的事項

1、牛仔骨選用薄一些、雪花紋漂亮的，做的時候不可以超時，只要熟了就可以了，千萬不要久燉，要不然肉質會不嫩

2、如果沒有黑椒汁那就用生抽、白糖和大量大量的現磨黑胡椒粉代替也不錯，但是我更推薦使用黑胡椒汁

3、也可以加青紅甜椒和胡蘿蔔片

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所需材料


1、牛仔骨1.5磅 （洗淨之後用廚房紙擦乾表面水分！）   2、洋蔥絲    3、薑片、蔥花    4、黃油(沒有就用食用油代替）    5、白糖半勺    6、現磨黑胡椒少許    7、老抽1勺    8、李錦記黑椒汁2勺

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做法如下

1、平底鍋內放入少許食用油，大火煎牛仔骨，需要不停的翻面避免焦糊，將牛仔骨煎至8成熟（如果沒把握，可以取一塊切開看一下），煎好之後盛入盤子中備用

2、鍋內放入黃油小火融化，如果沒有黃油用食用油也可以，不過黃油會更香更搭配一點，融化之後轉大火，放入薑片和洋蔥絲爆香


3、倒入煎好的牛仔骨繼續翻炒，接著放入黑胡椒汁、白糖、老抽和少許水，燒開後加現磨黑胡椒粉，中火燉煮直至牛仔骨全熟


4、轉大火，撒入蔥花翻炒勻就完成了，這個時候醬汁應該是濃稠的狀態，再次強調，牛仔骨好吃的關鍵在於嫩，所以只要熟了就立馬出鍋


謝謝，希望大家喜歡！

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