老陳私房菜，在馬臺街的小區裡毫不顯眼。
幾乎想不起來是什麼時候，被鋪天蓋地的安利了一波，卻又迫於小店難尋，遲遲也沒親身前往。
今日天氣燥熱，宜以毒攻毒，所以我們來吃了這家盛名已久的四川老陳私房菜，在紅彤彤的椒麻味兒裡，到底是為你們種草還是拔草，卻還要你們自己判斷。
四川老陳私房菜，隱蔽在馬臺街的舊小院中。
民居改造的店面年頭已久，鐵門、牆體的破敗程度產生的神秘感和門口顯眼的牌子，相互交疊。幾道招牌菜，就直晃晃地擺在在我們眼前。
五六張飯桌，海報紙和菜單鋪就的牆面，桌椅板凳好像是新換的，就餐區域不破不敗，整齊有序。
11點左右只有我們一桌客人，又不巧趕上了停水的窘境，直到12點陸續上了兩桌客人，都是預定來的，由於店內只有老陳一個人，所以來就餐基本需要提前預定。
點了三道葷菜和兩份小吃，菜單簡單明了，墊菜要加錢，盆菜50元上下，餐具同樣非常隨意，不鏽鋼盆瓷碟輪番上陣。有驚喜也有反響平平，我們一樣樣來吃。
看到蒜泥白肉端上桌，整盤都是暗紅的辣椒色，每片肉都裹滿了佐料，比起「白肉」，叫「紅肉」可能更加貼切。肉片切得偏薄，厚度和大小都很均勻，瘦肉佔比非常多，只綴了一點點肥肉。
看色澤本以為會很辣，但是第一口不管是辣味還是蒜味都不明顯，在冰箱裡冰鎮過，蒜泥白肉的溫度略低，在五月中旬的高溫裡份外討喜。蒜泥打得很細，在咀嚼過後，綿長柔和的辣味和蒜香一起衝出來，回味裡麻的比例更多。
肉質紮實緊緻，不幹不柴，經絡和纖維感有些類似於雞胸肉。肉皮彈性足，勁道有嚼勁，肥肉的存在感十分微弱，但咬到的時候，唇齒間的感受非常細膩。缺點是肥瘦比例過於失衡，少了想像中油脂的四溢香氣。
冷鍋魚需要提前預定，老闆會當天現買食材。上桌分量還是很可觀的，厚厚一層紅油下面，都是滿滿的魚片。
魚片形狀規整，極其厚實，碎肉很少，夾起來形也沒有散。在厚度的加持下，魚肉在嫩和嚼頭之間尋到了完美的平衡，嚼起來細嫩，肉感又很足。
冷鍋魚的辣和麻不嗆人不霸道，魚肉的存在感就被凸顯出來了，鮮和香都沒有被蓋過去。最值得稱讚的是，老闆在湯底裡加了適當的酸菜，提鮮開胃，柔軟的酸味沒有喧賓奪主，反而增加了口味的層次感。
口水雞就讓人有些失望。與冷鍋魚差不多的湯底，雞肉不大入味，大塊頭的雞肉，只有一層紅油的辣味浮在表面。
雞肉的口味有些難以接受，肉質也算嫩，但是有淡淡的腥氣遮掩不住。關於整體的味覺體驗，作為肉食愛好者的小資，只想表示一下心塞。
我們在口水雞裡另加了一份土豆，受到了一致好評。土豆也是豪氣的大片，橫截面快有巴掌大了，保留了一定的厚度。土豆並沒有煮得過面，是還有一點脆感的剛好熟爛的程度，湯汁浸潤到土豆的纖維裡，每一片都微辣鮮香，非常下飯。
不拘小節的一碗涼麵堆到冒尖，纏繞得非常緊，不得不說，夾面是有點困難的。
涼麵被老闆拌得十分到位，根根分明，全部均勻地裹滿了調味料。涼麵口感偏硬，嚼著嚼著，油香面香互相交織滲透，甜味辣味漸漸湧現，天熱的時候來一碗，很爽快！
冰粉是川菜的標配，原汁原味的紅糖冰粉，用來解辣再好不過。十元一碗，性價比只能扣下不提。
一塊正好是勺子的大小，送進嘴裡冰涼爽滑，紅糖的甜香衝擊力很強，嘗得出來是正宗的老紅糖，甜度雖然高，卻不會齁人或者粘嗓子，一點點焦糊感，更加激發了紅糖的醇厚。
老陳私房菜的米飯口感不錯，略微溼軟又粒粒分明。下飯的川菜，配上好下咽的白米飯，這就是和諧妥帖的一餐。
口味：老陳私房菜並不是正宗的川菜做法，調整後的菜色辣度整體降低，口感柔和，好吃並且下飯，不過口水雞的發揮有失水準。（辣度以小資個人口味為標準，僅供參考。）
需要一提的是，川菜本就屬於重口味一派，而且老陳私房菜葷菜佔比極高，素菜很少，不愛吃肉口味清淡的小夥伴可能會踩雷。（真的有不愛吃肉的人嗎？！）
性價比：人均50元，單看不算昂貴，但是結合菜品的分量，只能說一句：中規中矩！
此次點單內容及價格
冷鍋魚：65元
口水雞加土豆（半隻）：50元
蒜泥白肉（小份）：20元
涼麵：10元
冰粉：10元
餐具：3元
三人食，不算酒水總計158元
服務：我們去的時候，只有老闆一個人同時招待、做菜，雖然做不到熱情周到、賓至如歸，但是家常簡單，也不會讓人覺得生冷。
老陳私房菜的氣質很佛系，就像很久之前機緣巧合認識的老朋友，不用特意聯繫，見面也不需要儀式感，偶爾想起就一塊喝兩杯，也挺舒適安閒。
這裡本身就是家常小店，如果你抱著過高的期望來，或許會有些乏善可陳。
可是如果你帶著飢腸轆轆的身軀，麻辣下飯的簡單川菜，也能帶來不小的幸福感。
撰文 ✎ 一張小圓臉
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