2017年05月26日 16:28 來源：齊魯晚報
參與互動辭職創業85後媽媽：有想法的太多，真正去做的太少
齊魯晚報訊（記者張永斌隋忠偉）日照一名年輕的85後媽媽侯蕾做了七年物流行業職員，辭職後成為餐飲界「新人」。她從零開始，鑽研「國民小吃」煎餅果子，一家店一年能賣20多萬個煎餅果子，現在加上加盟店，一年能賣上百萬個煎餅果子。第一個店開業前，她「泡」在店裡的廚房裡三個月，只為「研發」出可口的煎餅果子。如今，回顧創業經歷，她說，勇於邁出第一步，人生才有無限可能。
年輕媽媽創業
瞄上煎餅果子
「這居然是一家煎餅果子店！」顧客邁進羋八子煎餅果子店往往這樣感嘆。乍一進門，恍然有走進咖啡店的感覺，整潔的環境、時尚的裝修風格……
侯蕾在店裡做煎餅果子。齊魯晚報記者 匡璇 攝
誰能想到，羋八子煎餅果子創始人侯蕾曾是對餐飲一竅不通的餐飲界「新人」呢？侯蕾原在物流行業一大型公司任職，是兩個孩子的年輕媽媽。七年的職場生涯略顯疲態，讓她有了轉換職業的想法。三十歲出頭的她萌生了自己創業的想法。
選擇餐飲業，瞄上煎餅果子，讓周圍的人難以理解。「此前，我的親友都沒有做餐飲行當的，對於這個行業，一無所知。身邊的親友對於我的跨界創業多持質疑態度。」侯蕾說。而侯蕾態度很堅決，「現在有想法的人太多，真正去做的人太少。認準了一件事，就要去做。」
短短一年時間
加盟店四處開花
第一家羋八子煎餅果子「紮根」於日照老城的石臼區域。2016年5月份，侯蕾在日照市海濱三路租下了一個80多平方米的店面，直到7月才開門納客。其間的三個月，侯蕾和店員埋頭於廚房，進行煎餅果子和菜品的「研發」。
「第一款煎餅果子是很簡單的土豆絲風味的，現在的煎餅果子已經包括雞排、辣條、培根等口味。除煎餅果子之外，我們推出了現磨大豆漿、養生黑米粥，還有麻辣爆肚、撒尿牛丸湯等。」侯蕾說。
定位為快餐，以上班族和年輕人為主要消費群體的煎餅果子店開張了，引來如織客流。很快，第二家直營店在日照新市區開張，又是食客不斷。限於人力、財力，羋八子改變發展策略，通過加盟店擴張版圖。不到半年，在日照，羋八子煎餅果子已有7家加盟店。
見到侯蕾時，她剛從莒縣趕回日照。羋八子與在莒縣的加盟店籤約，成為羋八子煎餅果子版圖發展的又一「據點」。
如今，羋八子的觸角已伸延出日照，杭州、青島、臨沂的加盟店也已經籤約，還有多地正在洽談。開張和即將開張的羋八子共有11家。
回顧創業經歷
邁出第一步是關鍵
「當時想做餐飲店時，《羋月傳》正熱播，感覺羋八子這個人物比較有學識，有見地，做事很有分寸，名字中又帶一個『子』字，最後就用『羋八子』做了店名。」侯蕾說。
剛開始創業時，只是想著可以比上班時多賺一些收入。如今，收入已是上班時的數十倍。回顧創業經歷，侯蕾說，勇於邁出第一步，人生才有無限可能。