第一次來元朗，本想去華嫂冰室看看能不能偶遇一下餘文樂，後來友人說最近餘文樂可能在待產，還是去嘗嘗這家年年上必吃榜的鮨文。
方寸之間，自有天地
方寸之間，寬窄自如
方寸之間，深不見底
我想這段話是最能體現出壽司藝術的真諦了，一捏一握之間，大自然饋予的食材在壽司匠人的手裡，詮釋出了萬千變化，又到食客的嘴裡，體會匠人精神。
在拐角處，又是一家不顯眼的餐廳，大概十幾個座位吧，各半分布在兩個壽司臺。壽司師傅和服務員都是日本人和香港人各一半組成。用餐分為18:30-20:30，已經20:30之後，一部分是像我這樣慕名來的，一部分是從市裡來的或熟或否，還有的是住在元朗經常來的客人，熟客會邀師傅一起飲酒聊天，而我則專心享受用餐。
第一道上桌的是加了金箔的茶碗蛋羹，很嫩很滑，暖呼呼的一碗下去，在颱風來臨前，所有的食慾都被喚醒了。
三片魚生，從右往左吃。
真鯛，師傅說，這魚是用鮮榨橙汁來餵的，所以吃起來有香甜的味道，果真是有一點蔬果的香氣。
平目鯛也就是我們平日裡說的左口魚，卷著蔥和薑蓉
最後則是，炙烤左口魚的裙邊
白身魚味淡，師傅建議多嚼一會兒，整個味道才會完全地散發出來。
接下來是野生的bb油肝魚，比起一般的油肝魚更軟更嫩。
忘記這款魚的名字了，不過很好吃，加了一點柚子皮。
三重的龍蝦龍蝦，淋上蝦膏製成的醬料，最後撒了一點紫蘇花和白蔥。現在最是季節，到11月就沒有了。要把蝦肉和醬料充分拌勻，每一口都吃蝦肉與蝦膏的結合，不屬於彈牙那種肉質，但是很香很軟。
9月份是秋刀魚（太刀魚）最肥的時節，先把魚鱗和魚皮處理好，拔去小刺，切成合適的大小，醬料則是用魚肝和高湯熬製而制，加上蔥和白芝麻，一點都不腥，與肥美的秋刀魚配合的剛剛好，上個月吃的一家，很腥，導致剛下口的時候有點害怕。
炙烤九州活粒貝，加一點山葵，很脆。對了，這家山葵還是有一點嗆辣的感覺的，之前吃的幾家，我可以單獨品嘗山葵的味道，這家真的不行，有一口吃多了，直接眼淚出來。
金槍魚大腹，金槍魚主要的味道在筋上，師傅切開幾刀，味道更容易品嘗出來。這個季節金槍魚會出來覓食，所以更肥美，顏色也更深，這隻魚大概230磅。略帶酸甜的清香就會瀰漫口腔，這恰好是置身浩瀚大海中的巨大紅身魚那特有的風味所在。較重的油脂用山葵來協調，剛剛好。
接下來，便到了壽司的部分了。
Man選用日本新瀉縣產的越光米、特選春秋兩季的米混合，賦予米飯更多的層次感，醋則是江戶前赤醋經過自然發酵加入特調的糖和鹽，醋味柔和，不會果酸，很好的融入米香中。
壽司之神小野二郎曾經說過：「壽司的美味與否，醋飯就佔了60%的決定性因素。」
每一顆壽司裡都有10g的米飯，維持形狀的同時又不失空氣感，飽滿的米粒非常的紮實，拿起來，放入口中是牙齒咬散的，而不是一拿起來就搖搖欲墜，放入嘴中恨不得直接散開了。（之前上海那家就是，拿的時候結構就鬆散了，一到嘴裡，整個倒塌）
我已經提前喬好手機的位置，師傅一做好就1秒拍照，立刻用手拿起，放入嘴中。這樣才能品位到最佳溫度下的握壽司。
第一貫是金目鯛，每一次吃Omakase的壽司一定會吃到的魚生。
第二貫是石門貝，肉厚味甜，師傅上盤之前特地交代，「手機要擺好，趕緊拍」，接著他用手掌大力地拍了一下石門貝馬上上盤，這一拍，讓石門貝的肌肉收縮，口感更結實了。
每一秒都是不同的造型。
第三貫是深海石鱸魚，用火槍炙烤後，加上梅子醬和紫蘇。吃到中段嘴裡魚味和脂肪很多，吃一了一個酸甜口的壽司，嘴裡一下子清新了許多。
第四貫，牡丹蝦，上面藻藍色的是蝦籽，水溫冷的地方蝦籽是藍色的，因為蝦在石頭上會粘到昆布，所以吃起來會有昆布的味道。牡丹蝦的鮮甜早已深入人心，每次入口都幸福地滑入喉嚨，喜於言表。
曾有人說，「日料控有兩個胃，第二個是留給海膽的」。我覺得我有兩個胃，一個半都是留給海膽的，接下來的三種海膽，真是讓我流連忘返。
第五貫，北海道青森縣的白海膽，口感比較creamy，選擇不包海苔因為白海膽本身味道淡，後味香甜，這樣更能吃出海膽的本身的鮮美，不會背海苔的味道所掩蓋，四片大海膽堆滿兩層，好滿足。
接下來是酒蒸鮑魚，來自日本千葉縣的野生黑邊鮑，用清酒滿煮七個小時。師傅用波紋切的刀法嫻熟地切配著，這個切法是為了更好的附著店家獨家秘方調配的鮑魚肝醬。入口後醬汁的濃鬱伴隨鮑魚肉的甘甜，除了鮑魚肝的味道之外，感覺還吃出了奶製品的味道，肉質很勁道，吃完鮑魚後，又給了一個小飯糰，把醬汁都吃乾淨。
現在越來越多的店家都開始做這道料理了，不過我最喜歡的還是米其林三星志魂的出品，這麼多家，沒有一家能夠超越。
第六貫，金槍魚卷，這裡面包括有金槍魚的中腹及金槍魚的背脊，紫蘇葉，白蔥，芝麻，不同的紅肉色不均勻地分布在裡面，非常的美，一口咬下去魚香在口中慢慢散發出來，加了背脊上的肉，味道更加濃鬱了。
師傅說，在北海道好的海膽一天很少，排名越靠前的，說明質量越好，店裡拿到的是北海道北鬥市這家店今日的第六板的海膽。
所有的壽司結束以後是一碗魚湯，燉足了4個小時，奶白色的濃湯，感覺膠原蛋白滿滿非常的暖胃。
最後，師傅又給我安可了一個禮文島海膽加魷魚的手卷，海膽是很鮮美，但是我想說，魷魚這樣吃，我是真的咬不斷，難道這麼長一根手卷我咬一口吃掉嗎？導致第一口我就把所有的魷魚條都拖曳出來了，第二口只剩下滿滿的海膽飯了。
故事的最後，是一份靜岡蜜瓜，他們家的特色是在上面噴了威士忌，酒香和果香的結合，讓這頓晚餐在醉人的氛圍中結束。
鮨文在紅勘和深圳福田還有兩家分店，不想跑這麼遠還是有別的選擇的，聽小夥伴說，元朗還有幾家壽司味道也很不錯，而且除了遠美食可是不輸給市裡很多地方的。看來下次來香港要專門花一天的時間在元朗吃吃喝喝啦。