春天過半，到了百花綻放的好時節。等花開的你，是不是非常期待這一天呢？若遇上春困和溼氣，再美的花也無心欣賞了。吃下這盤油豆腐炒黃豆芽，健脾祛溼，輕鬆暢快的看春景！
春分節氣，天氣溫寒參半，易生溼，不利於人體的陽氣順應肝臟的疏洩而升發，因此飲食方面要注意健脾祛溼，可多吃健運脾胃、清熱利水的食材，以助陽氣的升發～
油豆腐和黃豆芽都源於大豆，但兩者各有特色。黃豆芽味甘性涼，具有清熱利溼，補氣潤膚的作用，其清爽的口感，還能消口中黏膩，讓人在倦怠的春天食慾大增。另外，黃豆芽含有多種維生素及蛋白質，能增強機體免疫力，作為生命力旺盛的春芽，蘊含著強大的生長能量，特別適合春天吃。
油豆腐，益中氣，和脾胃，富含優質植物蛋白質、膳食纖維及多種胺基酸等，鐵、鈣的含量也很高，可在健脾養胃的同時，為身體補充豐富的營養。不過，黃豆芽和油豆腐都是性寒的食材，需加用入少量辛辣芳香的花椒和幹辣椒，溫中散寒，達到寒熱平衡的效果。
黃豆芽伴著油豆腐一口吃下，鮮、辣、脆、香一股腦兒地湧上舌尖！豆芽的清爽和油豆腐的綿密，還形成了「小清新」與「重口味」並存的口感，帶上花椒和幹辣椒的麻辣，讓人越吃越想吃！
食材：
油豆腐、黃豆芽、幹辣椒 、花椒、鹽、生抽
步驟：
1.將油豆腐、黃豆芽分別焯水，備用。
2.熱鍋倒入油，放入花椒、幹辣椒炒香，撈出。鍋中放入黃豆芽，略炒後加入適量的鹽、生抽調味。
3.鍋中加入油豆腐，翻炒均勻，再加少量水，以沒過鍋底為宜，煮至黃豆芽蔫軟，水幹出鍋。
4.撒上香菜，清香微辛更添美味！
油豆腐燒黃豆芽完成！