#拍一拍宋朝#
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一打開朋友圈，北方的小夥伴紛紛在曬「飄雪照」，一時間北京成了北平，故宮成了紫禁城，西安秒回大唐長安，城牆飄雪，全國各地，「各朝各代」的格格、公主、俠客、俠女們在紅牆白雪間打卡拍照，爭先曬出冬日裡祖國的大好河山！
回到千年前的宋朝，車馬慢、書信遠，宋人們不能像我們如此幸福「朝遊滄海暮蒼梧」，他們的冬日時光漫漫且佛系，那些精緻又費力費時的事情就被拿出來打發時光，奉上「宋人的冬趣圖鑑」，走進宋人的冬天裡。
尋隱士、吊鍋子、聊夜天
2020在古代的文豪圈中最出圈的「slogan」就要數「找仙人、採仙草、煉仙丹」，現在的科學知識早就告訴我們沒有仙人，所以也沒有仙草，仙丹更是不可能的事情。
然在一千多年前的宋人對於隱居在山中的隱士都非常崇敬和嚮往，於是冬季踏雪、尋梅，訪山中的隱士、高人就成為了很多文人雅士爭相去做的事情。
「打架」不咋的的宋朝盛產名流、文人，而南宋的林洪就是此中佼佼者。據他自己說，他是北宋著名隱士林逋的第七世孫。林逋在宋朝的隱士圈非常除名，「以梅為妻，以鶴為子」，頗有世外高人，仙風道骨的意思。
林洪雖沒做成隱士，卻是喜歡到山中訪隱士，今天咱們大家愛吃的「火鍋」就是他去訪隱士記載下來的，是我國現存最早的關於火鍋的文字記載，真可謂「尋隱士、吊鍋子、聊夜天」！
福建和江西的交界處，武夷山六曲是止止師隱居的地方，不得不說止止師聽上去就是隱士高人的感覺。
某一年冬季，林洪去訪止止師，遇上了雪天，然後就逮了只傻兔子，可惜的是荒山老林無人烹飪。
止止師到底是隱士高人，野外生活經驗豐富，他說，「不用那麼麻煩，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒料把兔肉醃一下即可」。完事風爐點起來，架上鍋子，水煮沸，然後就夾著肉片在熱湯中「擺熟」，最後蘸著醬料，大快朵頤，人間至味原來就是如此簡單！
大雪封門，兩人對飲，吊鍋子滿足口腹之慾，圍爐夜話，絕對的「團欒熱暖之樂」！這道雪夜山家的吊爐美食讓林洪非常難忘。幾年後在臨安吃到類似的美食時，他立馬想到了武夷山那一夜，恍如隔世，面對翻滾的風爐吊鍋作詩，「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」，這也是火鍋詩情畫意版名字「撥霞供」的來源。
林洪的雪天尋隱士算不是「貓冬」，卻是當時很多宋朝文人的生活寫照，他們可以在朝堂上暢談家國情懷，也能在山水之間縱情享樂。雪天孤身一人訪友，荒山野外獨寂寥，圍爐夜話嘆雪景，誰能說這不是嚮往的生活呢？！
雅集宋宴
「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。若無閒事掛心頭，便是一年好時節」，秋收冬藏，冬天，便是在古代最忙碌的農民都開始在家「貓冬」了，更不用說那些最愛春花雪夜的士大夫了。
雅集，源於漢末，興起於魏晉，指的是文人雅士們吟詠詩文，議論學問的集會，歷史上有名的雅集有很多，比如王羲之組織的蘭亭雅集。
宋朝，對於它的前輩唐朝感覺一般，卻十分崇尚魏晉文化。魏晉有雅集，宋人也得有，宋朝最出名的雅集莫過於西園雅集。
西園雅集的發起人是宋神宗的「渣男」妹夫，宋朝著名畫家王詵，西園也是他的府邸。西園雅集匯集了當時的文豪、名流，蘇軾、黃庭堅、秦觀、李公麟、米芾等人赫然在列，吟詩作詞、撫琴吟唱、品茶賞花，總之，文人崇尚的雅士他們都做了一個遍。
西園雅集發生在盛夏，可很明顯，漫漫冬日才是舉辦「結詩社」「做雅集」最好的時間，無趣的冬日總得有事情消磨時間。
蘇軾是繼歐陽修之後的北宋文壇領軍人物，他仕途很坎坷，人緣卻非常好。西山雅集，蘇軾便是京師名流圈中的領軍人物，外出做官後，在當地也是眾人都想要結交的雅士。
蘇軾在杭州任通判時，某年的暮冬初春，他和時任杭州知州的楊元素相約賞梅、詠梅，兩人相互唱和，留下《南鄉子·梅花詞和楊元素》一詞。
詞作上半闕從自己觀梅寫起，寒鴉、梅花，花下客；下半闕角度轉為對方賞梅，梅花的魅力和風韻從雅士們的流連和詩酒風流中流出。即便這樣，我還是佩服宋人們為了賞梅能在雪地上席地而坐，不過想想這大概就是冬日聚會的妙處。
