特別推薦:黃渠橋有個百年麵館

在寧夏石嘴山市平羅縣黃渠橋鎮的集市上，「劉家麵館」的攤主劉學明一邊熟練地翻炒著臊子，一邊熱情地招呼來客。顧客多是熟人，不加思索就會點最惦記的「那一口」——炒麵。二十多平方米的攤位上，不一會兒就坐滿了顧客。

黃渠橋之「面招牌」——劉家麵館

是不是「一絕」？嘗嘗看！

「劉家麵館」不但在黃渠橋鎮小有名氣，在周邊其他地方也有很高的知名度。來就餐的除了當地農民，還有一些來自外縣市，遠至內蒙古的「遠客」，80%都是回頭客。麵館在鎮上有個固定店鋪，逢「3、6、9」集就到集上擺攤，客流量比店裡要高五、六倍。平日，店裡除了夫妻2人，就僱了1個服務人員。而集上則常年僱著7、8個服務人員。劉學明說，幹餐飲是個辛苦活兒。每個集日前一天，就要在店裡把肉煮好，做準備工作。當天凌晨4點起來和面，五、六點把家當拉到這裡，6點多鍋一開就有客人來就餐，一直忙到下午3點多集市收攤。忙歸忙，收入還算可觀，一個集能賣六、七百碗面，一碗麵十多元，營業收入七、八千元，人最多時輕輕鬆鬆就上萬了。去年8月，管理部門還把自來水接到了攤位上，再也不用拉水了，太方便了。

井然有序地忙碌

顧客盈門

紅油辣椒、時令蔬菜，再加上香味四溢的牛肉，經劉學明的翻炒調和，妻子在旁邊給面澆湯，加點香菜末兒。三、五分鐘，一碗令人垂涎、紅綠相間的炒麵就端上桌了。刀削麵、臊子麵、餄烙面是「劉家麵館」的招牌。劉學明說，他家是當地人，在這集市上擺攤都幾十年了。這做面的手藝傳到他，已是第四代人、上百年了。

劉學明的父親劉宗義老人已經81歲高齡了，每次逢集都會來麵攤上幫忙收錢。老人家耳聰目明，性格爽朗。他說，現在時代好，生活好，啥也不缺。提起「劉家麵館」的經營秘訣，他憨厚地小聲告訴我們說，其實真沒啥特殊的。要說也就是倆字兒：實誠。

來源：央廣寧夏