2020的近半年快過去了，疫情仍未停歇。而在這長期戰之下，有多少人發現自己其實是有「廚藝超群」的潛力？😬
小編水平一般，全靠囤糧度日，其中每次都少不了各種各樣的拉麵，對於拉麵的喜愛真的不！需！要！掩！飾！
可是！現在真的好想念日本當地的拉麵啊！！！多鹹也想念！！反正一杯冰水解決所有問題！
既然說到日式拉麵，那不妨先來全方位科普一下，以表示作為拉麵控的小編，控得是有文化的！😆
一碗日式拉麵，可以分解為以下五個部分：配菜、調味、麵條、湯底、著味。各種排列組合就變成了各種不一樣的拉麵，具體情況見下圖👇
從著味的方式來看的話：
1）味增拉麵——湯底濃厚，表面會浮著一層油，顏色比較深，口味也比較重。
2）鹽味拉麵——由於鹽本身沒有顏色，所以鹽味拉麵的湯底一般呈半透明，口味也較清淡。
3）醬油拉麵——以醬油為基礎，混合豬肉、雞或者魚類等的湯汁，雖然都叫做醬油拉麵，但是醬油和湯汁的種類根據店和地域的不同而不同，所以味道也千差萬別。
日本主要有著名的三大拉麵，分別是：
1）東北喜多方拉麵
2）北海道札幌拉麵
3）九州博多拉麵
除此之外，還有豬骨湯底為主的廣島拉麵、衝繩拉麵，雞骨湯底為主的神戶拉麵、旭川拉麵，海鮮湯底為主的竹岡拉麵、尾道拉麵等。
1）如果你嫌麻煩：
點縱向書寫菜單的右端或是橫向書寫的菜單的最上方的那一道，因為通常店家最簡單最基礎的拉麵都在這個位置，也可以點寫著「特製」（特製）或「推薦」（おすすめ）的面，踩雷的機率很低。
2）如果你不嫌麻煩，那就要記住下面這些詞：
👉ネギ - 蔥
👉もやし- 豆芽
👉溫泉玉子、半熟煮玉子 - 溫泉蛋或半熟雞蛋
👉チャーシュー - 叉燒肉
👉ゴマ - 芝麻
👉コーン - 玉米
👉替え玉：加面
👉辛子高菜：辣高菜
👉汁無し：無湯
👉タレ：醬料
👉マー油：麻油
👉ラー油：辣油
另外，在日本，菜品的分量有以下幾個層次：小盛り＜並盛り（中盛り、半盛り）＜大盛り＜特盛り
其實沒有特別嚴格的吃法，不過通常來說建議這樣：先喝一口湯→吃麵吃配料→最後再喝湯
因為麵條在湯裡泡太久會影響口感，所以還是建議儘快吃完喲~
當然啦，除了知識科普，推薦好吃的拉麵店也是必須滴。今兒要推薦的不是人人皆知的一蘭，也不是一風堂，而是來自日本當地一個官方排行推薦。
東京10家廣受好評的拉麵店！各位收好啦！下次去東京記得一定吃！😋
這是一家只在中午營業的拉麵店，因為是一家夫妻店，只有男店主負責做面，女店主負責服務，別無其他工作人員。
面的種類很少，只有拉麵和沾面二種。其中，沾汁湯底是傳說中的w soup（Wスープ），即肉類高湯和魚介高湯分別煮好後再混合的雙重美味湯底，入口海鮮味很鮮明，但也可以感受到肉湯的柔和存在感。沾汁裡有肉碎、筍、海苔。
麵條是自家制面的中太面，不算很粗，口感柔滑，偏軟。豬肩肉最驚豔！肉選的很好，油脂分布均勻，肉香迷人。應該是用傳統方法慢慢燉煮，極其柔軟舒適，調味很淡，入口只是純粹的肉香。
在這裡，就像吃家庭料理一樣，看似簡單直白，卻治癒人心。
地址：東京都江東區東陽1-11-3
交通：東京地鐵東西線【木場站】步行311米，即可到達
營業時間：11:30-15:00，周三/周日定休
人均：900日元
這是一家很容易讓人排隊排到絕望的店，但真的嘗到了發現確實值得。招牌料理是沾面，麵條是自家制面，據了解，店裡常用的三種麵條是用六種麵粉製成的。
沾汁則是用燉煮八小時的雞白高湯加五種魚介調製而成的。燉湯用的雞是茨城縣的名柄雞「つくば茜鶏」，以脂肪鮮味強著稱。多種原料燉煮卻風味很平衡，溫和鮮香。沾汁裡的雞肉丸最別致，裡面加了雞脆骨和柚子，質感和味道都特別有趣。
將太面浸在沾汁裡，面體上裹滿濃厚的沾汁，入口麵條彈韌、嚼勁十足，沾汁裡的複合香氣滿溢在口中，再來一顆雞肉丸，特別滿足。
最後，一定要嘗試這家的叉燒，讓你的味蕾達到高潮。
地址：東京都葛飾區東新小巖1-4-17
交通：JR總武本線【新小巖站】步行217米，即可到達
營業時間：周一至周五11:00-15:00/18:00-21:00，第四個周三11:00-15:00
人均：1100日元
作為東京拉麵百選之一，有醬油拉麵、鹽味拉麵、煮幹拉麵3個品種，出汁最大限度的發揮了食材自身的原味。
足夠驚豔是這醬油湯底，確實有別於其他清湯醬油，湯頭能明顯地喝出濃厚的菇香味兒，熬製的雞湯鮮甜、加入香味油和特調醬油，紮實且非常有深度的味道，值得回味~
而關於厚切豬肉裡脊，顏色和口感近完美，但調味較重，偏類似奶油香，多吃兩口應該就會覺得略膩口。但能感受到師傅功力的爐火純青，值得肯定。
如果是喜愛奶油香的你，這兒的拉麵可能會成為你的人生之最。
