春天氣候雖然暖和了，但還是冷熱多變，非常容易感冒生病，這就是身體的免疫力下降，有各種的炎症。我們除了平時要多運動，在飲食上也要多吃些抗菌消炎，有營養的食物。老話說「什麼時節吃什麼菜，身體健康無毛病」，說的就是要多吃時令蔬菜，那我今天就給大家介紹一種新鮮的時令菜---蒜苔。
蒜苔有的地方叫作蒜苗，是大蒜的花莖，大家知道大蒜是有很好殺菌、預防感冒的作用，蒜苔一樣也有這種功效。大蒜我們用來作辛香辣的配料，相比之下蒜苔的辛辣味要小很多，還帶有獨特的清香，能增加菜餚的香味。
蒜苔可以用來醃成酸蒜苗，也可炒雞蛋，炒肉等，我喜歡用蒜苔炒肉，簡單的搭配，吃進嘴裡基本都是食材本身的味道，口味重的朋友還可加郫縣豆瓣醬，做出濃鬱的川菜味道。
當然，好的食材才能烹飪出味美的菜餚，我們去菜市場買蒜苔，應該怎麼挑選呢？先看外表，選比較整齊圓潤、有光澤的蒜苔，如果是蔫巴巴的蒜苔就不要買了。其次再看顏色，市場上賣的蒜苔一般有青色和深綠色的，大家最好選深綠色的，這樣的蒜苔比較嫩一些。可以掐一下蒜苔的根部，如果很容易掐斷，說明這個是很鮮嫩的。看看蒜苔的尖部很飽滿，很翠綠，是比較新鮮的。
好了，我們就來看看這道簡單美味的家常菜的做法吧！
【 蒜苔炒肉 】
主要材料：蒜苔，五花肉或裡脊肉，辣椒，蒜
配料：澱粉，生抽，糖，胡椒粉，雞精，鹽，料酒，食用油。
做法：
1，將蒜苔清洗乾淨，切成寸段。
2，把肉切成片或絲，加料酒、生抽、糖、胡椒粉和少許的水拌勻，讓肉片吸收一些水分，這樣炒出來的肉更加嫩。然後再放澱粉和少量食用油，把肉片拌勻，醃製10分鐘。
3，鍋中燒水，把切好的蒜苔倒入焯一遍水，即刻撈出來，瀝乾水分。
4、鍋中倒少許的油，醃好的肉片倒進鍋中煸炒，這時肉片還會滲出油來，如果油太多，就倒一些出來，別炒得太油膩了，反而沒有蒜的清香味。
5，肉片變色的時候，下蒜末、紅辣椒炒香，再將蒜苔倒進去翻炒。放鹽調味，雞精增鮮，翻炒均勻，出鍋啦！
春天多吃這道蒜苔炒肉，便宜又好吃，特別的下飯，做起來也簡單，還能增強我們身體的免疫力呢！