食材：
小芋頭10個、紅薯澱粉150克、豬肉餡150克、小蔥5棵、生抽30克、蠔油30克、鹽2克、白胡椒粉2克
步驟：
1、小芋頭清洗乾淨，多少隨食用量來調整。
2. 將芋頭皮削掉，衝淨，切成小塊，入蒸箱或者蒸鍋中，蒸20分鐘左右，用筷子扎最厚的地方能輕鬆扎透。
3. 蒸好的芋頭和紅薯澱粉準備好；紅薯澱粉也可以用土豆澱粉代替，粘性比較強，不建議用玉米澱粉和綠豆澱粉、豌豆澱粉，因為粘合性差。
4. 用壓泥器將芋頭塊壓成泥，再逐量加入紅薯澱粉；澱粉量不確定，因為芋頭的含水量不同，用蒸箱和蒸鍋的效果也不一樣；用蒸箱沒有水蒸汽落在芋頭盤裡，而用蒸鍋就會有大量水蒸汽落在盤子裡；揉成一個比較滋潤的麵團，表面會有一些小裂紋也不要緊，用手輕輕一按有淺淺的小坑，這樣的狀態就可以了。
5. 肉餡中調入生抽、蠔油、鹽、小蔥末、白胡椒粉、少量水，混合均勻，肉餡中不要打太多水，因為這個皮子不易包入肉餡，肉餡幹一些能成團好捏合。
6. 將餳好的紅薯芋頭麵團搓成細長條，切成大小均勻的劑子，比水餃的要大一些，用保鮮膜蓋住劑子防止水分蒸發；將劑子擀成周圍稍薄、中間稍厚的圓皮，取適量餡料放在圓皮中間，用手將皮子向上窩成一個小碗狀。
7. 用包湯圓的手法將周邊的麵皮向中間聚攏，一邊轉一邊收口，因為肉餡比湯圓的餡料要軟很多，所以儘可能快速地包上，不要來來回回地捏，防止這邊包上了，另外一邊漏餡了。
8. 包好的圓子外面再滾一層澱粉，防止表皮的水份滲出來糊在墊子或者案板上造成破裂。
9. 燒一鍋水，水開後將紅薯芋頭圓子入鍋，煮到全部都浮起來並且體積有所膨脹就可以出鍋了。想吃清淡的直接原湯入碗，想吃酸辣的，可以在碗中倒適量醋和辣椒油，將原湯和圓子撈入碗中，混合均勻即可。
10. 紅薯芋頭肉圓，能當主食當湯當菜！
小竅門：
1、芋頭的含水量不確定，所以紅薯澱粉的用量不確定，逐量添加，能和成沒有大裂紋的麵團就可以，餳一會兒再使用。
2、包好的圓子表皮上如果有裂紋，可以手指蘸少許水將其抹平，入熱水後因為粉類遇熱變粘，所以小裂紋就看不到了。
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