文/圖 海鮮指南（seafood-guide）李穎聰
「澄澈星空•美味智利」廚藝秀活動在8月28日（上周日）於廣州珠江新城柏悅酒店隆重舉行，智利駐廣州商務參贊霍爾楠（Hernán Jaramello）先生、智利貿易部副部長安德烈斯•雷沃列多（Andrés Rebolledo）先生、智利豬肉協會會長胡安•米蓋爾（Juan Miguel Ovall）先生及及智利貽貝商業總監何塞•米蓋爾•巴羅斯（José Miguel Barros）出席了這場廚藝秀。
智利駐廣州商務參贊霍爾楠（Hernán Jaramello）先生對本次廚藝秀活動致辭，希望嘉賓們享受來自智利的食材。
柏悅酒店行政總廚遊慕博（Marco Ullrich）先生向大家介紹今晚的菜式
多圖直播看大廚炮製智利美食
本次烹飪秀活動流程毫不拖沓，短短幾分鐘的發言後大廚們便開始製作佳餚了。
總廚遊慕博（Marco Ullrich）正在處理智利牛油果
第一道菜是酸橘汁牛油果智利鮭魚，材料有智利鮭魚、頂級魚子醬，配以青蘋果、黃瓜、檸檬。
漂亮而精緻的冷盤，三文魚口感爽滑細膩，佐以奇異回味無窮的魚子醬，再加上酸鮮可口的青蘋果牛油汁，食材的生鮮和主廚的精湛工藝的完美結合物。
原來烹飪食物可以這麼有美感，小編的口水已經流出來了
主廚Marco Ullrich正在製作這道菜的底汁
就快弄好啦，光看樣子就覺得很好吃
品鑑時刻，主持人採訪嘉賓對智利食品的看法
第二道菜是意式帕馬森乾酪焗扇貝，材料有智利環保扇貝、龍蝦、帕馬森芝士等。
主廚Marco Ullrich表示，一般情況這道菜需要食材分開鍋來炒，但是今天他為了讓食材間的味道更好地融合在一起，他大膽地決定將他們放在一起炒。
扇貝、龍蝦、帕馬森芝士，三者結合在一起究竟是怎麼樣的美味呢
第三道菜雜燴螃蟹，智利燴青口，智利大蝦。
主廚給了嘉賓們一個驚喜，原來沙龍廳旁邊有一個如此棒的廚房
這道菜加入了洋蔥辣椒和番茄，主廚介紹，這樣稍重的口味能很好體現出智利大蝦的鮮與爽脆
最後是餐後甜品傑瓦納牛奶巧克力橙味奶油蛋糕焦糖，海鹽脆餅，森林漿果，新鮮甜橙。
精緻的餐後甜點
品鑑完美妙的食物，海鮮指南採訪了本次烹飪秀活動食材贊助商之一巴塔哥尼亞貽貝協會會長 José MigueL Barros，josé MigueL Barros向海鮮指南介紹，在智利，貽貝已經成為了主要的海產出口品種之一。到2015年止，智利已經躋身於世界上主要的貽貝出口國。
José MigueL Barros正在認真回答海鮮指南的提問
智利大型貽貝養殖場（圖片來源：www.sudmaris.com 智利貽貝協會成員之一）
先進的貽貝分揀流水線（圖片來源：www.sudmaris.com 智利貽貝協會成員之一）
智利貽貝加工廠（圖片來源：智利貽貝 Patagonia Mussel）
José MigueL Barros 認為，智利貽貝最大的優勢在於環境適宜貽貝養殖而且遠離汙染。而且符合智利國家權威機構指定的最嚴格的環保及衛生標準。
智利貽貝協會（Patagonia Mussel）代表與央視製片人李鵬飛合影
海鮮指南還從Jose MigueL Barros了解到智利貽貝協會在中國市場的一些基本情況，Jose MigueL Barros表示貽貝協會進入中國市場的時間尚短，還沒擁有專門面對中國市場的部門，不過智利貽貝已經開始在大型連鎖超市家樂福中銷售。「我們希望智利貽貝這樣美食百搭的食材能夠和龍蝦、鮑魚一起搭配烹飪，在銷售貽貝的同時我們希望也同時把我們的貽貝烹飪方法介紹給客戶。」
當海鮮指南問及智利貽貝在中國市場的潛力時，Jose MigueL Barros說：「我對未來智利貽貝出口中國的市場潛力很有信心，因為對我們的產品充滿信心，同時我們調查發現中國人很容易接受智利的烹飪口味，中國人和智利人一樣喜歡吃海鮮。」
與會嘉賓留影
據悉，本次烹調秀將開啟2016「智利周」系列活動的大幕，本屆「智利周」是由智利投資貿易促進局（ProChile）承辦的第二屆高規格活動。在廣州的活動將從8月28日持續到8月30日，旨在拓展智利產品在中國南方的市場。 從8月31日起，活動的中心將轉移至北京，直到9月2日整個智利周」才將落下帷幕。
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