一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九，耕牛遍地走。時值「三九四九冰上走」，「一九一隻雞」的食俗廣受人們推崇。寒冬時節，最適宜吃雞，不管是熬湯還是蒸煮，均味道鮮美。中醫認為，雞肉味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血。且雞肉含有豐富的維生素C、E等，蛋白質含量較高，易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的效果。
今天，華輝美食人就給大家推薦一些美味的雞肉烹飪方法，不但能最大限度地保留雞的營養，且味道鮮美，不妨給家裡人做來嘗嘗。
砂鍋燜雞
【材料】雞、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽
【做法】
1、雞洗淨切塊，備用，蔥姜蒜洗淨，切好備用；
2、熱鍋下油，放入雞塊翻炒均勻，再加入薑片和蒜，繼續翻炒；
3、放入鹽、糖、醬油，翻炒均勻後倒入砂鍋內，加入熱水，沒過食材；
4、大火燒開然後轉小火，燜十五分鐘後加入蔥段，繼續燜煮至差不多收汁；
5、關火再燜五分鐘，即可享受美味的砂鍋燜雞。
小tips：用砂鍋燜煮雞肉，可以最大限度地保留雞肉的精華，且味道比雞湯更加濃鬱，小孩更加喜歡吃。
廣式豉油雞
【材料】雞、紅蔥頭、姜、黃片糖、水、醬油、鹽
【做法】
1、整隻雞洗淨，去頭去屁股去除內臟備用，紅蔥頭和姜切片備用；
2、熱鍋下油，把薑片和紅蔥爆香，加入黃片糖和大半碗生抽（醬油）；
3、待黃片糖全部化開後，將整隻雞放入鍋中，均勻沾滿醬油；
4、加入水末過三分之二雞面，大火煮開再轉小火燜煮；
5、不定時開鍋將雞翻面，讓味道均勻，最後煮熟到自己喜歡的口感後，即可收汁出鍋享用。
小tips：配上醬油的雞味道更佳，且雞肉嫩滑，最適合下飯。
雞皇粥
【材料】雞肉、香菇、大米
【做法】
1、雞肉洗淨，切塊，放入鹽、生粉醃製片刻；
2、香菇洗淨，切粒；
3、大米淘淨，放入電飯鍋內，加入適量的水；
4、將雞肉、香菇一同放進電飯煲內，按下煮粥鍵；
5、煮粥的過程中，可以適當打開電飯煲蓋，用湯勺攪拌粥水，防止粘鍋；
6、最後放入適量的鹽調味，一煲熱氣騰騰的雞皇粥就做好啦。
小tips：華輝美食人溫馨提示一下哦，在華輝拉腸，也有雞皇粥供應，而且口碑超好，倘若真的懶得做，不妨來華輝拉腸嘗嘗鮮，味道鮮掉眉毛。
花膠雞煲
【材料】雞、乾花膠、瑤柱、姜、蔥、紅棗、枸杞、香菇、料酒、鹽
【做法】
1、取數根花膠提前用水浸泡一晚，直到花膠摸起來變軟，切好備用；
2、瑤柱用水浸泡30分鐘，變軟即可，備用，姜、蔥、紅棗、枸杞、香菇洗淨備用；
3、雞洗淨切塊，冷水下鍋，焯水撈出洗淨後，放入砂鍋中；
4、倒水入沒過食材，再放入姜、蔥、紅棗、枸杞、瑤柱、花膠，大火燒開後轉小火，燉1小時；
5、把香菇放入鍋中，再放入1勺鹽，小火再燉15分鐘，即可享用。
小tips：花膠被稱為「海洋人參」，將雞和花膠同燜煮，營養加倍！一口花膠雞入口，滿滿的膠原蛋白，最適合女性食用。
佛跳牆（鮑魚燜雞）
【材料】老母雞、鮑魚、花膠、海參、瑤柱、蝦、新鮮花菇、冬筍、火腿片、京蔥、生薑、大蒜
【做法】
1、取數根花膠、海參提前用水浸泡一晚，直到摸起來變軟，切好備用；
2、瑤柱用水浸泡30分鐘，變軟即可，備用，姜、蔥、冬筍、香菇、蝦洗淨，鮑魚去殼洗淨，備用；
3、老母雞洗淨切塊，備用，火腿片切好備用；
4、雞塊冷水下鍋，水開後撈出瀝乾備用；
5、砂鍋加熱後放油，放京蔥、姜、蒜爆香後，放雞塊，翻炒雞塊，然後放花膠、鮑魚；
6、倒入適量黃酒，然後放冬筍片、火腿片、花菇，倒上燒開的礦泉水，沒過食材；
7、先用大火煮開，之後轉中火燉20分鐘，最後轉小火燉1小時；
8、再加入海參，小火燉20分鐘，最後加入蝦及鮑魚，慢燉半小時，即可享用。
小tips：佛跳牆食材豐富，味道濃鬱鮮香，人人都愛這鮮味，只有準備好食材，在家裡做一點都不難，味道不輸外面的飯館。
華輝美食人溫馨提示一下，雞雖好，可別貪吃哦，適度地滋補，身體才能更好地吸收，祝大家新一年大「雞」大利！
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