蝦蟹不分家
香辣頂呱呱
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皇上說，朕亦甚想吃。順便做了一個調皮的剪刀手，賣了個萌。
雍正皇帝是在昆明的一面白牆上賣萌的。皇上想吃的這道菜叫「貝勒香辣蟹」，沒錯，就是你最喜歡的香辣口；還有一道菜，叫「王爺口味蝦」，乃是幾年來橫行大江南北無敵手的宵夜網紅小龍蝦。
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是不是故宮淘寶的範兒？
今天是個老話題：無辣不歡。我坐在建設路協信天地的一家店裡，80平米的店面，擺了15張桌子，樸素簡潔、不尚奢華。惟一能說道說道的，就是皇上所在的那面牆，整個把「故宮淘寶」搬過來了。
Boss笑而不言。Boss是一枚資深吃貨，土生土長的昆明人，嘴巴挑剔得很。吃貨成精，便尋思著開一家餐廳。Boss早就想好了，餐廳的主打菜是香辣蟹，這是他的最愛，也是昆明妹子們的最愛，男票可以踢了再找，香辣蟹卻要愛一輩子。
一個香辣蟹還不夠，須得花開兩朵，各自牛逼。Boss去了趟京城，十餘天晝伏夜出，把簋（科普一下，音同鬼）街吃了幾個來回，直到嘴上起了一串燎泡，才一拍桌子：就是它了，麻小（即麻辣小龍蝦）。這一巴掌還拍出了餐廳的名字：簋街侃蟹。
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新一季小龍蝦上市啦
瞧這生猛勁兒
我翻了翻流光閃閃的菜譜，但見貝勒、王爺、郡主、貴妃滿紙飛，我又偷眼翻瞧，皇帝還在牆上不知疲倦地賣蔭，又冒出一句：蟹主龍恩。我問Boss:你對滿清皇族這一套如此熱乎，莫非閣下也是八旗子弟？
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店裡的菜單蠻有趣味
Boss翻出一對白眼，你全家都是八旗子弟。現在妹子們不都喜歡看宮鬥戲，到咱店裡一坐，就像進了後宮大內，物質和精神食糧兩不誤。Boss接著話風一轉，語重心長：你看我的店，裝修很簡單，咱的功夫啊，都花在做菜上了。
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店裡的裝修古樸簡潔
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青花白瓷餐具賞心悅目
Boss一招手，把咱的招牌菜上來，然後低聲說道，我還有一個夢，我一驚：中國夢？他說，你先吃，吃完覺得好咱再接著說。
說時遲那時快，店裡的頭牌已經擺上桌來。
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貝勒香辣蟹 79元
貝勒香辣蟹，光看這顏色已經讓人垂誕三尺了。這隻青蟹從緬甸來到昆明可不容易，需要經過高山、河流、雲朵、土地，當然是坐在飛機上看到的。店裡烹製的每隻蟹都是生猛新鮮，吃之前咱們先看看它是怎樣由青變紅的。
三隻青蟹先過了一道油炸至金黃，然後加入20餘味天然佐料，辣椒是專門從湖南採購的，最後加入店裡獨家的醬料慢慢煮餵收汁，再用大理的純手工鍋盆銅盤端上來。我無暇他顧，埋頭吃將起來。
這裡的蟹未必是市場上最大的，但蟹肉卻非常飽滿。蟹殼已經軟脆，毫無生硬之感。在與舌頭、牙齒的三者遊戲中，蟹肉的鮮甜如縷不絕地滲透，絕不被豐富的作料香所覆蓋。
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王爺口味蝦 88元
我還留連在香辣蟹的鮮美中，哐啷一聲，第二道招牌菜已經抬到面前。從去年開始，宵夜網紅小龍蝦攻破昆明，小畜牲漸有燎源之勢。
有別於江蘇的「十三香」味和湖南湖北的麻辣，更與川滇味不同，這裡的小龍蝦三個特點：辣、香、麻。
Boss悄聲說道，咱為啥非用湖南辣椒？小米辣和丘北辣椒也都試過，但只有湖南辣椒能與蝦肉一點不見外，兩種炯然不同的味道毫無破綻地融而為一互相成全，這什麼境界！
店裡的小龍蝦是由江蘇盱眙和湖北潛江的大型養殖場供應。小龍蝦季剛開，現時的個頭不大，但也有個好處，殼薄好剝，特別入味。26種作料在小畜牲體內千錘百鍊後，將那一粒蝦肉烘託得脆嫩甜美。很快，我面前堆起了一堆蝦殼。
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郡王尖椒蟹 79元
主人家甚是好客，又上了一道郡王尖椒蟹。這道菜甚有特色，在蟹肉的鮮美中，尖椒的那一抹香氣與洋蔥的脆甜破空而至，立馬驚得萬千味蕾一個驚靈。食物之美盡在出其不意，就像一對少男少女毫無防備地相遇。
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鐵板燒近乎一項藝術
店裡還置有一處鐵板燒的操作臺，大師傅手法嫻熟，一副鋼鏟翻飛如蝶，看久了就覺得他是暫別江湖的隱居刀客。治大國如烹小鮮，說的就是這番情景了。
店裡下面這幾道菜，都值得推薦，是宵夜少不了的佐酒之物。
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鐵香煎牛仔粒 38元
黃油、黑椒亂入，味道濃鬱
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生烤松板肉 22元
精選裡脊肉，細膩香濃
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蒜茸銀絲扇貝 27元
新鮮肥美，甩大排檔幾條街
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五彩醬爆魷魚 32元
鹹香美味有嚼勁
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糯米遇上藕 10元
糯米軟粘，藕片辣脆
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京派豆腐塊 8元
不知不覺，已經肚子滾圓，減肥大計忘了大半，意念深處瀰漫著濃濃的不思進取。我強打精神問Boss，現在，可以說說你的夢想了吧。
Boss往店外一指，看到沒，那裡，將來會有一條燈火通明的夜市。華燈初上，大家圍桌而談，一盅熱辣的小酒，一口噴香的蟹肉，還有一隻蘭花小手給你剝開一隻麻小，大熱天裡，朝店裡招呼一聲：小二，來瓶啤酒，凍的。你說，這情景是不是很美？
Boss的夢想是要打造「夜食文化」啊，這夢想沾滿了煙火氣，就地打個滾就能在塵土裡開出一片野花。
「人生的奇異冒險，是青春，愛人，朋友，無數的美食和話語，從北京老胡同的石板路，一路向南說說唱唱三千裡，到了昆明。」Boss有板有眼地念道。看看，一個精深的吃貨就離哲學家不遠了。
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這個外賣盒也會賣萌呢
美團和餓了麼外賣都有
適合客人：愛好香辣的昆明吃貨
人均消費：50元
訂臺電話：65653345
地址：昆明市五華區建設路180號協信天地4棟1層F17
最重要的總是放在最後
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