凌晨五點的上海，還未開始喧囂，城市一隅，案板聲此起彼伏，祖籍臺灣苗慄的阿福師傅正埋頭做著什麼，在他手上，一個經過反覆揉捻的油條已經初具形態。
30年，在每天車水馬龍、人來人往的間隙裡，從而立風發到兩鬢斑白，從臺灣到上海。他只做最普通的食物。
豆漿、油條、燒餅、飯糰……沒有多少奢華與隆重，就是這份簡單，便可以治癒每一個都市中疲憊的人。普通，卻又不普通。
▲有30多年手藝和經驗的阿福師傅
在臺灣夜市擺過地攤，被請出山當過LV旁邊的網紅店總廚，因為一次機緣巧合，遇到了相知相識的陳生，一個50後，一個80後，卻有著相同的倔強，」在手工已經變成一種奢侈的年代，傳承記憶中的味道「。他們把願望變成了現實，開了一家專賣臺灣古早小吃的小店——老頭阿福。
▲視野視頻系列之——老頭阿福
30年匠心，仍不服老
有30多年手藝和經驗的阿福師傅，並不服老，在看上去不起眼的小店裡，在以往的基礎上進行了工序的改良。堅持每個更複雜的手工工序，堅持更優質的天然養身食材，使口味更好。越是尋常的東西，越不易做。精工細活，反覆打磨。
阿福師傅總是第一個到店的人，把門一開，他便一頭扎進了開放式的透明廚房。揉面、切割、油炸、磨豆……他專注於繁瑣工序的姿態，每天都在這裡重現。
寶島的食客說，這就是臺灣的味道；上海的吃貨說，這就是兒時的味道。
對於90後的小編來說，上學時，媽媽給我包裡塞上的飯糰還留有餘溫，環繞在指間。
價格卻更親民了。「生活的好壞，永遠不在於今天你吃到的是五星級日料還是米其林，而是是否感受到了那份停留舌尖的溫暖。希望每個來這裡的食客都有家的感覺。」頭髮花白的阿福師傅面對鏡頭有些羞澀。
有慕名來的食客，更多是人間萬象都濃縮於此。從早上7點到凌晨2點，步履匆匆的白領、領著孫子的阿婆、加班熬夜的公司職員……都在只有30多張桌椅的小店裡相遇，一碗豆漿，一根油條，一個大餅，瞬間滿血復活，就算是冷清的深夜也變得溫暖起來。
這一口地道臺灣古早味，真摯而純粹
阿福油條
純手工揉捻切割，無礬無鋁，傳統中透著創新，新鮮的菜籽油，190度的的油溫下煎炸3分鐘左右，穩定的火候保證了油條的香酥脆軟。 下單後現炸，只為在最新鮮的時候端到你的面前。剛出鍋的油條外酥脆內勁道，鬆軟香酥，不油不膩。是阿福師傅的誠意之作。
用手撕開，便能看見油條的筋道，香味也隨著被撕裂的細胞，在身邊蕩漾開來，激活舌尖上的味蕾。我最喜歡和豆漿沾食，所有豆漿的滋味都被油條吸入每一個氣孔，咬下去的一瞬間再盡數爆出。也可配秘制醬食用，並非普通的醬油，不能更滿足。
個頭非常大，吃不下了可以打包帶走食用。即使冷掉了吃起來也一樣鬆脆。
核桃米漿
核桃、花生、糙米石磨加工而成。糙米浸泡超過6小時，花生以傳統大鐵鍋炒制，每一顆材料都悉心調教。用獨特配比，以古法方式研磨烹煮而成。
保留了臺灣古法的傳統石磨與機器磨出來的味道完全不同。細心磨出來的米漿厚味道非常醇厚香滑細膩，香滑細膩。完全沒有任何顆粒感，比豆漿更多了一絲絲特殊的香氣。
熬一鍋平均得3小時。為保新鮮，3個小時賣不掉就要被倒掉。還沒端上桌，米漿濃鬱的香氣就撲面而來。滿滿一碗都是誠誠懇懇的味道。五穀雜糧的滋味都參透其中，回味無窮。
香煎豬柳蛋燒餅
經過阿福師傅精湛手藝製成，光是油酥就經過2至3小時熬製，更不必說其中的內餡滋味了。用雙手反覆揉捻的麵團，烤成了鬆脆的麵皮，依然會呼吸。
長方形的酥皮燒餅上有密密的芝麻，中間是空心的，不幹不膩，咬一口極為酥脆，濃濃的蔥油味。燒餅切開後夾入煎得肥厚適中的豬柳、蛋、沙拉油條等，有種中式的燒餅做西式漢堡的感覺，讓傳統的燒餅有了更為豐富的層次和口感。
簡單的搭配，給你一個告別傳統的味蕾體驗。
家的味道，細細品位的舊時光
鹹豆花
採用了臺式做法的鹹豆花，濃厚絲滑，裡面放入一點醋，成塊狀，不放醬油，撒上蝦皮、海苔、蔥花、榨菜，泡上滿滿的油條，最後再點入幾滴紅紅的辣椒油，一碗的濃鬱豆香中又多出許多複合的口感和味道。既曖昧又和諧。
一大碗色澤鮮亮，豐富得堪稱豆花界的滿漢全席。香噴噴的各種食材，只要一口，從胃到心就被徹底收買了，趕緊全部吸溜吸溜吞。
初嘗這份鹹豆花，心裡一陣雜陳。想起小時候早起去巷弄裡打豆花回家，母親往上撒一些蝦皮和蔥花，那就是一天裡最美的滋味，一下子過去這麼多年了。好像又回到了小時候那條水泥路，慢慢回家的樣子。
香腸飯糰
對飯糰有執念的我咬下第一口後，內心響起「這是一個不能錯過的飯糰」看起來平平無奇的它是怎麼做到在各種食材面前進退得度？
每一粒糯米經過泉水8小時恆溫浸泡飽滿爽滑，清香彈糯。裡面卷了一整根香腸，不是方便火腿腸，是需要經過燒煮的這種。配上鹹菜榨菜、油條增加咀嚼層次，一個飯糰從裡到外貫穿著餡料，異常紮實。
一個人也可以慢下來，溫暖路歸人
掛在牆上的老式自行車、鄧麗君畫像。擺在帳臺上的老式台鐘，放在沙發邊的老式唱片機，滿是念舊的物件，乾淨質樸，簡約卻不簡單。一家小店卻有著大大的味道。就像生活的情調並不只是體現在某一件大事上，更是滲透於生活的細枝末節中。
分上下二層，原木色的線條，一桌一椅、一碗一筷，柔和細膩的燈光，構造了一方如家般溫暖的天地。處處都透露著老闆的用心。音響中放著鄧麗君的歌曲，輕輕柔柔地從耳朵邊拂過。
經營到凌晨2點，無論加班到多晚，都有暖暖的熱食可以填滿疲憊一天的胃。
手工之潤澤如何的溫暖人心，食物的芳香到底和人情生息相合。城市越來越大，樓越來越高，人群越來越密集，想吃的那張大餅油條的小店卻越發萎縮了。人的味蕾是和記憶纏綿的，身體會想念，靈魂也會想念。願我們的記憶裡永遠有著柴米油鹽醬醋茶的那般味道。
地址： 膠州路988號
電話： 13032163219 17317292995
人均：29元
營業時間：07:00-02:00
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