蒜苔，可以說在我們日常生活中比較常見的蔬菜了，在一年四季都可以吃得到，人們常說多吃大蒜好，當然蒜苔也不例外，多吃蒜苔就和多吃蒜一樣，對身體有好處。
我們要介紹到就是蒜苔炒肉絲了，它們葷素搭配，吃起來也是營養美味。蒜苔炒肉的烹飪時間也是比較短的，是常見的家庭小炒了，如果您喜歡吃蒜苔的話，那就一起來看看吧！
我們需要準備的食材有蒜苔、五花肉、姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、蠔油、料酒、澱粉、醬油、雞精、鹽、食用油，可以看出來，食材也是很普通常見的。
我們一起來看看做法步驟吧！
1.準備一把新鮮的蒜苔，切掉較老的根部，然後切成小塊，將它們全部切好後，放入水中清洗乾淨，瀝乾水後以備後用，將五花肉洗淨，然後切成小肉條，將姜切片，大蒜去掉外皮後切成薄片，將小米椒切成小圓圈備用。
2.先將豬肉醃製一下，在切好的豬肉中加入適量的鹽，糖，胡椒粉，蠔油，料酒和少量水。混合抓拌1分鐘，使豬肉吸收調味料和水分，這樣會使炒出來的豬肉味道很鮮嫩，然後加入少量澱粉，醬油上色，攪拌均勻，然後倒入少量食用油，再次攪拌均勻後並醃製15分鐘。
3.起鍋，在鍋中倒入適量的水，在大火煮開之後加入適量的鹽和食用油，然後將洗乾淨的蒜苔焯水2分鐘，當蒜苔顏色變深時，將其撈出放入涼水中浸泡，這樣炒出來的蒜苔脆爽可口。
4.將適量的食用油倒入鍋中，加入醃製的肉絲，待油熱到六成後滑炒，將肉絲炒到變色，然後盛出備用；
5.鍋中倒入適量食用油，當油熱時加入切好的薑片和蒜片、小米椒，開小火不斷翻炒出香味，倒入焯好水的蒜苔，翻炒幾下後倒入滑炒後的肉絲，大火翻炒均勻後開始調味，加入一些鹽，雞精，胡椒粉，醬油和蠔油，翻炒均勻將調料化開，炒熟蒜苔後，然後倒入少量水澱粉勾芡一下，均勻翻炒後，即可關火出鍋了，蒜苔清脆，肉絲滑嫩，簡直美味！
小提示：
1.在烹飪之前將蒜苔進行焯水，以除去蒜苔的辣味，還能減少蒜苔的烹飪時間。
2.有的時候炒蒜苔顏色會變黃，這時應該焯水後放入涼水中過一下，這樣不僅會解決這個現象，還能保持蒜苔脆嫩的口感。
好啦，蒜苔炒肉就介紹到這裡了，這樣美味又方便的菜，你學會了嗎？