炸雞是我們平時生活中常見的一種美食，看電視、平時出去野餐都會帶上幾塊炸雞，香噴噴的炸雞又黃又脆，很多時候都是把這種美食當飯吃，很多人都會選擇去小吃店買這種炸雞吃，但是有的人也會選擇在自己的小廚房裡來做這樣一道美食，一次做了好多炸雞塊，吃不完的炸雞可以放在冰箱裡留著第二天吃。做炸雞的時候，有的人會做，有的人不會做，有的人做出來的炸雞一點也不脆，一點也不嫩，那是因為在做炸雞時用錯了材料，所以做出來的炸雞不是那麼脆也不是那麼嫩。
食材：雞肉一些，生抽適量，澱粉適量，雞蛋兩個，鹽適量，麵粉適量
操作步驟：
1.把雞肉放在清水盆裡泡上五分鐘，然後去掉血水，這樣的動作連續重複四五遍，直到把雞肉的血水全部清洗乾淨，把雞肉放進控水籃子裡裡，控幹水。
2.準備一個小盆，裡面放入雞肉，放入蒜末、薑末、蠔油、食用鹽、糖、生抽，然後筷子攪拌均勻，大概醃製20分鐘。
3.根據雞肉大概的量，澱粉和麵粉的比例加入適量水，然後攪拌均勻。在雞肉上裹上麵粉，裹上麵粉的雞肉放在盤子裡。
4.鍋刷洗乾淨燒熱，裡面放入食用油，油燒熱一塊一塊的放入雞肉，開小火開始炸制，炸到雞肉第一面變金黃然後翻個面炸第二面，兩面都炸金黃後撈出雞肉放在小籃子裡。準備一個小盆，把雞肉放在一個盤子裡，放上自己喜歡吃的辣椒麵、孜然、番茄醬。
做炸雞操作小技巧：
1.炸雞在下鍋之前，不要直接炸制，先把炸雞醃製20分鐘再炸，這樣做出來的炸雞入味快。很多人在做炸雞時，炸雞出鍋的時候沒有什麼味道，那是因為炸雞沒有醃製，所以炸雞沒有好的味道。
2.炸雞做的裡嫩外脆的技巧就是在醃製炸雞的時候放入雞蛋，這樣做出來的炸雞雞肉鮮嫩，同時也不影響外面脆脆的脆感。很多人做出來的炸雞吃在嘴裡脆脆的，那就是因為在雞肉醃製的時候放入了雞蛋，雞蛋能夠雞肉提鮮而且還讓雞肉吃起來松鬆軟軟的。
在家做炸雞肉時，不要直接下鍋煮，多加這一步，出鍋的雞肉又脆又嫩。那就是在醃製雞肉的時候裡面放入雞蛋攪拌一下，讓雞肉肉質更細膩，這樣做出來的雞肉口感嫩並且雞肉外面還脆脆的。炸雞外脆內嫩的技巧，您學會了嗎？喜歡的可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！