米其林餐廳終於來了！合肥融創壹號院哲平鰻滿匠心開業~
2020/8/21 19:21:43 來源:法治中國 【字體：大 中 小】【收藏本頁】【列印】【關閉】
核心提示：首先，創始人不得不提，店名中的「哲平」指的就是創始人——日本米其林大師「山下哲平」。
在合肥不必乘坐飛機去新加坡
就能吃到的米其林餐廳
< 哲平鰻滿 >
入駐合肥融創壹號院啦!
滿足政務挑剔味蕾體驗
8月18日迎來火爆開業~
來自新加坡的米其林餐廳--鰻滿
自2016年開業至今
已連續4年榮獲新加坡
Michelin Bib Gourmand
米其林必比登推介餐廳
亞洲最佳風味餐廳等等
鰻滿這麼火!到底憑啥?
米其林大師坐鎮
首先，創始人不得不提，店名中的「哲平」指的就是創始人——日本米其林大師「山下哲平」。
「鰻滿」就是哲平經過多年研發，熬製獨家醬料開設的日本鰻魚料理餐廳，在新加坡連續四年被評為米其林必比登推介餐廳!
烤鰻的步驟頗為講究，選自進口日本鰻鱺，每條克重在0.5-0.6kg才能入圍，選美都沒它苛刻。活鰻魚在店裡養兩天活殺，是日本鰻魚的最高等級做法。
活鰻現殺
炭烤&古早配方
現殺加炭烤，逼出油脂，清除腥味。根據熟成適時翻轉和調整炭火溫度，抓住烤出最美味金黃色的瞬間。
炭烤去除腥味之後，浸入獨家秘制的鰻魚醬，再進行烤制。食材的原味和醬汁的鮮美交相呼應。
在日本「鰻魚飯界」有一句俗話：「串打ち三年、割き八年、焼き一生!(穿串三年，宰殺八年，烤鰻一生)與此同時，關西的「鰻魚三吃」也頗具代表性。
一鰻三吃
一壺茶、一份前菜、一份海苔、一碟芥末。造就了這一份「鰻魚三吃」。沒錯，一份純正的鰻魚飯要的就是這份獨具的匠心。
①原汁原味
第一碗，先嘗原味。烤好的蒲燒鰻魚肉質細嫩，鮮甜的醬汁緊緊包裹著酥軟的魚肉，米飯也很有講究，聽說是日本京都越光米。
②混合拌飯
第二碗，「海苔、蔥花」配料每種來一點，再加點親自手磨的鮮山葵。
③高湯茶泡飯
第三碗，「茶泡飯吃法」，鰻魚飯澆上清爽微甜的昆布湯，米飯吸滿鮮甜的湯汁。
飯分四份，三種吃法都試過一遍，還能把最愛的吃法重複一遍，深諳吃貨的小心思!
名古屋鰻魚飯
鰻魚飯，米飯是最佳搭配，粳米富含支鏈、澱粉和芳香酯，爽滑清甜，黏性恰到好處，能讓醬汁在米粒間滲透交融。
一份鰻魚飯定食，搭配鮮山葵、海苔、蔥花，和昆布湯。地道的名古屋配置，一上桌就感受到了滿滿的儀式感。
環境以楓木色調為主，隨處洋溢和風氣息，裝修風格莊重不失時尚。明檔廚房，廚師操作盡收眼底，適合拍照打卡!
約上好友，來一份熱騰騰的鰻魚飯，慰藉心和胃。
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