克萊因瓶前兩天，發生了一件讓人難受的事情。11月1日， 上午9點。天津臨港區一鐵路橋在維修過程中發生坍塌事故。事故發生之後，正在橋面上作業的多名工人落入水中。據悉，當時正值河水上漲，給救援工作帶來了極大的困難。截止到目前，據央視新聞消息，已經有8名工人在此次事故中遇難。很快，遇難者名單被公布了出來。（圖片來源：微博@央視新聞） 這個名單，讓人很是唏噓。8名工人裡，最小的年紀44歲，平均年齡已有52歲。在網友的留言區，看到一條很扎心的評論：原來現在民工的主力都是50多歲的人了。這個年紀，對很多人來說，已經面臨退休。辛勞了一輩子，正是可以兒孫繞膝、安養天年的好時候。可這些工人，卻還要風餐露宿，做著苦力活，一不小心，就和家人天人永隔。也有人問：怎麼都是40歲以上的，這種體力勞動現在找不到年輕人嗎？下面有人這樣回覆：年輕人在開網店，搞直播，送外賣，上大學 這些父輩，大多都是為了下一代的幸福生活而拼命。因為他們的付出，所以他們的孩子，才可以不用從事最辛苦的工作。他們寧願自己受苦受累，讓孩子在更大的世界裡，體驗更多的可能性。很喜歡羅振宇說過的一句話：你以為的歲月靜好，其實現實是大江奔流。有時候，我們所看到的星辰大海，其實背後都是父輩的苟且艱難。我們之所以夠看得到浩瀚世界，都是因為有他們在奮力託舉。父輩們的一身鏽，換來了孩子們的光萬丈，住高樓。這個世界，總有人擋在我們身前，只不過我們常常忽略了。曾經看到過一個很扎心的視頻。一位農民工師傅，在鏡頭裡眼含熱淚，對記者說：工友們都笑話我中午不吃飯。不是他不想吃，而是他中午省下一頓飯錢，一個月就能給孩子攢出300塊錢的生活費。他說：我也知道餓，但是為了娃不要緊。視頻裡的男人只有44歲，看起來卻像是60多歲一樣蒼老。他的女兒，接受採訪時正逢高考。她說，有一次去父親工地上探望，發現因為父親的清苦，被人看不起甚至欺負。至今說起來，她還會哽咽。女孩暗暗發誓，自己一定要好好讀書，去好大學。讓父親的付出有所回報，讓父親的尊嚴得到保護。每每看到這樣的視頻，我都忍不住感嘆：那些放不下的身段、無法忍受的尷尬、咋舌遠避的瘋狂，父母其實都替你承擔了。他們放低尊嚴、不畏旁人，卑微如泥。他們窮盡一生，不過都是想讓孩子飛得遠遠的，站得高高的。今年過年，疫情還未出現的時候，看到記者在火車站採訪。主人公是一位64歲的大爺，正蹲在地上啃著乾糧，就著白水。記者問：64歲了為什麼還要出來打工？大爺說起自己的情況，家裡有三個女兒，得給她們賺錢才行。有女兒遠嫁，自己怕她吃虧，就出來打工，攢下十萬塊錢，給她在老家買了房。幹到現在，賺了2、30萬，平均分給每個女兒，讓她們的日子不至於太過辛苦。其實對他來說，錢不是賺出來的，都是省出來的。過年回家，他不捨得給自己買一張臥鋪，十幾小時站著回家。為了省錢，他提前一晚到火車站，晚上就睡在車站地上，這樣就省下了住旅館的錢。如果不是為了兒女的好日子，誰願意受餓挨凍，這麼大年紀還要忍受這般辛苦？但他說起女兒們的時候，連眼裡都是笑。人間百種苦滋味，我替你嘗；只盼著到你那頭，都是獨一無二的好時光。你們見過建築工地上農民工的生活嗎？我見過。我家小區正前方，就是一個正在施工的工地。我在外面散步時，常常會碰到休了工，正蹲在地上吃飯的工人，有時候會和他們閒聊兩句。他們大多數，會跑到工地旁邊的超市買兩個饅頭，一包榨菜，湊合著就是一頓飯。工地上，一份盒飯要8塊錢，儘管一天能賺200多塊錢，但他們還是捨不得。我見過幾個工人一起拼兩份素菜，一點葷腥都沒有，菜湯拌飯他們吃得很香。