離大董烤鴨紐約店的預定開業時間
12月中旬 只有一個月左右時間
可謂"已經是在拐角處了"
大董開通預定當天 短短兩小時
收到了約2500份的預定 火爆程度可見一斑
大董"酥不膩"烤鴨是包括歐巴馬家人在內
中外吃貨垂涎的中華美食
"大董意境菜"更是聲名遠揚 一菜一意境
每道菜說不完的故事 道不完的意境
大董要開了 你訂上位了嗎？
你學會大董的正確打開方式了嗎？
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DADONG "SU BU NI" ROAST DUCK
大董聲名遠揚 招牌菜「酥不膩」烤鴨
更是讓無數吃貨垂涎欲滴
突破傳統烤鴨"又酥又膩"
大董秘制的」酥不膩「烤鴨
表皮酥脆 肉質嫩滑 酥而不膩
低油少脂 入口而化 香酥無比
為了讓紐約嘗到"京城第一鴨"滿足吃貨們的味蕾
大董可謂下足了功夫 誠意滿滿
烤鴨品種出口限制幾乎享受大熊貓級別的"待遇"
基因或半成品均無法出口
為此大董團隊經過兩年反覆的研究和嘗試
最終選定美國原產楓葉鴨
作為紐約店烤鴨的原材料
儘可能讓紐約人吃上原汁原味的「酥不膩」烤鴨
大董團隊"兩年選一鴨" 可顯其匠心精神
認真做事情的人最有魅力了
大董還為紐約吃貨門"特供"了秘制魚子醬
烤鴨搭配10克卡露伽黑魚子
絕妙的食材搭配絕妙的工藝和口感
只有在大董才能嘗到的味道
「酥不膩」烤鴨外 大董當家菜當屬」董氏燒海參「
海參入味一直是困擾廚師的技術難題
大董發制海參有絕技
海參常溫泡製3-4天 換水2-3次 充分回軟
中火蒸1.5小時 開膛取出內臟和沙子
精心發制後海參做的菜品其味透徹表裡 嬌軟滑糯
紐約新店的大董將提供兩道海參菜品
董氏新麥燒海參 夥食海參
CHEF DONG'S BRAISED SEA CUCUMBER
「董氏蔥燒海參」是許多食客在大董的必點菜色
董氏新麥燒海參是在蔥燒的基礎上加入了「新麥」
如此一來既保留了蔥燒海參的經典味道
又有穀物的香氣
同時麥粒也吸收了燒海參的醬汁
BRAISED SEA CUCUMBER WITH LEEKS
夥食海參既名「夥食」
意為大份的 讓大家分享的一道菜
最贊的方式就是來一碗白飯
盛一大勺夥食海參 做成海參蓋澆飯
濃稠的湯汁滲透在米飯裡
吃下兩碗沒問題
海參湯汁也十分不簡單
老母雞的雞肉和鳳爪 熬製十多個小時
又鮮又香充滿了膠原蛋白 牢牢的掛在海參上
看著就營養滿滿
STEAMED KING CRAB WITH EGG WHITE & SHAOXING RICE
花雕芙蓉蒸帝王蟹採用阿拉斯加帝王蟹
盛蟹的磁碟子直徑足有50公分
無論是個頭還是鮮美程度都是頂級的
蟹腿和蟹鉗都已經把殼剝開了
食客可用細銀叉輕而易舉的把肉挑出
而這道蟹採用蒸的手法
加入蒸蛋和紹興花雕
不僅將蟹的鮮味原樣鎖在蟹肉之中
還將其鮮蒸到各個食材之中
蒸蛋的鮮嫩不僅能鎖住蟹子的原味
本身也飽含著蟹肉的鮮甜和溢出的滿滿蟹黃
花雕酒恰到好處的襯託出海鮮的原味
整個盤內都充斥著蟹肉和蟹黃的鮮味
倒是受歡迎的不僅是肥美的蟹腿
鮮嫩的蒸蛋更是讓人慾罷不能
FRESH KING CRAB GOLDEN HOT POT
大董還出火鍋？是的
還不是普通的鍋 是涮帝王蟹鍋
個頭碩大的帝王蟹已經幫你拆好
肥大的蟹腿破殼而出 「半裸」著等待下鍋
不僅如此 涮帝王蟹鍋不止有蟹子
還會包含鍋底 肉 和多種菜品
帝王蟹腿肉質肥美 涮起來尤其過癮
HOT SPICY LOBSTER
川菜系菜色在大董的菜單中並不多見
但為了適應紐約吃貨的口味
紐約店還是保留了這道麻辣大龍蝦
常常吃麻小 掐頭去尾沒多少肉留下
用麻小的味道如法炮製的卻是大龍蝦
