「塌」菜饃
家的溫暖，愛的味道
文/李琳
又是一個星期天，又是一個歸心似箭的日子。
只要想到偏僻幽靜的老家，我就心情愉悅；只要想到慈祥善良的父母，我就如沐春風。
昨天晚上和兩個妹妹已經商量好了，今天一起回老家，給爸媽做一頓可口的飯菜，同時我們也想享受一下家的味道了。
雖然父母電話中再三阻止我們回去，但是，姊妹們的約定那是永不改變的誓言。
清晨，蔚藍的天空被昨晚的一場大雨，衝洗的一塵不染，一出門，清新怡人的空氣立即撲面而來，讓人有些喜不自勝，倍感舒爽。
抬頭眺望東方，一輪紅日冉冉升起，照得大地紅彤彤的，夏天的早晨真美呀！
不到八點我們就到了老家，門口的景色依然是花團錦簇，綠意盎然。
爸媽知道我們今天回來，所以一大早就站在門口望眼欲穿地盼著。
看到我們姐妹三個後，立即樂不可支地帶著我們開始參觀他們的成果了。
菜園裡的生菜、韭菜、大蔥都被昨晚的雨水洗的油光鋥亮。
葡萄青翠欲滴，茄子紫的發亮，豆角長的又粗又長，密密麻麻的小辣椒，從上到下，擠滿了那根細細的枝條，那一串串紅色的、綠色的、半紅半綠的果實，實在誘人。
還有那生生不息的黃瓜，一個個長著嫩刺兒，頂著小黃花，沾著露珠兒，被豔紅的霞光一照，顯得格外水靈。
各種顏色的蔬菜，擺放在一起，赤橙黃綠，格外悅目。
昨晚剛下了雨，地裡溼漉漉的，看來今天不用再給這些蔬菜澆水了。
聽著他們不厭其煩，聲音洪亮，一遍一遍的像個講解員一樣地講解著滿目的瓜果蔬菜，我們也毫不吝嗇地把動聽的讚美詞送給他們，講的認真，聽的傾心，這一幅優美的畫面，把美麗的小山村點綴得美不勝收。
看著精神矍鑠，勁頭十足的父母，我們滿滿的幸福感一直溢滿心中。
「知道你們今天要回來，所以這些菜都是給你們留的。」爸媽邊說邊摘。
看著這些成群結隊掛在秧架上的果實，我們實在不忍心驚動它們，遲遲不願動手。還是爸媽動作麻利，一會兒功夫就摘了滿滿幾袋子，掂著沉甸甸的蔬菜，我們走進了清幽、溫馨與寧靜的小院。
「中午塌菜饃吧，知道你們都喜歡吃，我和你爸今早五點多就去地裡拽了很多莧菜，已經洗乾淨了，就等著你們回來呢。」媽邊說邊進了廚房。
廚房裡滿滿一盆嫩綠的莧菜，乾乾淨淨的放在灶臺上，還有洗好的西紅柿、辣椒、大蔥
我和妹妹面面相覷，無言以對，說好的回來給爸媽做頓好飯呢，誰知還是讓他們給我們安排好了午餐。
知我們者，父母也。
從小到大，爸媽知道我們都喜歡吃菜饃。
那好吧，既然爸媽已經安排好了午餐，就遵命吧。
我拿起和面盆，從面袋子裡面挖了七勺子麵粉，我們今天回來了五個人，加上爸媽一共七個人，一人一勺子面，剛好。
兩個妹妹，一個切菜，一個弄蒜汁，媽站在一邊指揮。
塌菜饃是一個功夫活兒，也是一個技術活兒，從準備材料到洗菜控水，從和面到擀麵，道道工序不可缺少。
其實最難做的是擀皮兒，和好面，揪成一個個均勻的小擠子，然後用擀麵杖擀出一張張又簿又圓的麵皮兒，這是需要有功力的，過厚影響口感，過簿就會擀破。
我不會像媽一樣，來迴旋轉著擀，只會在案板上來回推，這樣擀出來的麵皮，厚薄不均，還擀不圓。媽看我手腳忙亂，動作笨拙，怎麼也擀不圓，馬上接過擀麵杖擀了起來。
看著一個個麵團，在媽嫻熟的動作下，一分鐘不到就變成了又光又圓的麵皮，看得入迷的我，既敬佩又慚愧。
麵皮擀好後，就要開始在麵皮兒上攤菜了。先在篦子上鋪一張麵皮，均勻的攤上切好的菜，再鋪上一張麵皮，然後，手掌沿著餅邊輕輕的按壓一圈，這時就可以放入平底鍋了。媽一邊擀麵皮，一邊觀察火候，一邊講解烙菜饃的要領。
烙的時候也很不易，需要把握好火候，翻面兒還要小心，把控好速度和力度，菜不會翻爛，否則，就成了爛菜饃了。
最後，直到兩面金黃，出鍋翻出，放在另外一個篦子上。剛烙好的菜饃有點硬，菜也夾生，接著做第二個，做好後壓在上面，用第二個的餘溫塌一下第一個，這樣，一張壓一張的摞在一起，利用相互的餘熱，使菜變得更軟、更熟，這個過程稱「塌」，所以做菜饃叫塌菜饃。
我們嘖嘖稱讚媽的手藝，80多歲的人了，幹起活來，乾淨利索、遊刃有餘，絕不亞於一個高級廚師的水平。
菜饃剛剛烙好，突然接到了弟弟電話，他也正在回家的路上。
我們馬上又開始和面，烙了幾張蔥油餅。
全部做好後，菜饃也「塌」好了，妹妹開始切了，一個菜饃可以切成四塊，放到盤子裡，烙好的菜饃，直接吃難以下咽，需要沾蒜汁才好吃，蒜汁的做法有很多種，母親有咽炎不能吃辣的，我們就給她準備了不辣的蒜汁，其他人準備了各自喜歡的味道。
一切準備好了，一刻也不能等待了，個個垂涎欲滴、迫不及待地開始分享美食了，拿起一片菜饃捲成筒，蘸上蒜汁，咬一口，酸辣爽口，再咬一口，沁入心脾，啊，沉浸在這樣的美食裡，心情就像迎著海風飛馳的帆船一樣輕快、愉悅。
看著子女們一個個吃的津津有味，忙了幾個小時的母親開心極了。
下午我們又和父母一起，把菜園周邊的雜草鋤了一遍。
不知不覺一天過去了，太陽落山了，天空中那一縷縷的白雲絢麗而多姿，夕陽的餘輝給爸媽的菜園披上了一件金色的紗衣，蔬菜們排著整齊的隊伍，揮動著歡快的葉子歡送我們。
我們戀戀不捨的離開了老家，菜饃的味道，餘香縈繞，回味無窮。
「父母在的地方就是家，這裡有深深的愛，這裡有貼心的話，這裡有甜甜的夢，還有那香香的茶。啊，無論走到哪裡都忘不了把我養大的家，啊，無論什麼時候都忘不了我的爸和媽.」，車裡傳出的歌曲，唱出了我們全部的心聲。
是啊，每一次歸途，都是一種享受，每一次回家，都是一種溫暖。
作者簡介：李琳，洛陽某醫院婦產科醫生。一個靜如處子動若脫兔的女子，愛工作愛生活愛家人。善舞蹈喜唱歌，偶爾寫文。
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