他們大多數，都是想攢錢，給家裡的孩子結婚蓋房。我也看到過70歲的老人，每天中午就是一份白米飯，一個鹹鴨蛋。他說兒子生活不容易，自己出來賺錢貼補一點，好養活兩個孫子上學。經常有人會說工人們不修邊幅，頭髮長長的也不去剪。其實他們是捨不得，剪一次頭髮十幾塊，甚至幾十塊錢。他們也只有在回家幹農活和過年返鄉的時候，才會去修剪修剪。他們幹著最苦最累的活，卻對自己的生活極盡苛刻。他們，都是誰的丈夫、兒子和父母？又是誰的頂梁柱？父母本都是普通人，為了孩子，生生被逼成了神。看過父母為孩子計劃籌謀的那種艱辛，你就會知道，自己曾以為的那些齟齬，原來不值一提。知乎上有一個問題：你聽過最心酸的話是什麼？用戶純韋回答，是母親重病，腎衰竭身體水腫到不成樣子時，對她說的：「對不起，我和你爹都到這個份兒上了，什麼都沒給你留。」 十五天後，母親去世。至死都在掛念著孩子以後的日子。多少父母，從不計較自己失去了什麼，只關心能給孩子留下什麼；從不在意自己得到了什麼，只怕孩子會缺少什麼。又有多少孩子，踩在他們的肩膀上卻毫不自知。表妹去年考上了上海一所大學的研究生，今年國慶放假回家，聚會時和我說起了一個故事。我向來知道，表妹的家庭條件並不寬裕。小姨在家務農，姨夫在縣城裡的食品廠上班，工資並不高。表妹說，考研的時候，自己一心想去大城市，開闊自己的眼界。自從去了上海，父母給的生活費就多了起來，每個月都有一兩千塊。父母說，在大城市物價高，花錢的地方多，別委屈自己。有次因為想家，她心血來潮的回家探望。到家恰好中午，她推開門，發現父母兩個人，午飯就是一人一碗米粉，連個小菜都沒有。冰箱裡的保鮮層空空如也，她回來了，母親才張羅著要出去買菜。都說父母才是演技最好的演員，電話裡他們說「我很好，別擔心」；視頻裡他們笑「你放心，錢夠用」。不過都是為了讓孩子安心在外打拼，去追逐自己夢想，過自己的生活。這個時代的年輕人，夢越來越大，心越來越野，有好多好多的理想迫不及待地想要實現。想走出去，想飛得遠。但許多時候，他們都忘了敢去闖蕩，都是父母給的底氣。自己想要的遠方，是父母在為我們託舉。他們站在家門前，目送你的背影漸行漸遠。犧牲了自己的欲望，吞下了生活的磨難，去成全你的大世界。還記得去年的一個新聞，48歲的韋先生，得知自己身患重病，選擇了自殺。不是因為他的病治不好了，而是因為治病，最少要花十萬塊。他的兒子還沒有大學畢業，他不忍心看他還沒完成自己的願望，就背上一身的債要償。所以為了孩子的前途，他放棄了自己的生命。這個新聞讓我難過了很久，我們都低估了作為父母肯為孩子做出的犧牲。肯德基裡，一位骨瘦如柴的父親看著兩個女兒吃漢堡，自己什麼都沒點。他收入很低，身體很差。但不忍苛待女兒，看她們失望。公路上，一個背著巨大包裹的老人艱難前行。他60歲了，背上的泡沫箱子，足有50斤。微博上有一句很流行的話：哪有什麼無憂無慮的生活，其實是父母在幫你們扛著。我們所有的良辰與吉時，不過都是踩在父母的肩膀上。在這人世間，有太多這樣活著的父母。在我們看不到地方，他們一直都在對這個世界低聲下氣。為了讓我們見識繁華，把苦難和孤獨留給自己。如果你已經飛出去，記得回頭看看他們。記得他們蒼白的發、荊棘密布的手，記得他們望向你想要追趕，卻欲言又止的眼睛。做子女的，要記得父母的身後苦，理解他們的世道難。不要一邊心疼愧疚，一邊又什麼都不做。外面很好，只是別把他們忘了。