老話說的好，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」這句諺語在我國民間可謂是廣為流傳，不過也確實是蘿蔔和菠菜不僅價格便宜，口感和味道也豐富，下過霜的蘿蔔更為鮮甜。所以大家就自然認為冬天是吃蘿蔔的好季節。其實在冬天裡，冬季食材可不止於菠菜、白菜、蘿蔔，大家可能都忘了還有一種蔬菜，我們一般不吃它的葉子只吃它的莖，其實葉子的營養成分也很高，富含大量的維生素。它就是今天要給大家推薦的萵筍。
萵筍可不是我國本土的植物，它的原產地在地中海沿岸和西亞一帶。是在隋朝傳入的我們中國。之前對土壤的酸鹼度要求高，只在華中和華北種植，現如今農業技術發達，萵筍早已是我們餐桌上很常見的美味之一。萵筍的品種不太多，大概分為尖葉萵筍和圓葉萵筍。越冬萵筍一般在每年的7-9月播種，10-11月露地育苗，開花後的25天左右就能與我們在市場上見面了，新鮮採收的萵苣鮮嫩，枝葉茂盛，相比一些反季節的蔬菜，不僅味道上要甜美而且價格也會相對便宜很多。
說道萵筍的營養，小仙女們都知道，它不含有脂肪，而且營養豐富，富含纖維素。這纖維素可以刮去腸道裡多餘的油脂，使人們潤腸通便也就是咱們家常所說的「刮油」。被咱丟棄的萵筍葉可也是寶貝，兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼和牙齒的正常發育都是很有好處的。
當然大家對萵筍並不陌生，但是要把它做成美味，就需要一定的烹飪技巧了，接下來就分享給大家一道萵筍炒肉，詳細說明一下操作，才能讓萵筍吃起來清甜美味！
萵筍炒肉
【所有食材】萵筍2根、肉500克、紅椒1個、生抽2小勺、老抽1小勺、鹽、雞精適量。
【製作方法】1.把萵筍的莖洗淨，去皮然後切片。肉切成片，隨後碗中加入玉米澱粉，給肉上漿。
2.起鍋燒油，油熱後下入肉片先進行中小火翻炒，直至肉看不見血色為止，然後盛出備用。
3.鍋中留底油，將萵筍倒入鍋中，隨後開大火翻炒，炒至萵筍片變軟。
4.隨後再次把肉片下入鍋中，加入老抽和生抽醬油，倒入1/4碗水，加鹽進行調味。蓋上鍋蓋燜煮2分鐘撒上雞精即可出鍋。
這樣一盤美味的萵筍炒肉就製作完成了。萵筍的清甜隨著空氣流動至你的鼻腔，傳遞給大腦的第一信息就是肯定好吃，夾起一塊萵筍，看似微微的彎曲實則口感依舊很清脆，醬油的顏色並沒有影響萵筍的翠綠。輕輕的放入口中，味蕾與之觸碰，第一感覺到的就是醬油的鮮味和萵筍的清香。
【隆隆小貼士】
1.萵筍如果想吃的軟綿一些可以稍微加多點水，然後燜煮的時間也加長一些。這樣萵筍的口感是軟爛的，用舌頭一壓也能壓碎。
2.肉片裡面放入澱粉是為了讓肉吃起來更為鮮嫩，澱粉可以包裹住肉裡的水分，不讓其流失。
強烈建議不要去掉萵筍葉，萵筍葉營養非常的豐富，當然葉子爛了或者不新鮮的咱們肯定就不要了。
此圖文原創作者：隆隆愛美食
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