紅薯葉菜饃
文/劉瑞娟
今晚的晚飯是紅薯葉菜饃，做成後我拍照發了朋友圈，並誇下海口說：「有饃有故事。」值此夜深人靜之時，我開始講述有關《紅薯葉菜饃》的故事。
上世紀七十年代末，菜饃是家家戶戶夏天待客的佳餚，我家也不例外。每逢家中有客人來臨時，全家開始忙活，媽媽洗菜，奶奶拿出珍藏的白面迅速和好面，揪成桌球大小的面劑擀成薄餅，把菜攤在上面，然後再擀一張薄餅覆蓋於菜上，合在一起放在鏊子上烙，等兩面都起花均勻，一合菜饃就算烙熟了。我的任務則是剝蒜、搗蒜、打芝麻醬和蒜汁。等我忙活完，奶奶和媽媽那邊已經烙好了一大摞菜饃，把菜饃從中間切開，分成四牙兒，端上桌來，熱騰騰地，冒著熱氣。拿上一牙兒熱騰騰的菜饃捲成卷，蘸上酸辣可口的涼蒜汁，咬上一口，夏天的暑氣都立刻減少了許多。
在物資匱乏的年代，每天中午不是紅薯蒜麵條就是紅薯餄珞面，偶爾吃上白面烙成的菜饃，確實是美味佳餚，再蘸上配有芝麻醬和小磨香油的蒜汁，現在回味起來還是口津生香。「家有萬貫，抵不上吃饃蘸蒜」還真的成了那個年代的至理名言。
菜饃裡的菜多種多樣，菠菜、紅蘿蔔絲、紅薯葉子……凡是容易烙熟的菜都被人們當成過烙菜饃的食材，但我尤其喜歡紅薯葉菜饃。
生活條件好了以後，家家戶戶待客食材變成了雞鴨魚肉，紅薯葉菜饃被遺忘到了小吃街的街角邊落。想解饞了，就在某小吃街的路口找到賣菜饃的小攤，要上一個菜饃，配上一碟蒜汁，但總也吃不出原來的味道。
一九九三年夏天，我陪閨蜜去伊川鴉嶺鄉訪友，看到漫山遍野的紅薯葉，勾起了我吃菜饃的欲望。見朋友的母親端了一碗黃豆去換豆腐時，我阻止了她：「嬸兒，不用麻煩了，我們不吃豆腐。你們地裡那麼多紅薯葉，摘點兒紅薯葉烙幾合菜饃就行了。」朋友的母親吃驚地看著我說：「紅薯葉能吃嗎？我們都是用那餵豬的。」
我更詫異了：她們簡直是暴殄天物啊！
婚後，發現先生也愛吃紅薯葉菜饃。但我不會烙，便時常在街邊攤上買上四五個帶回家打打牙祭。家中不見油煙味兒，感覺這菜饃冷冰冰的。
後來又發現先生會烙菜饃。我負責擀餅，他把菜攤在餅上，然後把我擀好的第二張餅覆在菜上，包好以後，放在平地鍋裡烙。他特意強調第二張餅得比第一張餅擀得大些，這樣才能裹住菜。於是每年夏天，家中又開始飄散出濃鬱的「吃饃蘸蒜」的味道。
今年春天，父親在鄰居家門口的一片空地上種了幾十棵紅薯芽，幾場雨過後，紅薯葉瘋長起來，父親隔三岔五送來一兜紅薯葉，我隨手丟在冰箱裡。先生出差在外，我也懶得去學烙菜饃。
上周末為了讓孩子們吃上紅薯葉菜饃，我只好把冰箱裡的紅薯葉子洗了，和了一團面，憑著記憶，按先生以前烙菜饃的順序，學烙紅薯葉菜饃。面和得有點軟，（以前都是先生和的面）怎麼也擀不勻，一遍厚一遍薄，攤上菜還沒有進平底鍋，餅就被扎爛了。手忙腳亂地試到第五個菜饃時，才找到了竅門：小火，在平底鍋裡抹上油，把第一張餅鋪在鍋中，然後攤上菜，把第二張餅覆在菜上後，剛好能翻過來烙另一面，翻過來後，蓋上鍋蓋，擀下一張餅。等兩張餅擀好，鍋裡的菜饃剛好起鍋。
今晚，索性又和面備菜烙起了菜饃，女兒剝的蒜，兒子搗蒜和汁兒……
人們常說：「女大自巧」。我這巧是否來的遲了一些……