◇ 本文部分參考資料：你聽過最心酸的一句話是什麼，知乎 天津南環鐵路橋坍塌事故已致8死，遇難者名單公布，新京報 看更多走心好文章 請長按下方圖片 識別二維碼 關注桌子 推薦閱讀(點擊藍色小字即可)：《深夜兩點，她打出了自殺前最後一通電話…...》 《金牌紅娘揭露殘酷真相：「婚戀市場上，這些人我碰都不敢碰」》 文：脆皮， 一枚新晉奶爸，創業公司高管。曾花3個月時間複習，考上985高校碩士，成績全國前三。工作13個月，即成集團公司年薪最高員工。去過很多城市，也曾在路邊練攤。現在只想和你說最真的話，持續成長，不斷精進。圖片來源於網絡，如有問題請聯繫後臺。願世界上所有相同磁場的人都可在這裡相逢。我是桌子，謝謝你的閱讀。閱讀 10萬+ 贊2570 在看2782 寫下你的留言 精選留言 昌玲 719 心裡突然生疼 作者 362 同感，雖是父母，但也曾是兒女啊 鸞霄天玄妙法宗壇 589 所以我覺得。不是所有人都適合「要孩子」。如果不能給孩子一個好的未來，辛苦的是至少兩代人。如果自己能給孩子一個好的未來，再選擇要孩子，這樣才能「越來越好」，而不是兩代人都在頂著巨大的壓力，哭著自己的「難受」。作者 120 大家怎麼看？明日之海 501 中國的工人階級太不容易了 什麼時候我們的無產者都能有尊嚴的活著 作者 265 我們這一代的努力就是為了下一代能夠更有尊嚴的活著了 漣漪 317 看了這個新聞了，真的很心酸！心裏面說不出來的難受，為了生活變得好點，拼盡全力在外面打拼，希望大家平安健康… 作者 170 嗯嗯，為所有奔波在外面的打工人祈禱和祝福 邑採僑南 186 換個角度看，為什麼要生小孩？為什麼要生多個小孩呢？我也曾經想過，給不了孩子好的生活，我就不要小孩，為此我也是結婚多年才要小孩的。作者 283 沒有理由，每對父母都有生孩子的權利，即使再窮，也一直在履行撫養孩子的義務，所以對於那些父母，我還是覺得他們偉大，不容懷疑 美如77 24 可能我的心太硬了，雖然看這篇文章我也心酸，但是我依然覺得，為了擁有更好的生活，受點苦也是應該的。父母有父母的苦，但是孩子也有孩子的苦，孩子的苦其實比父母要苦得多。作者 182 不是很認同，父母吃的苦，一定比孩子吃的苦多，父母還在孩子的時候，也吃過孩子的苦，現在還在繼續為了孩子而吃苦... 幸福人生& 166 我也是個16歲還吃不飽的人，這麼多年過去了，為了下一代，我還是吃不好 作者 78 不容易，每一天都在為生活而奔波 竹林聽雨 71 看著心裡沉重，但是我不太喜歡這樣為兒女奉獻的父母。因為這樣會給兒女很大的心裡負擔。作者 162 你考慮到的還是兒女，並沒有真正的在心疼父母啊 忘川 151 哪有什麼歲月靜好，不過是有人替我們負重而行 作者 91 是啊，千萬不要理所應當的去享受 Mrs.陳 133 我媽就是這麼省錢的，一餐飯就幾個饅頭。作者 69 是啊，父母為了我們真的做出了太多的犧牲 落雨陳雁 130 淚目，平時多給父母打打電話，過年時候多買點實物，不然給錢又要被存起來了 作者 75 嗯嗯，盡孝一定要落到實處 瑞🔮 115 應該讓那些衣食無憂的孩子們看看這篇文章，他們得到的太容易了，所以不知道珍惜所擁有的東西，也不知道凡事要靠努力才能得到。他們什麼都不用操心，不知道生活不易，所以做什麼事情也沒有責任心。作者 50 大家可以多轉發出去，讓更多人看看 楓林紫 102 自己想要的遠方，是父母在為我們託舉。桌子，你又成功騙取了我的眼淚 作者 71 是父母，他們的付出一直讓我們感動 Super Joy 95 確實不是所有人都適合要孩子，比如虐待兒童的，拿孩子做籌碼的。。。