不愧是大董 就是這麼壕氣
正如大董給這道菜的題詞
「雙鳳雲中扶輦來 六鰲海上駕山來」
SQUID INK SOUP
黑松露被稱為美食屆的「黑鑽石」
大董把西方經典食材與東方水墨神韻完美結合
將「意境無止、水墨匠心」的理念發揮得難以逾越
文思豆腐極其考驗刀工
豆腐如遊絲般散落在黑如墨汁的湯中
組成黑松露墨魚汁文思豆腐羹
豆腐不會擾亂松露和墨魚汁本來的味道
又在視覺效果上點綴的極佳
好似一份優美的書法作品
椒麻衝菜牛肉
SEA SALT AND LIME SEARED WAGYU BEEF
原料選用上好的雪花牛肉
融合蔥椒油的麻香 衝菜的爽口
蔥椒油是用小蔥 鮮花椒加上蔥油製成
衝菜是四川地區的特有蔬菜 非常清新爽口
蔥椒油和牛肉調味汁兒混合在一起
保證是你從來沒吃過的味道
董氏燒茄子
DADONG BRAISED EGGPLANT
董氏家族秘傳菜譜 配方絕密
茄子選取最中心的一段盤成圓形
茄子本是吸油的 但董氏燒茄子並不油膩
簡單的茄子能夠嘗出多種味道
米歇爾當年吃大董的時候的大愛
老北京炸醬麵
BEIJING ZHAJIANG NOODLES
炸醬麵 一家是一家的味道
北京每一家都會做炸醬麵
但味道都是不同的 炸醬麵 是一種情懷
而大董的炸醬麵是來自父親的味道
講究的是菜碼 一樣都不能含糊
炸醬肉與醬的比例是3比1 豬肉碎要肥瘦相間
醬要濃鬱 要正好掛在面上
配菜不僅要有黃瓜絲蘿蔔絲
還要有豌豆 黃豆 毛豆等
光配菜就能擺滿一整張桌子了
董氏宮保蝦
DADONG KUNG PAO SHRIMP
「宮保」系列可是美式中餐的必備
然而大董和別家肯定不同
沒有宮保雞丁 而變成了宮保蝦
冠以「董氏」之名的宮保蝦 非常期待
敦煌飛天彩饃
THE STEAMED DUN HUANG
FLOWERY ROLLS
吃大董 一定不能少的就是水墨韻味
三種顏色 三種韻味
蒸花卷 放在畫卷之中就變成了飛天彩饃
這道敦煌飛天彩饃不僅存在於A LA CARTE菜單
日落/深夜菜單也有它的身影
可見其不凡
香茅草焗乳鴿
ROASTED SQUAB WITH LEMONGRASS
雖然西方常見火雞大餐
但乳鴿想必還沒有擺上每一家的餐桌
大董不滿足於烤鴨子
烤乳鴿也是中華料理的一部分
但不同於國內傳統的做法
用香茅草來焗烤其實是偏西式的方式
不知這中西交融的手法能否
為西方吃貨們打開新世界的大門
侉燉龍利魚（去骨）
STEWED SOLE FILLETS
龍利魚片是美國中餐常用的食材
因其刺少肉嫩備受喜愛
侉燉其實是山東的傳統做魚的方法
熱油以後先放入蔥姜蒜和醬油等調料翻炒
炒香之後加水 水開之後才放入魚肉
這種做法不會破壞魚肉的營養和蛋白質
是保留魚肉原本味道和營養成分的最好料理方式
泡沫酸辣帶子湯
HOT AND SOUR SCALLOP CAPPUCCINO
誰能想到泡沫酸辣帶子湯的英文名
叫做酸辣扇貝卡布基諾
這個湯成功的靠名字引起了大家的注意
想必到時候點的人會很多
陳皮冰淇淋
TRADITIONAL DRIED TANGERINE PEEL
FLAVORED ICE CREAM
陳皮是中國特有的概念
「中國三十年陳皮」是中國餐飲傳統文化的一部分
陳皮冰淇淋中的糖漬橙皮甜蜜蜜的
在國內店裡是一道非常受歡迎的甜品
除此之外 還有許多創新菜色將會出現在菜單中
櫻桃鵝肝 鮮花椒熗象拔蚌 紅油小牛肉
紅花汁飯焗龍蝦 花雕芙蓉蒸帝王蟹等等
完整菜單就在下方 本仙女先過個眼癮
松鼠魚
SONGSHU CRISPY WHOLE FISH
紅花汁飯焗龍蝦
SLOW COOKED LOBSTER WITH SAFFRON RICE
