在民以食為天的臺灣，無論是街頭巷尾還是繁華商業中心地帶，從清晨到夜晚，遍布的美食餐廳數不勝數。三步一小店，五步一大店的食肆並街而立。悅惠臺灣美食頻道，網羅臺灣最熱門的餐廳，帶你一起進入這個美食國度裡的精彩之旅。臺灣最熱門、最難訂的餐廳－RAW！美食的誘惑力從每一道菜品散發出來，讓人無法抗拒。
由國際知名主廚江振誠André Chiang在臺灣新開設的全新餐廳RAW，甫一開幕就躍升成為全臺最難訂位的餐廳。從早到晚，慕名而來的食客絡繹不絕，連續等上一周左右的時間才有機會獲得RAW進餐的機會，可見其知名度以及火爆程度有多麼厲害。
江振誠在國際餐飲界中的廚藝遠播，22歲拜師米其林三星主廚、連年入選世界百大最佳餐廳、被世界各大媒體報導…,數不清的殊榮在江振誠身上得以體現，而回歸本質，其實是做好每一道菜。而RAW就是集大成於一體的體現，做好一道菜才是所有。
RAW提供的是季節性菜單，每個季度都會推出全新菜品，確保是菜品的新鮮與時令。更具個性的是菜單沒有固定菜名，所有菜品只是註明食材的製作方法進行呈現。
每張餐桌上的餐具很有巧思的設計在餐桌抽屜裡，這個設計與巴黎LeClown Bar同出一致，別有巧思。
餐前麵包是現烤的，足見其品質要求，附上打發鮮奶油佐以海鹽，撒上烤蕎麥顆粒與可可粉。而打發的鮮奶油比起傳統的法國奶油，更顯得輕盈開胃，加上蕎麥脆脆的口感與些許巧克力的香氣，麵包香氣馥鬱悠長。
生蠔海藻西米露，是一道創意融合菜。完美表現在地食材該怎麼結合法式料理，左乾貝醋的西米露酸酸甜甜的，正好蓋過生蠔的腥味，跟生蠔一起吃有一種生蠔配珍珠的感覺。
青魽小白筍大黃瓜，小白筍燒炙後切片帶有些許焦香，下面是青魽生魚塊及大黃瓜做成的兩種果凍，黃瓜果凍味道很特別，很有口感。
蕃薯「烏魚子」蕎麥，上這道菜之前，服務員向客人展示蕃薯是稻草及香料下去窯烤的，以及RAW特製的烏魚子（其實是以鹹蛋黃製做而成，外表再經過燒炙，看起來非常的像烏魚子）。
這道菜品品相非常別致，番薯裹蕎麥酥上面裝飾鹹蛋黃烏魚子，從中間切開有鵪鶉蛋黃流出來。
中卷昆布洋當歸，這道菜充盈著動感，生中卷薄片放上幹昆布絲及洋當歸葉，接著倒入滾燙高湯，然後生中卷被燙熟就會捲起來。
臺灣米豬肉蕈菇，發想取自於臺灣傳統的豬油拌飯，又是一道融合在地文化的概念，高級版豬油拌飯。
主菜為鵪鶉，青蒜薏仁，鵪鶉的配菜，青蒜上面撒上炸過的薏仁酥，非常入味，真正的唇齒留香。
甜點白木耳釋迦佛手柑，白木耳撒上薄荷粉，佐佛手柑冰沙及釋迦冰淇淋，還有檸檬棉花糖小丁、楊桃片及愛玉。
這道甜點太有深度了，其一把白木耳這個中式素材變成法式甜點想法新穎，又表達出融合中菜文化的概念，加上釋迦楊桃愛玉這麼臺式的東西，其二又要所有元素要融合且好吃。
茶食是煙燻費南雪，以龍眼木煙燻，現烤的費南雪，現烤的外皮酥脆都很討我喜愛，加上煙燻氣味濃鬱特殊，令人一見傾心。
菜品上已經在水準之上，那麼這還遠遠不夠。與餐廳相匹配的是環境與服務。RAW按照高標準服務來提升客人在餐廳的用餐體驗，無論是著裝還是員工舉止之間的禮貌，都彬彬有禮。介紹菜品的時候，專業而又細心，帶著臺灣人本身的溫情。
RAW如今已經是臺灣最熱門、最難預定的餐廳。無論是臺灣本地人還是觀光客，都慕名前往。而現在，悅惠已經第一時間與臺灣合作夥伴WOTA合作，為大家提供優先預定以及不等位服務，將臺灣精品美食帶給大家。
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