但是孩子卻是父母的未來，不一定非要衣食無憂，至少精神要富足。經濟基礎決定上層建築不假，但不能剝奪生兒育女的權利。什麼是美好的未來？父母在，家和諧，能溫飽，培養一個精神富足的孩子比賺再多的錢給孩子花更重要。父母想著子女，子女也孝順父母那麼再多的辛苦也值得。作者 30 這番話很有道理 一束光 21 我們這裡小工一天都200了 作者 90 是啊，是你們這裡，但他們那裡，不是你們這裡啊 XihoMty 81 有一次我媽通宵回來，我說你咋不早點回來在辦公室磨蹭啥？因為我媽平常都習慣磨蹭，哪怕沒啥事都要在辦公室待著，我媽就說你以為我在磨蹭嗎？幾十百把張卷子要改，改不完就是出教學事故了，出了教學事故丟了工作我拿什麼養你？你開銷那麼大我工資不高點怎麼樣活？後來我再也不亂花錢了 作者 69 |辛勤耕耘三尺講臺，像各位教師致敬，真的辛苦了 安在十八號 81 我是一個媽媽，也是一個女兒，我時常感慨孩子難養費錢，也不知道是農民的父母怎麼把我們兄妹三個養大，上大學，父母吃的苦不希望我們再吃一遍，拼命的節省。更多的時候我恨自己無能，沒有出息，到現在還讓父母操心。作者 49 不要恨自己，每個孩子，都是父母的心肝寶貝 欣然Carrie💭 80 看不了這樣的文章，覺得自己枉為人女。作者 43 也不能這樣說，父母為了兒女，付出雖多但只要兒女過得好，他們就會覺得一切值得 Allen 🏇 78 這世上，總有人擋在我們身前，只是常常被我們忽略。作者 51 想到這些，就覺得我們身為兒女的，太不應該了 維維安 70 父母背起生活的重擔，才成就了我們的詩和遠方。作者 38 是啊，這一生，我們都不能忘記他們的付出 敏丫頭～ 51 我，一個25歲的年輕人，也是這樣生活的。和老公買了房，想給娃好的生活，也沒老可啃。還有我乾弟弟，自己一個人在工地上開挖機，因為我乾爹在他19歲就去世了。其實我覺得我們90後也挺累的 作者 65 不是自己累，就是父母累，反正別人是不會給你吃喝，這樣想想，即使自己累點，其實也可以釋懷的啦 相忘於江湖 54 痛在我心 新玥玉 45 深有感觸，自己的父親就是七十歲了，還是硬要出去打工，不是我們兄妹四個不養他們兩個，他就是感覺自己身體好還能幹，不想伸手問我們要，就算給他錢他也不舍的花！作者 52 很多父母就是這樣，這一生，都在付出，卻生怕自己成為孩子的負擔 敏 35 曾經我的爸媽也愛我如此，為了我和哥哥付出很多，自己卻省吃儉用，但自從結婚後有了自己的家庭，他們們愛的就只有我哥了。不知道是他們變了，還是我的心態變了。作者 44 相信他們的愛不會變，你既然有了自己的家庭，你擁有的愛也只會越來越多啦 木木 42 止不住的眼淚，心疼…… 涼爽的風 34 世人慌慌張張不過是為了碎銀幾兩，偏偏這碎銀幾兩壓壞了世人的肩膀。都在打拼生計，沒什麼好感嘆的！作者 39 你不感嘆，我不感嘆，何以解憂愁 寇麗輝13206790876 38 人間百種苦滋味，我替你嘗；只盼著到你那頭，都是獨一無二的好時光。哭的稀裡譁啦，太不容易了 作者 30 大家都要好好報答為我們付出的父母啊 豆子🏃 34 看淚目了，父母最偉大！morningstar 33 想起來自己小時候，爸媽帶我去吃肯德基，也是看著我吃，讓我先吃飽她們才吃剩下的，真的想起來很心疼，小時候不懂事，現在條件都好了(有自己的房子住，有退休金，錢夠用，這樣就很滿足了)，父母缺什麼我就給買，對他們好，讓他們老年生活開心一些，也住的近能互相照顧，其實更多的時候還是父母在照顧我，存了錢也是想著留給我，真的很不容易，從小到大從沒讓我受過委屈 作者 27 這就是我們的父母，這世間最偉大無私的愛 小米 粒 32 作了父母，才知道父輩們的焦慮不安。