鮮花椒熗象拔蚌
GEODUCK CLAM FILLETS WITH GREEN SICHUAN PEPPERCORN
櫻桃鵝肝
CHERRY FOIE GRAS
紅油小牛肉
BRAISED BEEF CUBES
透亮素包子（私家菜）
CRYSTAL VEGETABLE BUNS
完整菜單點擊圖片後放大
騷氣如大董
除了普通菜單還特別推出日落及深夜菜單
Sunset Menu每日下午3點至5點提供
Late Night Menu只有周四至周六晚11點
至凌晨2點提供
有一些菜品如生蠔刺身 海膽飯
伊比利亞火腿粽子 羊肉串和老北京炸丸子
只有日落/深夜菜單有哦
伊比利亞火腿粽子
STICKY RICE WRAPPED
WITH IBERICO HAM
最奢侈的粽子吃法
傳統的粽子米中加入壽司醋和芥末
外面包裹上西班牙頂級伊比利亞火腿
鮮香鹹辣 都在這一口裡了
海膽飯
SEA URCHIN ON RICE
大董的海膽飯 海膽個頭十足
海膽的新鮮度您可不用擔心
個個都是看著飽滿 入口鮮甜
為保留海膽鮮味沒有過分烹製
配上點滴黑醋汁
海膽一抿就化了
紐約的海膽愛好者準備好了嗎
大董先生真名董振祥
身材魁梧 身高約1米95 因此人稱"大董"
大董先生不僅是國家級烹飪大師
更是中國餐飲圈首位獲得MBA學位的烹飪大師
大董先生首創的中國意境菜
「不僅餵飽了食客的舌頭 還餵飽了其眼睛」
米歇爾 薩馬蘭奇 羅格 菲爾普斯
都對大董意境菜贊不決口
「食材在您的手中舞蹈，徒弟們在身後受教，
讓我們回憶起兒時的水墨畫啟蒙老師。
這歲月都是師傅的。」 - 瀟喆
福利一 黃金用餐時間段預約
大董在線預約系統已爆滿 但小仙女粉絲仍可以
通過我們公眾號下拉菜單預約用餐黃金時段
每天名額有限 就看你有多愛我了
12月中旬開業 - 1月15日
福利二 大董包間免費請你吃
小仙女已訂好包間等你來
後臺回復"大董」參與
福利三 餐飲行業創業交流宴會
小仙女團隊將會邀請五位嘉賓
大董紐約店股東D先生
耶曼律所合伙人紐約賈律師
"紐約君"負責人 麻辣計劃創始人
知名攝影師陳哲
在大董舉包間辦小型交流會 以「鴨」會友
交流中華美食在海外創業的經驗和想法
後臺回復「大董」參與
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3 Bryant Park New York
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LUNCH 午餐
周一至周日 11:30 a.m. - 3 p.m.
DINNER 晚餐
周一至周六 5 p.m. - 11 p.m.
周日 5 p.m. - 10:30 p.m.
SUNSET MENU 日落菜單
周一至周日 3 p.m. - 5 p.m.
LATE NIGHT MENU 深夜菜單
周四至周六 11 p.m. - 2 a.m.
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這個展只有60秒排隊卻要1小時
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今天去植物園吃了頓Brunch
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十一月好玩的都在這
這家日料店居然在做「芝士巨輪」意面
天冷了！一起吃火鍋！
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