來日本自由行
如果您想吃到更加究極的絕品美味
自然少不了光顧專業料理職人所在的餐廳
這些在料理行業從事了幾十年的匠人
對於食物的要求
幾乎達到了變態的水平
來這些大師的店裡用餐
除了無懈可擊的美味
更是一種視覺和聽覺上的全方位享受
本文小編為大家
精選日本四大神級料理餐廳
帶您詳細領略大師的風採
壽司 數寄屋橋次郎
「數寄屋橋次郎」應該是日本最負盛名的米其林三星級餐廳了，也是全世界僅有的兩家米其林三星級壽司店之一。
這間餐廳位於銀座地下，餐位很少，只有七八個座位，想來這裡吃上一餐，至少需要提前1個月預訂，一份完整的壽司套餐從3萬日元起跳，即便如此，仍然有來自世界各地追尋究極美味人前赴後繼來這裡品嘗。見識一下被奉為壽司之神的小野二郎本尊，嘗一嘗這以匠人之心捏制出來的美味壽司。
據說，想要在這裡當一名合格的徒弟，需要花10年時間練習做雞蛋卷壽司，主廚們的手藝都是日積月累長久練就出來的，加上對食材的高要求，製作出來的壽司怎能不美味。
前美國總統歐巴馬訪問日本期間，曾光顧過此餐廳並由餐，更是讓這家店名氣大增，預訂成功率難上加難。
數寄屋橋次郎的主廚小野二郎先生，如今已有90餘歲高齡，放在中國，早就應該是退休在家安養晚年的人了，而他依然在堅持，他的一生中已有超過五十多年的時間都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上罕見。在壽司界如果他認了第二，就沒有人敢認第一。
值得一提的是，小野二郎的兒子在六本木開了一家分店，如果是在想去同又預訂不到本店，也可以去分店試試看。
店名：すきやばし次郎
tabelog評分：4.56
地址：東京都中央區銀座4-2-15塚本大廈B1F
到達方式：東京地鐵銀座站徒步1分鐘
營業時間：11:30～14:00
17:00～20:30（17:30與19:00 2輪）
定休日：星期日、法定假日、周六晚、8月中旬、年末年初
人均預算：30000日元~
天婦羅 みかわ 是山居
天婦羅之神的早乙女哲哉，被稱為「傳說中的職人」，不僅是因為其多年炸制天婦羅的經驗，更是在於，他會用科學的方式尋求炸制食物的最佳時間和溫度，這也是早乙女對天婦羅的一大講究之處。
小小的天婦羅，看起來是很簡單就能製作出來的油炸食物，但卻絕非把食物扔進油鍋裡一炸就了事，製作之中的每一個環節都必須極其考究。
早乙女先生對麵粉的調配比例，油溫，乃至每個食材過油的時間，都歷經了數十年的不斷試驗與調整，現今已經有一套幾臻完美的手法。
比如炸蝦天婦羅，從掛漿下鍋到出鍋，不會超過23秒，蝦的中心溫度保持在45~47度，此時的蝦中間還是半生的狀態，他認為這樣才能帶來最佳的口感，這個溫度也是人類的舌頭最容易品嘗到甜味的溫度，能讓蝦的甘甜儘可能的展現出來。
早乙女所製作的天婦羅，用油同樣講究，芝麻油和色拉油的配置比例會根據季節的不同而進行調整，夏天色拉油多一些吃起來會更清爽，到了冬天則兩種油五五開，炸出來的天婦羅味道會更加濃厚一些。
雖然已年近古稀，但他卻沒有退隱之意，並說「我要一直站在這個料理臺上，前直到死為止，我都要一直繼續做出最棒的天婦羅。」
早乙女還和上文提到的壽司之神小野二郎有很好的交情，更是他的忠實粉絲，經常時不時就會去小野二郎的店裡享用壽司，據說他在數寄屋橋次郎那裡已經吃了過億日元的壽司，怕不是把開天婦羅店賺的錢一大半都花在這裡了。小野二郎也會偶爾來早乙女的店鋪品嘗壽司，這是真正的屬於兩位食神的終極對面。
怕過於出名對餐品品質造成影響，早乙女老先生還拒絕了米其林一星的榮譽。
相比於預訂難道登天的壽司之神餐廳，天婦羅之神的餐廳相對容易預訂，店內菜單只有「おまかせ」套餐，根據當天所進的應季新鮮食材來決定製作。午間套餐11340日元、夜間套餐18360日元。吃套餐的食客還可以獲贈由老爺子親筆籤名的食單。
地址：東京都江東區福住1-3-1
到達方式：東京地鐵東西線、大江戶線・門前仲町站徒步８分
tabelog評分：4.08
營業時間：11:30～ 13:00～ 17:00～ 19:30～
定休日：星期三
平均預算：
午餐 ￥15,000～￥19,999
晚餐 ￥20,000～￥29,999
鰻魚飯 五代目野田巖
這是一家具有200多年歷史的老店，傳承到現在的店主已是第五代，已經有80多歲的高齡了，製作傳統鰻魚燒的手藝依然精湛奪人。他用代代相傳的傳統蒲燒製法守護著這家老店的味道。
他說，每天製作的每一份鰻魚飯都是在決一輸贏。