才知道帶娃不容易。作者 25 是的，確實很多人，真的等到自己做父母才完全理解父母 海索的三色堇 32 我不同意那位說如果父母沒能力就不應該要孩子的說法。我和老公原生家庭條件都不富裕，在一線城市過著貧困線下的生活，父輩趕上下崗大潮，賣過菜配過鑰匙，但是我倆懂得努力，現在靠自己的雙手在一線城市有三套房。經濟的貧窮並不可怕，內心的貧瘠才可怕，不能因為貧窮剝奪了傳宗接代、生兒育女的權利。作者 14 半湖水🌸 31 我82年的，河南農村人。我爸媽為了供我們姐弟三個上學，省吃儉用，有時候很長一段時間就吃饅頭配豆瓣醬，口袋裡一毛錢都沒有。當然這些事也是後來閒聊才偶爾說起來的。在那個剛剛盛行外出打工的年代，同齡人初中都不讀開始外出打工掙錢，只有我們家三個都讀書考大學。我媽說再難的日子也有過去的那一天。所以現在，人在外地工作，時常寄吃的用的回家，我媽說我亂花錢，我說這是你當年投資的回報呀 作者 31 慈鳥反哺，最美好的存在 茶 28 淚目，有能力沒能力，一定要善待父母 碳變鑽石要多久 26 每每看到這些，都覺得其實自己糟糕的生活還不是最糟的，至少我的父母沒有這樣的讓人熱淚盈眶的活著！我苦點累點活得比別人差點也值得了！！作者 18 是啊，這個世界上還有更多我們想像不到的艱難 杜娟 17 又快看哭了，不敢看。去年媽媽心臟病，要十萬做手術，她差一點就放棄了，最後做手術的錢都是她自己的，我只是照顧了十幾天，她就覺得很過意不去，好像我付出了很多一樣。很內疚我只是覺得自己做的太少…… 生意經營不善，負債已經八十多萬，常常覺得快要撐不住了，不知道哪一天就會垮掉，年邁的母親，尚幼的兒子，我該怎麼辦？這輩子能還清債務嗎？作者 24 加油，人生總是跌宕起伏，當下更不能放棄，一定可以挺過去的 以後。24 流著淚看完 我們需要腳踏實地的生活 而不是飄在空中 只追尋所謂詩和遠方 謙遜並勤奮 耐心且富有韌性 一件件去解決生活中的問題 贍養老人，撫養幼子 踏踏實實，著手於眼前 察覺生活的細微美好 讓生活在平凡中開出一朵花來 作者 13 很溫暖的一段話 心境 23 「所以為了孩子的前途，他放棄了自己的生命。」這一字字讓人生疼心酸！王 龍🗯 22 我也是一樣的，都說：父母在，不遠遊，遊必有方。但是獨生子女的遊必有方該怎麼破，我福建人，大學四年在北京，畢業後到武漢工作，以後父母要是想我了或者有個病痛我該怎麼辦，一邊是生活，一邊去孝道，說實話這個時代帶來很多機會，也帶來很多離別 作者 12 是啊，很殘酷的事實，父母子女一場，就是不斷地在目送他的背影漸行漸遠 無畏 22 賣了自由，換成柴米油鹽，做成酸甜苦辣湯。我幹了，你隨意。作者 7 四月 21 每一代都不容易，每一個階層都不容易，有文化有有文化的苦，沒文化有沒文化的苦。作者 10 只希望人與人之間多些互助吧 盛夏光年 21 含淚看完的，點了在看，希望更多的年輕人看到這篇文章 🌸玫紅色🌸 21 人間百種苦滋味，我替你嘗；只盼著到你那頭，都是獨一無二的好時光。做子女的，要記得父母的身後苦，理解他們的世道難。王曉娜 20 父母之愛子則為之計深遠 💓💓💓💓 19 羨慕人家有那樣的爸媽，也慶幸自己沒有那樣的爸媽。或許人自私一點，真的會輕鬆一點。我有些語無倫次，無法準確表達自己真實感受。總之，百感交集。