葷素一鍋端，酸爽開胃又提神，乾飯人的快手酸湯肥牛金針
南方終於入冬成功了，寒風瑟瑟讓忙碌的人多了幾分清醒，但年底各種衝刺各種總結，還有來年計劃都讓人心力憔悴，何以慰藉疲倦不堪的心靈——來一碗能讓刺激味蕾、讓人發端都抖擻奮發的靈魂酸湯肥牛，是一個不錯的選擇。
酸辣鮮香的湯汁，脆爽的金針菇，還有鮮嫩的大片肥牛和Q彈的牛肉丸，葷素都有，再來一大碗白米飯，簡單一餐也可以超滿足！
金針菇菌蓋滑嫩、菌柄脆爽，每次煮金湯肥牛一定會加它，吸了湯汁非常入味，比肥牛還好吃，清香撲鼻、味道鮮美酸辣。
金針菇也叫「益智菇」，賴氨酸的含量很高，賴氨酸是可以促進兒童智力發育的。
它是非常便宜的菌類，但廉價的食品也不影響它的美味，而且它是高鉀低鈉的食材，對於有高血壓、肥胖者和中老年人是非常友好的，常吃它可以幫助抑制血脂升高，降低膽固醇，抵抗疲勞等。
如果平時習慣狼吞虎咽，那麼可能你會發現金針菇吃進去什麼樣，la出來還是原來的形狀，因為它是粗纖維食材，有很強的通便作用，有便秘的症狀不妨多吃試試。
金湯一般是用黃燈籠辣椒、南瓜、高湯和其他調味，對於不太會做飯的小仙女，現成市面上有各種各樣的醬汁，確實是蠻方便的，不需要買太多食材自己熬製，一盒醬搞定。
【金湯肥牛/牛肉丸】
【材料】：
肥牛300克，牛肉丸十幾顆，金針菇200克，金湯醬一袋約45克，洋蔥適量，油適量
【做法】：
1、鍋裡加水，水開後放入肥牛，一定要大火，不然冰凍的肥牛倒進去半天不開。
2、水開後5、6秒撈出，肥牛要焯水，這樣後面煮的湯會少很多雜質，而且也可以去腥。
3、把鍋洗乾淨，倒油，放入洋蔥炒香。
4、加入金湯醬，金湯醬是很鹹的，這樣加水煮完鹹淡正好，所以不需要另外加鹽了。
5、倒入熱水，放入金針菇。
6、金針菇煮熟撈出放在碗裡。
7、中火先把牛肉丸煮3分鐘左右，再放入焯過水的肥牛煮10幾秒即可。
8、全部裝入大碗裡，香菜或者小蔥隨意加點就可以啦~