素有「冬天進補，開春打虎」的說法，可見冬令進補好處多多。冬天天氣寒冷，唯有吃肉能夠暖胃暖身。肉菜吃多了除了容易上火，還容易長肉。其實，不吃豬肉牛肉改吃雞肉或者鴨肉，營養豐富，經濟實惠，好吃好做，老少皆宜。
天冷，多吃這6道燉菜，營養足味道好，暖胃又暖心，溫暖過冬天。
1.---【鴨腿燉茶樹菇】---
鴨腿最家常的做法就是燉，而且冬天吃點燉菜，從心暖到身，熱熱乎乎的，別提多舒服了。今天我用鴨腿和茶樹菇一起燉，營養互補，味道加分，簡直是絕配的兩種食材。
所需食材：
鴨腿2個、茶樹菇200克、鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個
做法：
1.準備好食材。鴨腿選用的是鴨邊腿，感覺比普通鴨腿肉質嫩一些。茶樹菇去除根部洗淨。
2.將鴨腿剁成小塊備用。
3.鍋中放入適量的涼水，把切好的鴨腿涼水下鍋。
4.放入調料食材，鹽3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1塊、八角2個、草果1個、肉蔻1個。煮開鍋後轉小火慢燉。
5.燉至鴨肉成熟，這個時候鴨肉只是熟了但還夠爛。放入茶樹菇繼續燉煮至鴨肉軟爛。
6.鴨肉軟爛後收汁出鍋。汁不要收得過幹，如果浸泡一會兒味道更好。
2.----【土豆燉雞腿】----
今天這道菜用到的是雞腿，既能滿足吃肉的願望，又能享受啃骨頭的樂趣。除了雞腿，還放了土豆塊和豆角，燉一鍋菜用不了多長時間，出鍋熱氣騰騰，吃起來暖胃暖身又暖心。
所需食材：
雞腿2個、土豆1個、豆角1把、香葉2片、八角1個、生抽3勺、老抽2勺、鹽2克、料酒2勺、蔥姜蒜適量
做法：
1.準備食材。將雞腿剁成小塊，土豆去皮切成塊，豆角擇洗乾淨掰成小段。
2.鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜、八角、香葉煸炒出香味。倒入雞塊翻炒勻。
3.加入生抽3勺、老抽2勺、鹽2克、料酒2勺。
4.倒入1碗熱水，水量可調整，沒過雞塊就行。
5.加入土豆塊和豆角，小火燉至土豆變軟，豆角成熟。收汁出鍋。
3.----【紅燒鴨腿】----
這道菜是今天的肉菜擔當，用紅燒的方法提前燉好的，燉了大概2個小時，肉軟爛入味，家人很喜歡。最後的湯汁都被我用饅頭蘸著吃了。秋天吃些鴨肉對身體更有益一些，尤其是體內有熱的人適宜食用鴨肉。
做法：
1.鴨腿用刀剁成適當大小的塊。
2.將鴨肉放入燉鍋中，加入適量的涼水和調料，調料有鹽，生抽，老抽，冰糖，蔥姜蒜，桂皮，肉蔻，香葉，草果。水要一次性加足，中途加水會影響肉和湯汁的口感。
3.開小火慢燉兩個小時左右，用筷子可以輕易插入鴨肉中就可以收汁了。
4.----【土豆燉雞翅】----
1個土豆1根胡蘿蔔，和雞翅根一起燒，省時好吃，肉香四溢！真的是下酒又下飯，兒子多吃了一碗米飯呢，連湯汁都沒浪費。所以，這道菜可以作為我家的保留菜品了。
所需食材：
雞翅根6個，土豆1個，胡蘿蔔1根，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，八角1粒，香葉2片，桂皮1小塊，薑片蒜片適量，清水適量
做法:
1.雞翅根放清水中浸泡10分鐘。鍋中放入適量的清水燒開。
2.水開後放入雞翅煮至變色，煮出血水，撈出。
3.準備好食材。配料，土豆和胡蘿蔔去皮切成塊，用廚房用紙將雞翅根的水分吸乾。另外準備好熱水。
4.鍋中放油，油熱後先放入香料煸香。倒入雞翅根煸炒勻。
5.倒入適量的熱水，沒過雞翅根。倒入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，蓋上蓋子，中小火燉20分鐘。
6.倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，燉至綿軟，收汁出鍋。
5.----【排骨豆角燜卷子】----
這道菜也是我從小到大百吃不厭的一道菜。有一句話說，小荷才露尖尖角，最愛排骨燉豆角，可見排骨和豆角簡直是絕搭。味道確實不錯，再和塊面卷幾個小卷子鋪在菜的表面。卷子完全吸收了湯汁的香味，入味且美味。
所需食材：
豆角500克，肋排500克，五花肉100克，大料2蔥姜蒜適量，鹽3克，麵粉300克，老抽2勺，生抽1勺，水適量，油適量
做法：
做這道菜要先燉排骨。排骨衝洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，鹽，老抽，生抽，八角，桂皮，肉蔻，草果，小火慢燉。排骨用筷子能插入，快熟的時候放入豆角。和好的麵團分成小劑子，搓成細長條，捲成卷子鋪到菜的表面，燉熟出鍋。
6.----【板慄燒雞翅】----
秋冬，慄子和雞翅是絕配，營養足還便宜，好吃入味全家愛吃。今天做了一道板慄燒雞翅，家人很喜歡，最後竟然吃得盆幹碗淨。這個季節正好是板慄新鮮上市的時候，除了買糖炒慄子，我還喜歡買些新鮮的板慄做菜。板慄綿軟香甜的口感，越吃越上癮。板慄入菜，大多以燒菜為主，保留了板慄本身的好口感，也給整道菜的味道增添了驚喜。
所需食材：
板慄300克，雞翅中7個，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，雞精1勺，啤酒1罐，薑末適量，蒜末適量
做法：
1.買回來的新鮮板慄，用刀半尾部切掉。
2.涼水下鍋，放入切好的板慄。煮開後馬上撈出來。
3.雞翅中從中間切開，煮好的板慄趁熱剝去備用。
4.鍋中放入適量的食用油，燒熱後倒入板慄翻炒至表面焦黃。
5.鍋中留有底油，放入蒜末薑末煸炒出香味。
6.倒入雞翅翻炒至雞翅變得焦黃。
7.加入生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，雞精1勺，翻炒勻。
8.倒入板慄炒勻。再倒入1罐啤酒，中火燒20分鐘左右，收汁出鍋。