作者 12 抱抱你，好好愛自己 讓心靈去旅行 19 父輩拿命去賺錢，兒孫卻花錢大手大腳！這樣的時代，終歸要結束啊！作者 9 於心何忍 李玲 14 吃了一輩子苦 我媽已經習慣了，現在都不缺錢了 非要彎著腰出去做事，捨不得吃吃饅頭，骨子裡的貧窮 做兒女的無法改變，只有嘆息 作者 16 可以理解，是因為窮怕了，想到這，就覺得很心酸 鐵憨憨 12 我現在就是一名工地水電工人！我就發現，我們這個工地年輕人屈指可數！基本都是四十歲往上的工人 作者 16 工地老齡化背後，是一群人的心酸 鐵憨憨 10 還有就是很多年輕人覺得做工地不體面又髒又累 一個億 14 那個沒錢就不要養孩子的，合著窮就不配有孩子唄？什麼時候連生育的權利都要按窮富的準則來了？三代以前大家都窮都別養孩子唄，有你嗎？按現在的養育標準，陪伴孩子才是最重要的，那大家都在家陪孩子，上什麼班呢？這是不是也不配養孩子呢？吧啦吧啦喯吧啦吧啦 12 這輩子我也不想為誰去嘗生活的苦 畢竟自己已經很苦了 不想再背負另一個人的苦 最大的願望就是等父母老的時候 幹不動的時候 我能完全的有時間有精力 有錢 去陪伴他們 作者 13 嗯嗯，相信自己一定可以做到的 圓想（容秀） 13 父母本都是普通人，為了孩子，生生被逼成了神。…… 作者 11 很扎心的一句話 林 13 人生的每個階段都有不同的苦楚，每一代也有不同的壓力，我希望自己有一天能讓父母站在我的肩膀上開心的生活，並且自己也是幸福的笑著。祈禱並努力著。作者 11 加油 竹 13 我是母親也是女兒，讀著想著，心裡有一種說不出的痛。感謝作者，寫的太好啦 作者 8 張永華要戒菸戒酒減肥不吃晚飯！13 我的父母就是這樣的人，馬上70歲了，還去隔壁鎮上幹零工掙錢，不讓他們做工，就說閒著難受。其實我們兄妹四個都已經成家且都在縣城安家，可他們還是不肯花我們的錢。說他們也沒用。典型的中國父輩就是這樣的 彭進輝 12 看的我想哭，想家了 作者 12 常回家看看，多問候他們 味道 12 我的父母這個年齡時已經退休，我已經參加工作，碰到任何困難從沒想過跟父母講，父母也從來不問，給父母錢是應該，父母能借我錢是感動，少吃少用都得還。俗話說，兒孫自有兒孫福，農村做父母的太操心，看著心疼，想想我們的父母，大多是我們在操他們的心，所以長壽。作者 11 父母撫養你們長大，你為父母養老，其實本就應該如此呀 龍 12 子欲養而親不在，等到孩子辛辛苦苦出人頭地的時候最應該分享喜悅的親人卻不在了，這該是人世間最令人痛苦的事情 作者 9 所以各位行孝也要及時啊 是個俠女吖🌖🌞🍓 9 我家孩子去吃肯德基，也是只給他一個人點。我看著。作者 12 天下父母心啊 小米 12 姑姑說，寧當兒十世，不當爹一生。當了父母，哪裡還有自己。年當30，理解了初中課文散步，我們都是承上啟下的人了，努力吧！不委屈父母孩子，更不想委屈自己 秦磊 10 看著看著眼睛溼了，我也是兒子，也是父親。作者 10 有一種幸福，叫上有老下有小，有一種壓力和責任，也是如此
