陽新芋頭圓:此味只應天上有

2021-02-27 水的鏡子


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揭開美味芋頭圓的製作之謎

爆竹聲聲，「迎春接福」這是姐夫致以新年的最真誠的問候，新年也就此拉開了序幕。無論我們走得多遠，都有一種味道能讓我們駐足懷戀，想起上菜前的期待與垂涎，想起我們有多久沒有回家。陽新濃濃的年味，缺少不了的就是名為芋頭圓又名為薯粉坨的美食。熱氣騰騰、空氣中瀰漫起香甜，是芋頭與紅薯的香糯氣息。鍋中的肉丁、白蘿蔔碎丁、幹竹筍碎、粉條節、黃豆碎、食用油。它們經過初次接觸，就相互親密，發生了不為人知的化學反應，放上翠綠的蔥花點綴，與肉丁葷素搭配，充滿了陽新的田園氣息。為了讓他們好相處的同時，減輕我們咀嚼的負擔，肉眼可見的是姐姐將自己對家人的悉心照料與陽新人對人文的關懷融進了切菜的精魂當中，舀一勺看來，顆顆分明，粒粒清晰，此時應和著光的照耀，已然將餡料五彩斑斕的色澤發揮到極致，光是眼睛看著就橫有千般嬌柔，縱有風情萬種。光是赤裸裸的樣子就已讓人垂涎三尺，接下來是她q彈萌萌噠、脆爽無道理的外殼。拿出家裡最大的不鏽鋼盆，來迎接這份豪情萬丈，舀入白色的紅薯粉，端下剛剛蒸好的芋頭趁著熱量充足，將芋頭的外殼全然剝下，露出了炙熱的內心，真摯真誠的陽新人將熱心融入到製作的過程中，紅薯粉與芋頭 反反覆覆發揉捻，直到二者之間相互交融，綿密緊緻，在包製餡料的過程當中也要反覆的和面，以保證麵皮的柔和勁道。口感細膩，放入舌尖，細細品鑑，小小一口，便足以囊括人間甘苦。狼吞虎咽後，端起碗，暢飲最後一口，鮮甜，醇厚，清爽層次豐富的味道在味蕾中開出花來。人生瞬間得到了滿足，十分自在。白蘿蔔保證了餡料的香嫩多汁，肉丁粉條節和幹竹筍的搭配使得嚼勁十足，瘦肉部分紋理緊密，肉質嫩滑，肥肉部分肥而不膩，入口即化。送入口中，感嘆此味只應天上有。芋頭圓也慢慢化作無數漂泊他鄉的陽新人濃濃鄉愁的載體。回味無窮的美食，充滿美好的寓意。熱情好客陽新人。把芋頭圓寫進他們的菜譜，更刻進了他們熱愛生活鍾情美食的基因裡，匯入源遠流長輝煌燦爛的歷史長河當中，影響著一輩又一輩的陽新人。

特別鳴謝

策劃/拍攝/剪輯/配樂：wxxxyx（剪映APP）

配音：劉一軒（三次成功辛苦了）

文案/字幕：wxxxyx

編輯：wxxxyx

教學/烹飪/模特：王麗群（視頻中「姐姐」）、奶奶、、愛家內外裝飾（視頻中「姐夫」）

原料採購：芳兒（大嫂）

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