有人調侃，餃子可以解決一切節日問題。
有句老話：
平安夜裡吃餃子，來年生個胖小子。
聖誕餃子包三樣，耶穌給你找對象。
扯遠了，其實在義大利，
也有和餃子類似的食物，
義大利人叫他Ravioli。
早在公元10世紀的菜譜裡就有關於Ravioli 的記載。正如Pasta 是所有義大利麵的統稱，Ravioli 也是所有義大利餃子的統稱。根據形狀和餡料的不同，義大利餃子會有不同的專屬名字。一般被簡單稱為Ravioli 的，是四方形的餃子，常見的餡料組合有菠菜奶酪、火腿奶酪、小牛肉、南瓜等。
Ravioli通常是一個個小方塊（也有的會做成圓形，或心形等更奇怪的形狀），中間是餡，四周帶著像蘇打餅乾一樣的花邊，第一眼看上去好像給芭比娃娃睡覺用的小枕頭。也像凸起的夾心餅乾。Ravioli的做法超級簡單，就是用兩張大麵皮做成袋狀，中間填好餡後蓋好，再拿帶有小方格的模子一壓，就好了！
一分鐘做60個都不是問題，效率就是高.
義大利餃 Ravioli 愛神的肚臍
Ravioli的皮兒是用雞蛋和麵粉來和的，因為完全不用水，所以顏色是金黃色的，而口感則特別有韌性。餡料一般是奶酪、火腿或者菠菜餡的，也有海鮮、鹹肉等義大利本土特有食材製作成的餡料。吃的時候要蘸著醬汁吃，口感很豐富。
至於義大利餃子的起源，有些人認為，它是中國餃子的「遠親」，有些人則認為，它是義大利人智慧的產物，更多浪漫多情的義大利人則相信Ravioli是愛神的肚臍。
因為在義大利民間曾有這樣的傳說：愛神維納斯曾經下榻凡間的一間客棧，她非凡的美貌和性感的肚臍激發了客棧老闆的靈感，於是老闆用廚房裡的一點剩麵皮裹上一點碎肉做成了愛神肚臍的形狀，以此紀念遇仙時的驚鴻一瞥。
Ravioli吃法也是很獨特的，
比如說菠菜芝士餡等等
今天我的貢獻一下
簡單清爽的檸檬薄荷Ravioli的做法吧。
Ricotta乳清奶酪
青檸
黃檸檬
黃油
Pasta麵團
Parmesan乾酪
鹽、黑胡椒
1.先製作餃子餡：將Ricotta奶酪放入碗裡，用叉子碾碎。
2.然後加入檸檬汁、切碎的薄荷碎、青檸皮屑、鹽和黑胡椒，最後刨入一點Parmesan奶酪提升風味。
3. 取一塊Pasta麵團，撒上乾粉，從最粗刻度開始經過壓面機。
4.依次降低刻度，直到麵團成為滿意厚度的面片。記得每次壓面前都要在麵團兩面撒上麵粉防粘。
5.將面片放在案板上，用下面這種帶鋸齒的專用切刀，將面片切成長方形，然後用毛刷在面片邊緣塗抹少許水。
6.把餃子餡兒用勺子輔助，放在面片上，記得每個餃子餡兒之間留出大約兩指寬的距離。
7. 折起面片，輕輕壓實，並排出多餘空氣。
8. 用專用刀分割開，正方形的義大利餃子就做好啦。
9.Gennaro大爺用了一個簡單清爽的醬汁搭配這款餃子：將餃子放在沸騰鹽水裡煮。平底鍋放一塊黃油，加入薄荷葉，煎到薄荷葉出香。
10. 加入一勺煮麵水，提升濃稠度和鹹度。略煮後放入煮熟的餃子。
11. 拌勻，再放入一塊黃油和少許Parmesan乾酪碎增香。
12. 盛入盤裡，撒上青檸皮屑和Parmesan奶酪碎。最後用一點新鮮薄荷葉裝飾。
吃完了美味的Ravioli，
再來杯下午茶？
相信cantucci是不錯的選擇，
酥脆醇香，
實在美滋滋呀。
遇見甜品遇見你
這個夏天
和我們來一場關於美食的邂逅吧~