雞蛋
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
一.滑嫩細膩西蘭花雞蛋羹
其實想要雞蛋羹做到鮮嫩、細膩又爽滑其實並不難，好多朋友做不好是因為沒有掌握到要點，往往在製作的第一步就出錯了，所以製作出來的雞蛋羹又老又不嫩滑，從而導致口感不好吃，寶寶不喜歡，今天咱們就來學習一下如何才能做出寶寶愛吃的營養雞蛋羹，鮮嫩、細膩又爽滑。
材料：雞蛋：2個,西藍花：少許,胡蘿蔔：少許,鹽：1勺,香油：少許
西藍花清洗乾淨切碎一點、胡蘿蔔清洗乾淨切丁備用。
準備一個空碗，碗中打入2個雞蛋然後用筷子順時針快速打散，打散以後加入1勺鹽、再加入1.5倍的涼溫熱的開水，然後再次用筷子順時針快速攪打，攪打好以後用勺子把雞蛋液上面的浮沫撇去乾淨
撇去浮沫以後再用漏勺過濾一下，然後加入西藍花和胡蘿蔔丁、然後放入蒸鍋中再用一個盤子蓋上，再蓋上鍋蓋開火開始蒸，水開以後計時7分鐘後關火再悶5分鐘出鍋以後加入香油即可。
二.燜雞蛋
煮雞蛋、煎雞蛋吃膩了？試試這個做法吧
材料：雞蛋：2個(去殼，78g),水：佔雞蛋(去殼)80%(62g),蔥花：適量,鹽：適量,油：適量
碗中磕兩個，打散
加入水、鹽、蔥花，攪拌均勻
鍋中加油，稍稍預熱倒入雞蛋液，蓋蓋，全程小火
等表面的蛋液凝固後，可翻面煎煎(不等凝固就翻面會鏟爛哦)，額翻車現場，我承認我翻爛了
出鍋裝盤
三.青椒炒雞蛋
第一次吃青椒炒蛋是爸爸炒的，那時候想著 沒想到雞蛋還能用青椒炒，而且還這麼好吃！絕了！果斷愛上！
如果你沒有吃過，答應我，一定要試試。(拉勾)
因為真的簡單又好吃
材料：雞蛋：5個(270克),水：30克,青椒：5個(100克，不辣的那種),蒜：4瓣,蔥：2根,生抽：1勺(看步驟10),鹽：適量
1.準備好所有材料。
2.雞蛋打散，加入水，攪打均勻備用
3.鍋中倒少許油 油熱後下雞蛋
4.雞蛋炒至定型 戳成大塊就行，舀出來放碗中備用
5.不用洗鍋，加少許油，油熱後加蒜片炒香
6.加青椒碎翻炒 倒入雞蛋翻炒 加一勺生抽
少許胡椒粉 加鹽翻炒。 新手就【少量多次】的加哦，可以【邊嘗邊加】加蔥段 翻炒均勻 出鍋嘍 裝盤上桌
四.魚香雞蛋三絲
天氣越來越熱了，有時候不太想吃肉，或者嫌麻煩，但是又饞魚香口味，推薦這款快手的下飯神菜-魚香雞蛋三絲，好吃又營養，顏色搭配是不是也很好看呢
材料：胡蘿蔔：1根,青椒：1個,木耳：6大朵,雞蛋：2個,蔥：1小段,蒜：2瓣,鹽：1勺半,糖：1勺半,醋：2勺,生抽：3勺,澱粉：1勺,水：1勺
胡蘿蔔、青椒、木耳切絲，打兩個雞蛋，蔥蒜切末，備用。
下面來做碗汁:拿一個小碗，依次倒入3勺生抽、2勺醋、1勺半鹽、1勺半糖、1勺澱粉、一勺水，攪勻至無顆粒。ps: 我家口味偏鹹一點，鹽量大家根據習慣自行調整哈。
起鍋燒油，雞蛋打散，倒入鍋中，用鍋鏟滑炒，注意不要太老。切塊，盛出。
再次倒入油，下蔥、蒜末，炒香。
倒入胡蘿蔔、青椒絲，翻炒。注意，這兩種菜都比較喜油，稍微多放點油，煸炒2分鐘，斷生。
加入木耳絲 繼續翻炒
倒入調好的碗汁。倒入前，再攪動一下，避免有沉澱。
倒入雞蛋塊，快速翻炒均勻，關火，盛出。因為碗汁中有點澱粉，所以翻炒不宜時間過長，不然容易糊鍋。出鍋裝盤即可
