眾所周知，因為經濟發展水平，以及衛生環境的原因，在印度旅遊的外國遊客，很多時候並不敢去當地比較小的餐廳。而是要去麥當勞、肯德基這種國際連鎖餐廳吃飯，因為這樣可以保證吃的東西是乾淨和安全的。
麥當勞已經遍布了世界各地，就咱們中國的麥當勞而言，它裡面的很多菜品，實際上跟美國的「原始版本」麥當勞已經有了一些差異。
比如，很多脆皮的雞腿、香辣的雞翅、香甜的烤雞腿堡，以及米飯類的食品，在美國的麥當勞裡都是沒有的。美國人去麥當勞，最常吃的只有各自牛肉漢堡和麥樂雞。
麥當勞會根據每個國家不同的飲食文化，做一定的改進，從而適應這個國家的消費者。比如，我在墨西哥曾經看到，麥當勞店面裡面有一個「辣椒吧」，就像是火鍋的小料臺，裡面有各種各樣的墨西哥特色辣椒、辣醬。這也是適應了當地人「愛吃辣的口味」，而做出的創新。
在印度的麥當勞也毫不例外，很多菜品都根據印度人的飲食習慣，做了一些改進。那麼接下來，讓我們一起來看一下，印度的麥當勞，跟我們平常吃的麥當勞，究竟有什麼樣的區別！
印度麥當勞究竟什麼樣
進入麥當勞，可以看出，它的桌椅擺設有點像國內20年前的樣子，在裝修上顯得略顯老氣一點，但這絕對並不是最主要的區別。
最主要的區別，還是要在菜單上才能發現。印度是一個宗教非常複雜的國家，很多不同的宗教有不同的飲食禁忌。比如說，印度教視牛為神靈一般的存在，所以在印度教的教徒眼裡，牛是絕對不可以吃的。而印度也有為數不少的伊斯蘭教徒，他們認為，豬肉是不潔淨的，所以也是不能吃的。比如下圖之中的英文標誌，就非常醒目地顯示了不提供豬肉、牛肉。
印度的麥當勞，為了適應這兩個不同的宗教，在自己的門店裡，不提供牛肉和豬肉。也就是說，印度麥當勞提供的肉類，只有雞肉和魚肉。此外，還有許多根本沒有添加任何肉類「素漢堡」、「素卷餅」。
我們都知道，巨無霸是麥當勞的一個招牌性的產品，巨無霸裡頭的主要原料是牛肉。在印度，有一款跟巨無霸長得非常相似的漢堡，他的名字叫「摩訶羅惹」漢堡。翻譯過來，大王漢堡的意思。三片麵包中間，夾著兩塊金黃色的肉餅。從表面上看起來，跟巨無霸非常相似，但是這裡面的肉被換成了雞肉，所以印度的巨無霸，其實是一個雞肉漢堡。
不過，雞肉巨無霸並不是「最終形態」，因為你完全可以要求服務員把巨無霸裡面的雞肉，也換成素菜餅！這個素餡是怎麼回事呢？
不知道這個印度漢堡的名字該怎麼翻譯，但是大致就有點像「麥樂素」。這一款漢堡，有兩片麵包，夾著中間一個素菜餅，吃起來感覺裡邊有土豆，也有豌豆。有點像以前肯德基的「田園脆雞堡」，只不過沒有雞肉。這款漢堡口感比較厚實，雖然沒有肉的香嫩，但是配上漢堡裡面的沙拉醬，吃起來還是會覺得很有飽腹感。
還有這一款的特色「Big Spicy Wrap」，也是只有在印度才能見到，而且非常受當地人的歡迎。這個直譯過來，就是「大辣卷」。這個大辣卷的原料，在國內從沒見過。它是一種印度的特殊的奶製品，名字叫潘尼爾。潘尼爾，是一種由牛奶製成的，一種類似於奶酪的食品。白色，而且很緊實。不僅有點長得像豆腐，口感也很像豆腐。
因此很多中國人，也會把這種原料，稱為「印度奶豆腐」。這種奶豆腐被夾在卷餅的中間，然後搭配各種印度特色醬料，放在烤箱裡烤制而成的。
雖然是牛奶和麵粉製成的素菜卷餅，但是它的熱量可一點都不低，甚至比不少肉類漢堡還要高。這也是為什麼在印度街頭，能看到很多雖然吃素，但是體型也偏胖的人。
在印度麥當勞的麥樂雞、麥香雞這樣的產品包裝上，可以看到有一個紅色的圓點，圓點外邊有一個紅色的方框，這個到底代表著什麼意思呢？
印度菜，靠「雙色圓點」確定葷素
前面我們說道，印度由於宗教的原因，很多人不能吃牛肉，也不能吃豬肉，但是這並不是飲食禁忌的全部。在印度，還有很多宗教是不可以吃任何肉類的，也就是說是完全的純素主義。比如，印度教的上層種姓，還有耆那教、佛教這些宗教，都是完全不吃任何肉類的。為了能夠讓他們在麥當勞用餐方便，就要讓人能一眼區分：一道菜到底是葷菜還是素菜。
因此，包裝盒上都會有類似這樣的標誌：它由一個外側的方形框，和裡面的實心圓點組成。分為兩種顏色，一種是綠色，一種是紅色。綠色就代表這種食物是純素的食物，它完全沒有使用任何的肉類製成的，當然奶製品也會被歸到這種純素的食物裡面。紅色的點，就代表著這是肉類食品，是葷菜，所以有相應宗教信仰要求的人，就不能食用。
在印度的麥當勞，經常可以看見一桌人小心翼翼地去看包裝盒上的標誌，看看哪個是葷，哪個是素。以便能確定自己能吃的漢堡是哪一個，這也是只有印度麥當勞才能見到的特色奇觀。
在印度，素菜遠比肉菜受歡迎
這個紅點和綠點的「葷素標誌」，並不只存在於麥當勞菜品上。在印度很多其他類型餐廳，比如自助餐，或者是零食包裝上面，都會有這樣的紅綠點標誌。甚至連酒類，都要用這種標誌註明是否是純素。
在印度人眼裡，宗教是非常重要的，而宗教規定了是否可以吃肉。在當地很多宗教的思想裡面，吃肉就代表著一種罪過，因為畢竟吃肉的話需要殺生。而這種殺生的行為，在印度人看來，是一種影響「來世福報」的行為。
在很多印度人的思想裡，吃肉會影響自己的解脫之路，所以為了下輩子的幸福，就都選擇吃素。好在印度氣候炎熱，而且奶製品非常豐富，因此即使吃素，也能保證攝入足夠的能量，有足夠的營養。
關於印度飲食的禁忌，還有這樣一段故事。在以前英國統治印度的時候，因為給印度士兵配發了沾有牛油的子彈，結果導致一向逆來順受的印度人發起了反抗英國的全面大起義，可見能吃什麼，不能吃什麼，在印度是一個非常重要的事情。
後記
總體而言，印度的麥當勞和其他國家的麥當勞一樣，都根據當地消費者不同的習慣做了很大的改變，也和當地的飲食文化結合，用當地原料，創造出了很多有意思的新的食材。這回來印度吃到當地特色的麥當勞，品嘗各種素漢堡，感覺是一種非常獨特的體驗。
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