《專欄B：技能》：廚藝
|男人幫·沐涵 編撰
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大家好，我們在生活中平時都會享用小龍蝦這道美食，關於小龍蝦的做法有很多種，比如爆炒小龍蝦，啤酒，小龍蝦，油燜小龍蝦，水煮小龍蝦，蒜香小龍蝦等。
對於龍蝦的做法雖然很多，但是如果做得不好，那這樣美美的龍蝦就浪費了，具體應該怎麼做才可以達到很多酒店大廚的味道，今天給大家分享一點做蒜香小小龍蝦的知識，希望大家能夠受用。
首先我們準備小龍蝦一斤左右，選擇小龍蝦的時候一定要買新鮮的蝦，新鮮的蝦皮稍微薄一點啊，如果是不新鮮的蝦，蝦皮特別厚，蝦肉吃起來口感肯定不好。買好後要用刷子刷乾淨，去除蝦線和蝦囊，在蝦的尾巴上剪開，讓其更好入味，用清水多洗幾遍，越乾淨越好。
小龍蝦清洗好後再準備紅皮蒜多一點，將紅皮蒜全部拍散，剁碎分成兩份，因為下蒜的時候要分成兩次放，目的是為了增加蒜香味，增加蒜香濃度。在準備老薑少許將其剁成蓉。
開始洗鍋燒油，油溫三成熱，時下入清洗好的小龍蝦進行小火爆炒，當小龍蝦顏色變色後，瀝出鍋中留少許餘油，下入蒜末，小火煸出蒜香味下入小龍蝦進行翻炒翻炒，七八分鐘左右，再一次下入蒜末，這樣的蒜香濃度更好，配上啤酒，倒入啤酒時一定要將小龍蝦淹沒。
大火煨上78分鐘緊接著開始調味，下周食鹽少許，胡椒粉少許，一點點白糖提鮮，再用大火熬兩三分鐘即可出鍋，這樣一道香噴噴的小龍蝦就這樣做成了，按照這樣的方法做出來的小龍蝦味道不比大飯店差，也可以成為大廚，今天的分享就到這裡，謝謝大家！
我是沐涵，感謝大家的關注與支持！！！
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