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一人早餐怎麼吃呢？一份餛飩、一份湯飯、一份米粉，先給孩子做了餛飩，後給孩子爸做了湯飯，朋友可說，你太能幹了。其實，每份早餐製作時間都是簡單快捷的，煮一煮就可上桌了。今日給自己做了一人份早餐，酸辣爽口，暖胃暖身，一碗下肚能量滿滿。
米粉是南方特色小吃，也是南方人愛吃的早餐之一。米粉做法多樣，炒、拌、湯皆可，天冷，也更喜歡湯粉，夏天可以拌米粉、炒米粉也不錯。湯米粉也因各地飲食習慣不同，也具有各自的特色，和麵條一樣，其澆頭和湯底最為關鍵。有魚湯粉、羊肉湯粉、牛肉湯粉、豬腳粉、扣肉粉、牛巴粉等，食材不同，味道也不同，湯汁濃鬱、鮮美，米粉勁道爽口，各具特色，朋友們會更喜歡哪一種呢？
味美小吃在家做，煮一煮上桌，料多味美好過癮，一碗下肚管飽。肥腸米粉也具有特色，愛吃肥腸的朋友就可試試這一份特色早餐，可以搭配酸菜、或是蔬菜、豆腐果等。而肥腸要提前滷製，清洗，工序繁多。從外地回來，看到冰箱有一份肥腸，於是就想到了肥腸米粉，今早就吃上了，詳細做法呈上，感謝大家支持。
肥腸米粉：肥腸100克、米粉150克、青菜適量、豆腐果適量、洋蔥30克、蒜頭適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒適量、香葉2片、八角1隻、香醋適量、胡椒粉適量、紅燒醬油適量、精鹽適量、食用油適量。鍋具：東菱多功能空氣炸鍋
第1步：準備好的米粉，米粉有粗的也有細的，一人份大約150克左右，另準備好青菜，後又加了豆腐果；肥腸清洗時，需要用麵粉、白醋、精鹽搓洗，焯水後，加調料滷煮至軟爛，有的朋友喜歡吃帶有嚼勁的，時間與軟爛程度可按個人喜好而定；市場中也有滷好的肥腸出售，但價格也不低哦；
第2步：準備好洋蔥、蒜、辣椒醬、花椒、八角、香葉，配料可按個人喜好而定，另搭配了豆腐果也不錯，或者煎蛋也不錯；花椒、辣椒、胡椒粉等皆可去腥提味，可適量添加；
第3步：鍋中加入食用油，加入洋蔥、八角、香葉、蒜、辣醬，炒一炒，炒出香味後，加入肥腸炒一炒，再加入開水、豆腐果燒煮，肥腸是提前煮製過的，時間不用太長，三五分鐘即可加入蔬菜；
東菱多功能空氣炸鍋，除了標配的炸籃和接油盤，還有煎盤、4圓盤、丸子盤、煮鍋，可輕鬆換盤製作各式美食，下置3D熱風循環裝置，不用擔心在炸制食物時，油脂物上浮，堆積於風口處。此深煮鍋可以煎、炒、燉，火力大，燉煮燒很省事。
第4步：大火燒開後，加入香醋、精鹽、醬油調味、胡椒粉調味，最後加入提前煮好的米粉，再次燒開即可出鍋；
第5步：米粉需要開水入鍋，水量要寬，煮約10分鐘左右，撈出過冷水，再次入鍋煮製的米粉，不用全熟，八九成熟即可。
廚房小竅門:當地出售的肥腸，都是整串出售了，少量食用可以購買滷製成品，再用來煮米粉也不錯的；另外有酸菜，也可加少量酸菜，風味也更佳。
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