地址：東京都武蔵野市西久保2-15-27
交通：JR中央線【三鷹站】步行758米，即可到達
營業時間：周一/周四/周五/周六11:30-15:00/18:00-20:30 ，周二/周日/節假日11:30-15:00 ，周三定休
人均：1000日元
一家將本土風味與西洋風味的融合創新的拉麵店，招牌是醬油拉麵，也有鹽拉麵、沾面，面是細直面，偏軟一些。叉燒是偏硬朗的風格。
湯底則是用蛤、豬骨、昆布鰹魚出汁調和而成，兼有豬骨的濃厚味和海洋之鮮。醬油拉麵以牛肝菌油和牛肝菌碎調味，鹽拉麵是以白松露油調味。味道挺特別的~
地址：東京都新宿區新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
交通：東京地鐵丸之內線【新宿御苑前站】步行219米，即可到達
營業時間：周一至周五11:00-14:00 ，18:30-20：00，周六/周日/節假日定休
人均：1000日元
來這兒，就是吃一碗有一堆蔬菜的面啊！新鮮煮熟的蔬菜散發著濃鬱的口感，建議從底部挖著麵條並將其與蔬菜充分混合來吃，感受蔬菜的脆皮質地，和麵條的Q彈入味，以及融合後的甜味。
叉燒則是多汁的豬肉有著濃厚的醬油味兒，口感卻並不會很膩，平衡得很好，是清脆濃香感~
地址：東京都西東京市谷戸町3-27-24 ひばりヶ丘プラザ1F
交通：西武池袋線【ひばりヶ丘駅】步行268米，即可到達
營業時間：周一至周五11:30-14:30/17:45-21:00，周六10:30-16:30，周日/節假日定休
人均：900日元
雞骨和海鮮調製而成的湯汁，加上鮮美的醬油調味，形成了獨特鮮美的拉麵湯底。麵條爽滑的口感，可是一等一的美味。
店鋪的地理位置算不上特別方便，但是依舊有許多食客慕名而來，就是為了一碗醇香芳濃的「鴨醬油」拉麵。
地址：東京都調布市若葉町2-25-20
交通：京王線【仙川站】步行795米，即可到達
營業時間：周一至周六11:00-15:00/17:30-20:00，周日定休
人均：1100日元
到這家店就是吃中華蕎麥麵，主要就是鹽味、醬油味。其中，湯汁是由雞肉、雞架熬製高湯，還加入了各種魚乾、海帶等融合了海鮮湯汁味兒，口感很特別，濃厚柔滑。醬油鮮甜，是正統的味道~
麵條的嚼勁兒可真不是蓋的，還有原始的麥香味兒~加上豬肉叉燒口感正好，不會太膩~著實一碗好面~
地址：東京都葛飾區亀有3-11-11 マーベラス大協ビル1F
交通：JR常磐線【亀有站】步行269米，即可到達
營業時間：11:00-15:00，周日/周一定休
人均：1000日元
一家以肉餛飩麵為主的拉麵店，招牌是質樸的肉餛飩拉麵，裡面有6個肉餛飩，略帶酸味的湯令人食慾大增。
這碗一點兒也不簡單的餛飩麵，相對清淡、略有甜味的湯底可是讓人讚不絕口，無論吃幾次也不會厭倦的可口味兒。另外，尤其推薦叉燒，特有嚼頭。
地址：東京都目黒區東山3-6-15 エビヤビル1F
交通：東急田園都市線【池尻大橋站】步行237米，即可到達
營業時間：周三至周日11:30-15:30/17:00-21:00
，周一11:30-15:30，周二定休
人均：1100日元
位於南大井的家麵店人氣那是非常高，基本上湯底賣完就停止營業了，所以想要去嘗試的一定要早點去。
店裡最受歡迎的是「醬油拉麵」，拉麵用的是中華蕎麥麵，口感非常有勁而，湯頭平衡感超群，叉燒口感出色~所以超多人慕名而去！
地址：東京都品川區南大井6-11-10
交通：京急本先【大森海岸站】步行431米，即可到達
營業時間：周一至周五11:30-14:30/18:00至售完為止，周末/節假日11:30至售完為止)
人均：1000日元
這裡也是天天排隊，賣完就收的一家店。所以很多人都會撲空，然後就有不少人在開業前就去排隊，也是很拼了。
店裡的招牌是「中華蕎麥麵」，而精髓就在叉燒，不但口感厚實，配上豬骨湯頭更是濃厚入味，還搭配了自家特有的煮味，可以稱得上非常上乘的拉麵了。
地址：東京都板橋區前野町4-58-10
交通：都營三田先【志村坂上站】步行422米，即可到達
營業時間：周二至周六11:45-14:30/18:40-20:35（售完即止），周日周一定休
人均：700日元
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*本文所用圖片均來自於ramendb.supleks.jp，
僅作分享之用，侵刪。
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