五.蒜苔雞蛋火腿丁下飯菜
想吃蒜苔炒雞蛋，又想入味下飯些，於是靈機一動，把現有的材料搭配了一番，沒想到第一次做就特別好吃
材料：雞蛋：3個,蒜苔：一把,火腿：2根,豆瓣醬：一勺,蔥：一些
準備，蒜苔切丁（切的特別碎），雞蛋三個，火腿2根（我只剩一根了），蔥花少許
先炒雞蛋，油熱八分，倒入雞蛋，拿筷子快速劃拉，越碎越好，炒好以後盛出備用
油熱放蔥花放豆瓣醬（我用的六月蔥伴侶）香，然後放蒜苔炒制斷生
最後放入雞蛋和火腿，出鍋前放一勺耗油，一勺生抽一點白糖（不放也行看個人口味）
出鍋裝盤即可
六.漲雞蛋（鹽城土菜）
鹽城土菜，據說是鹽城八大碗之一。小時候逢年過節去外婆家，我最喜歡吃她做的這道菜。在那個食材匱乏的年代，這種方法可讓簡樸的食材做成豐盛的美食。突然想到要吃這個菜，可能是鄉愁吧。
材料：雞蛋：10個,小麥澱粉：25克,鹽：3克,姜：3片,白胡椒粉：1勺,白玉菇：150克,蝦仁：20克,扇貝：12隻,蔥：3根
1.先把雞蛋打入碗中，然後加入小蔥、生粉及適量鹽一起攪拌均勻
2.平底鍋裡倒入花生油，然後加入蛋液小火煎
3.慢慢用鏟子推動蛋液，不要著急哦。
4.待大部分成固體狀後用鏟子壓平。先用小火煎一面，幾分鐘後翻面繼續煎。
5.來回翻面，大約二十分鐘左右可見蛋液成蛋糕狀態。而且整體比入鍋時厚實了許多！工作日的晚上沒功夫慢慢等，再煎久點切面可能更好看
6.將蛋糕扣在菜板上，切成菱形塊備用。
7.鍋裡倒入花生油爆香蔥姜蒜末。然後放蝦仁、扇貝肉和香菇翻炒，沒有高湯用這幾樣配料提鮮。
8.下白玉菇翻炒，然後加入清水煮開
9.鍋開後加入切好的蛋糕一起煮，我還放了少量粉絲。湯中適量加鹽、加胡椒粉調味，起鍋前加一點韭菜當配菜。也可以把韭菜換成雞毛菜等蔬菜，＂韭香燴蛋糕＂是傳統搭配。香菇可以換成木耳，白玉菇可換成金針菇。家常菜不必拘泥於傳統方法所用的配料，按自己喜歡的的口味變通一下。
10.食材豐富，湯頭鮮美。
七.雞蛋胡蘿蔔餅
娃很愛吃，隔幾天就要吃一次，真的好吃又簡單
材料：土豆：1個,胡蘿蔔：半根,麵粉：2勺,胡椒粉：適量,鹽：適量,雞蛋：1個,白芝麻（黑芝麻）：少許,蔥花：適量
土豆，胡蘿蔔刨細絲，所有材料混合攪拌均勻，用剪刀稍微把絲剪斷，平底鍋加熱放油，用勺子舀一勺到鍋裡攤平，雙面煎黃就可以了
八.回鍋雞蛋
雞蛋買多了可以這麼處理，自己記錄為主，分享為輔，不喜歡就不做，喜歡就試試看。
材料：雞蛋：5個,青椒：3個,韭菜：1把,蒜：2瓣,豆瓣醬：1瓷勺,牛肉醬：1瓷勺,食用油：30克,清水：50克,醬油：瓷勺,白砂糖：3克
備菜:豆瓣醬和牛肉醬切碎混合，蒜切片兒，韭菜、青椒切段，這裡青椒用了二荊條會有點辣，不喜歡可換為其他椒。
先熱鍋下入20ml油把雞蛋煎為荷包蛋，然後出鍋放涼一會兒，切成小塊兒。
鍋內剩餘的油用來炒青椒，小火焙煎至產生虎皮紋路，出鍋備用。
冷鍋下入10ml油、蒜瓣兒、混合醬料，小火煎至出紅油。
下入切塊的雞蛋，加入少許醬油（根據個人口味可不加，兩種醬的鹹度也足夠了），加入一點點糖提鮮，改大火燜煮。
雞蛋基本吸收湯汁後，下入韭菜段兒。
接著下入煎好的青椒，馬上翻炒，韭菜斷生立刻關火。
出鍋裝盤。
趁熱吃掉。