「宋宴」在中國古代飲食文化的歷史長河中佔據著重要的地位，最出名的是同時期的韓熙載夜宴。近兩年的宋朝題材影視劇中也多有展現宋宴的魅力，比如《知否、知否，應是綠肥紅瘦》中趙麗穎飾演的盛明蘭參加的「曲水流觴」宴會等等，可見宋宴是備受上層社會喜歡的社交方式。
《韓熙載夜宴圖》是我們研究「宋宴」很好的切入點，「琵琶獨奏」、「六么獨舞」、「宴間小歇」、「管樂合奏」，這絕對是「人生得意須盡歡」的最佳享樂版本。
這要在家擺個宴會，邀個兩、三好友，屋外寒風飄雪，屋內載歌載舞，這樣的宋宴沒有人能拒絕吧。
宋朝宴會的明目有很多，比如科舉中狀元的聞喜宴，夫妻約會的開芳宴等等，冬日裡除了士族大家中會舉辦賞梅宴、賞雪宴，宮中也會舉辦「主題宴會」。司馬光的《涑水記聞》中就有一條關於宮中舉辦冬至宴會的記載，「十一日，賜兩府、兩制宴於中書，喜雪也」，從「喜雪也」我們便能看出宋朝的風流、雅致的朝代個性絕對是自上而下的。
記載北宋都城汴梁百姓生活習慣、風物習俗的書籍《東京夢華錄》中記載，進入冬天之後，京師各家的宴會也多了起來。宋朝的冬至大如年，所以各家便都忙著宴請、聚會，這到是給我們心目中「禁慾系」的宋朝添了一絲煙火氣。
二、三茶事
宋人愛風雅，所以只要和「雅」沾邊的事物他們都願意嘗試，誰讓人家是文化人呢？焚香、點茶、掛畫、插花是宋朝的文人最喜歡做的事情，卻也是最「燒錢」的事情，宋人吳自牧在其著作《夢梁錄》中就曾記載，「燒香點茶，掛畫插花，四般閒事，不宜累家」，可見風雅之事也需要有家底的。
冬季圍爐可以吃火鍋，更可以點茶、吃茶，相比較之下，後者更符合宋人的氣質。宋朝的皇帝們愛飲茶，宋徽宗更是愛茶如痴，還曾做《大觀茶論》，「茶」在宋朝算得上國飲。
茶在宋朝被「玩」成了藝術，茶粉置於茶盞，一手執壺注水，一手用茶筅不停攪動、敲擊茶湯，這裡就講手腕靈活，要「指繞腕旋」，叫作「打拂」。
電視劇《知否知否》中「點茶」可是難壞了盛家的三位姑娘，「點茶」是門藝術，也是一門技藝，要想點好茶，需要「注湯擊拂」七次，且要選好「注水點」，如果偏了就會影響茶湯的味道。
那麼什麼才是最好的「點茶」狀態呢？「乳霧洶湧，溢盞而起，周回凝而不動」，茶盞內因為注湯擊打七次後，會形成中間高四周低的雲頭雨腳形狀的泡沫，這時的茶湯顏色由原來的黑色變成了白色。
很多小夥伴們不解，不就喝個茶嗎，這麼複雜幹嘛？有這功夫也渴死了。宋人點茶更多不為飲茶，更多為「鬥茶」，比如看看誰點茶點的好，誰用調製茶膏在茶湯上「拉花」拉的妙，都是鬥茶的項目，正是因為這些複雜的項目，才能打發了慢慢冬日不是嗎？！
北宋的國民男神蘇軾便對「茶事」十分喜好，講究，更是留下詩詞多篇。同時是在杭州任職期間的一個冬天，蘇軾到郊外遊玩，南屏謙師聽說之後，便趕來和蘇軾相見，趁此露了一手點茶的手藝。
蘇軾旁觀、飲茶之後，對南屏謙師的點茶技藝很是佩服，特別是「雲中丹青」的分茶手法更是讚嘆不已，於是便作詩《送南屏謙師》，贊其為「點茶三昧手」。
至於南屏謙師的點茶技藝到底怎麼樣？「忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天台乳花世不見，玉川鳳液今安有」，便能說明「點茶三昧手」名不虛傳！由此我們可以看出茶事不光是一門藝術，也是交流情感的一種橋梁。
除了點茶、鬥茶的，也有以茶會友的。宋朝關於煮茶待客的詩詞有很多，其中南宋詩人杜耒就有一首詩《寒夜》，寫的就是寒夜煮茶待客的情景。「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同」，沒有繁複的點茶技藝，也沒有高超的「拉花」技術，只是一個燃燒正旺竹爐，一杯清茶，窗戶還是窗戶，月亮也是平時的模樣，卻因為窗外的梅花和遠道而來的朋友升華了這場茶事，有的快樂真的是因為平凡而快樂。
梨白叨叨叨
宋朝的雅士們過冬可以「玩」的項目還有很多，比如薰香、插花、掛畫、品酒等等，我們會在之後的小文中為大家介紹。期待大家的關注、點讚、評論和轉發！
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