鐵鍋是我國傳統鍋具，有鑄鐵鍋（生鐵鍋）和精鐵鍋（熟鐵鍋）之分。優點：鐵鍋能夠充分保留菜餚的香氣和營養物質，鑄鐵鍋壽命較長、傳熱穩定，使用者容易掌握火候，適合初用者；Tips：鐵鍋在第一次使用前，可先加熱，用豬油以繞圈方式擦拭鍋面，如此反覆三五次，俗稱「開鍋」。為避免鐵鍋生鏽，沒吃完的食物不要留在鍋中過夜；刷鍋時少用洗滌劑，別用摩擦力太大的清潔工具，以免刮掉保護層；刷完鍋後，隨手擦乾鍋內的水。優點：輕便、耐用、快熱（鋁傳熱本事比鐵強一些），不生鏽。缺點：鋁鍋的性質不穩定，容易導致人體攝入鋁過多。鋁長期在體內蓄積，並隨著蓄積量的增加，最終會損害心、腦、肝、腎功能。目前已退出廚具的主流市場。Tips：日常烹飪時，儘量少用或不用鋁鍋、鋁箔和鋁製廚具。非要用的話，最好選擇不粘、抗劃傷的陽極電鍍鋁鍋，表面緻密的氧化鋁保護層能夠抗食物腐蝕，還能防止鋁元素溶解到食物裡造成鋁超標。另外，使用時避免盛放酸性、鹼性食物，如番茄、醋、酒等。由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成。優點：傳熱迅速、保溫較好，鍋熱後可用小火炒菜，節能環保，不易粘鍋，耐腐蝕。Tips：不鏽鋼鍋對人體健康比較安全，但要注意——不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，容易起化學反應，使有毒物質溶解出來；也不宜用不鏽鋼鍋熬煮中藥，易使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋上加上一層不粘塗層，常用的是特氟龍。優點：短期內不生鏽、不粘鍋、少油煙、清潔方便、導熱均勻。缺點：不粘塗層很「嬌嫩」，容易損耗，一般能維持半年到5年的壽命。Tips：鍋鏟選用木、竹、矽膠等材質，不要用鐵質鍋鏟，以免劃花塗層。切忌高溫烹飪和幹燒，幹燒5分鐘，溫度可高達800℃。冷鍋加油，用小、中火加熱就行。Tips：選購陶鍋時，最好挑選內壁是白色的，不要選上了彩釉的，可能含有少量的鉛，在煮酸性食物時可溶出。琺瑯鍋，實際是在鑄鐵鍋表面塗了一層琺瑯，因此嚴格來講，應該叫琺瑯鑄鐵鍋。（琺瑯，即搪瓷）Tips：琺瑯鍋比較「嬌貴」，避免燒乾，不能用金屬鏟，不能用鋼絲球清洗；烹飪時不能用大火，得用中小火。選鍋，最重要的是要看自己對鍋的需求以及自身經濟情況。比如你想要價格適中又比較好清洗的，可以選擇不粘鍋或鐵鍋；如果你平時猛火快炒、煎炒比較多，毫無疑問中式鐵鍋是首選；如果有條件，且平常做得較多的是燉煮或低溫煎炒的菜時（如西式菜），還可選擇不鏽鋼鍋；很多人炒菜時經常等油大量冒煙了再下菜，認為這樣炒出來的菜才更俱色香味。殊不知，這犯了健康的大忌。過去所使用的沒有經過精煉的油，120℃時便開始冒煙，當冒煙較多時方才達到180~200℃的油溫。但如今很多食用油都去除了雜質，等到大量冒煙時，可能已達250℃的高溫，此時不僅可能導致油質發生高溫劣變，也會使菜餚中包括維生素C、E及必需胺基酸在內的各種營養物質遭受破壞。而食油在高溫中更會產生一種名為「丙烯醛」的氣體，對人體鼻、眼均有一定的刺激作用。正確的做法是：在油剛有點冒煙的時候便放菜，或者先往油裡扔些蔥皮，如果四周大量冒泡但顏色不馬上變黃，則證明油溫適當。有些人圖省事，在炒完一道菜後，不把鍋洗刷乾淨（除非之前煎東西，鍋糊了），便接著炒第二、第三道菜。
殊不知，這樣不但影響下一道菜的味道，還會給健康「埋雷」。
原因在於，菜餚大多是含碳有機物，經熱解會轉化為強致癌物苯並芘。
當持續加熱時，鍋底黏滯物的苯並芘含量甚至比直接燒烤的食物都高，在烹調魚、肉之類富含蛋白質、脂肪的菜餚時尤其明顯。
所以，別偷懶：炒一道菜，刷一次鍋。
有的人炒完菜，馬上就把鍋放到水龍頭下衝洗，覺得可以趁熱洗洗乾淨。其實不然，反而對健康有害。- THE END -
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