在烤鰻魚業界裡，有這樣一句老話「殺鰻三年，串鰻八年，烤鰻一生」，用來形容做好一碗極致的鰻魚飯有多難。
現殺現做的鰻魚，首選需要蒸，然後再放到炭火上烤制，帶皮和肉之間的脂肪烤到全熟，總共需要翻三十六回，如果是蒲燒，還需要刷四次醬汁，沒有死規矩，完全靠眼睛看靠鼻子去聞 ，直到看見鰻魚顏色發亮，皮下脂肪滴在炭上的香味夠格才算成功。金本先生這樣說。
如今野生鰻魚已經非常稀少，只有在漁期才能勉強嘗得到，如今已經很少有只用野生鰻魚做鰻魚飯的餐廳了，哪怕是神級的野田巖也不能例外。每年4~12月份到店才能嘗到正宗的野生鰻魚，其餘時間就只有人工養殖的鰻魚，雖說是人工養殖但品質依然是有保證的。
既然是好不容易吃一次，我建議大家試一試 「うな重」，這樣的鰻魚飯使用木質漆面的飯盒盛裝，看起來非常高檔奢華，同時也能最好的激發你的食慾。
店內鰻重分為竹、繭、梅、萩、山吹、桂共六款，鰻魚的品質都是一樣的，區別只有鰻魚的份量和米飯的份量。
「竹」套餐內有1塊鰻魚，大約相當於半條鰻魚，而最貴的「桂」套餐內有3塊鰻魚，大約相當於一條半鰻魚的份量。考慮國人一般食量，小編推薦大家從「萩」這個套餐選起。
一份標準的鰻魚飯套餐，醃物，鰻魚肝湯（肝吸い）和蘿蔔泥都是必不可少的配料，它們的存在可以讓鰻魚飯更加美味。
店名 五代目野田巖
地址：東京都港區東麻布1-5-4
到達方式：赤羽橋站步行5分鐘
Tabelog評分：3.94。
價格：午餐4650-16000(單點2200-10000)、晚餐4650-16000(2200-10000)
開放時間：11:00-13:30、17:00-20:00
價格：午餐4650-16000(單點2200-10000)、晚餐4650-16000(2200-10000)
究極親子丼 鳥つね自然洞
「鳥つね 自然洞」是一家創立於大正時代的老店「鳥つね」的分店，於1972年開業，店主佐佐木久哉從1992年開始在這裡成為店長，沿襲傳統做法的同時，一直在不斷尋求最好的食材和最佳的烹飪方法，逐漸進化成專屬於自己的究極雞肉料理法，數十年對於美味的探求讓其成為一名真正的親子丼料理職人。
午間套餐的王牌—特上親子丼，對於食材選用十分考究，雞肉使用來自日齡160~180日的秋田縣產比內地雞與名古屋交趾雌雞，雌雞選用的是肚子裡剛剛生蛋的，此時的雞肉最為美味。前一天宰殺後整雞通過冷藏的方式保存並配送到店內供第二天中午使用，並由店主親自操作分解雞肉。 雞蛋則是使用兵庫縣產「日本一こだわり卵」，每份親子丼三個。醬油使用埼玉縣產木樽釀造醬油，味淋則是岐阜縣產的三年熟成味淋。完美的食材加上店長精湛的烹飪技藝，造就了無人能替代的絕品親子丼。
店還沒到開門時間，門口就已經排了七八個人了。午間菜單裡有特上親子丼、上級親子丼、還可以選擇是否加內臟。
各位可以試試坐在吧檯的位置，這樣就可以看到大師製作親子飯的全過程，
飯端上來第一眼給人感覺就十分完美，雞肉與雞蛋完好地結合在一起，雞肉色澤滑亮，雞蛋半熟，是完美的粘稠光滑狀，整體燒制的時間也拿捏得恰到好處，是那種少一分太生，多一分又太老的完美狀態。味道上不會有過多的調料做掩蓋，吃到的都是滿嘴的鮮味。口感則是略帶粘稠又滑溜溜的感覺，說起來似乎日本人對這樣黏黏滑滑的口感情有獨鍾。雞肉下面的米飯同樣絕對沒有半點含糊，粒粒分明，香糯彈牙，不愧是一碗完美的親子飯。
這樣一碗親子飯下去，也許只有用「幸福」兩個字來形容了，這也是筆者至今吃過的最好吃的親子丼。雖然親子飯算是一道很簡單的料理，但是能做到這種水平的親子飯確是寥寥無幾。
店內親子飯僅在午餐時段供應，晚間這裡將則變成高價位居酒屋，提供高級雞肉鍋料理。這家店距離二次元中心秋葉原也是十分近的，來秋葉原遊玩的中午，不如就試試這家的絕品親子飯，特上親子飯每日限定20份，記得要在11:30之前來店門口排隊哦。
店名：鳥つね自然洞
地址：東京都千代田區外神田5-5-2
到達方式：東京地鐵銀座線「末広町」站2號出口徒步2分
JR山手線「御徒町」站南口徒步7分
JR山手線「秋葉原」站(電器街口)徒步10分
Tabelog評分：3.66
營業時間：11:30～13:30 17:30～21:00（特上親子番套餐僅在午間提供）
定休日：星期日
平均預算（午餐）：1000~2000日元
△圖片來自yahoo japan
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