避風塘炒蝦
By 玥涵的美食
第一次做粵菜，成功，蒜香，香酥，回味無窮！
原料：蝦、麵包糠、澱粉、蒜、蔥、花椒、幹辣椒、白糖、鹽、料酒。
做法步驟：
第1步、鮮蝦，開背，去蝦線，加少於鹽和料酒醃製20分鐘。
第2步、醃製蝦的時間，準備輔料待用。
第3步、醃製好的蝦，瀝乾水，裹上少許澱粉。
第4步、熱鍋冷油，待油鍋有微微的煙，加入裹好澱粉的蝦，用漏勺扒拉，防止蝦粘鍋。
第5步、炸好的蝦，盛盤，待用。
第6步、準備麵包糠。
第7步、鍋內加入少於油，倒入100克左右麵包糠，翻炒至麵包糠金黃。
第8步、盛出，待用。
第9步、另起鍋，放入花椒粒爆香。
第10步、加入準備好的輔料，蒜末，蔥末，幹辣椒，圓蔥丁，煸香。
第11步、放入蝦，麵包糠。
第12步、快速翻炒，加入少許食鹽和少許糖。
第13步、盛出，擺盤。
第14步、成品，顯擺一下。
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