外酥裡嫩的炸雞排是很多小孩子的最愛，別說小孩子了，很多大人都無法拒絕雞排的魅力。現在走在街上，會發現這種炸雞店是越來越多了，很多小孩子就經常纏著家長給買雞排吃。先不說油炸食品對身體不好吧，街邊店裡炸雞排的油都不知道重複利用了多少遍了，肯定不如自己在家做來的健康。今天小編就分享給大家美味雞排的做法，做法非常的簡單，但是要想做好也是有技巧的，在家炸雞排時，做到這2點，保證炸出來的雞排外脆裡嫩，比買的好吃，一起來看一下吧。
【炸雞排】
食材：500g雞胸肉、生薑、黃酒、30g奧爾良烤肉料、30g水、適量玉米澱粉、2個雞蛋、適量麵包糠。做法步驟：
1、雞胸肉洗乾淨之後去掉筋膜，從中間片成兩片，將肉用刀背拍松，這樣肉質會更加的軟嫩，也能更好的入味，之後也能更好熟透。
2、雞胸肉上加上烤肉料、黃酒和薑片，還有少量的水，將其用手抓勻，稍微按摩一會，然後蓋上保鮮膜醃製1-2個小時，或者提前一天晚上放到冰箱醃製一個晚上，會更入味。
3、將醃製好的雞胸肉依次放到澱粉、雞蛋液和麵包糠中，依次均勻的裹上一層材料，用手輕輕的按壓一下麵包糠，這樣不容易掉。
4、鍋中倒入適量的油，油熱之後放入雞胸肉開始炸，炸至表面金黃即可控油撈出，如果想吃的更健康一點，就不用油炸，放到烤箱中將其烤熟，烤箱中層200度烤200分鐘，之後翻面繼續烤5分鐘即可。
烹飪技巧：
1、雞肉要想鮮嫩，一點要提前將其拍松，拍松之後的肉質非常的鮮嫩，之後醃製的時候也能更好的入味，炸的時候也橫容易熟。
2、雞排要想外酥裡嫩，還不油膩，油溫非常的關鍵，油溫升高之後再下鍋炸，這樣雞排才不會吸收太多的油脂，最好再復炸一遍，復炸之後雞排會更加的酥脆。
做好的雞排切成條，蘸著醬料食用，超級好吃，外皮非常的脆，裡面的雞肉有非常的鮮嫩，特別的香，比買的好吃多了，喜歡的朋友們就趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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