豬肉肉價飛漲，囊中羞澀的我也是瑟瑟發抖，看看冰箱裡還有啥的存貨，打打我的牙祭，作為肉食動物的小編，養這麼大好像也不容易。
今天我們整個硬菜，酸湯肥牛。
所需食材：土豆 蕃茄 金針菇 蔥姜蒜 辣椒 一盒肥牛 基本的調味料
首先，比較簡單，我們燒一鍋水，靜靜等它燒開
然後，將肥牛和洗得白白淨淨已經掰開的金針菇焯水
肥牛講究的是快，顏色一變就可以起鍋，老了便影響口感。
金針菇變軟便可撈起出鍋，又條件的可以過下冰塊水，保持脆感。
隨後便是起鍋燒油，開始我們的烹製過程。
先炒制大塊菜蔬，切好的土豆塊蕃茄塊。
蕃茄的話儘量挑成熟一點的，小編家條件有限，將就將就。
加入清水煮開。
將湯底中加入調料，然後煮煮煮，煮它大火煮開煮透，有人會問了，為啥沒有加醋？畢竟酸湯肥牛裡面酸酸辣辣的口感讓人難忘。因為醋易揮發，而前期要將土豆煮熟爛，蕃茄煮透，所以比較久，煮透後加入適量的小米醋。
湯底做好後加入剛剛焯好水金針菇和肥牛卷，先下金針菇，後下肥牛卷。
當肥牛和金針菇飽滿的吸收好湯汁，加入切好的青紅椒和蔥，今天我就用大蒜葉代替了。
出鍋裝盤。
完美出鍋，好久沒吃肉的小編也滿足了一個大大的心願，屏幕面前的你也趕緊學起來，簡單易上手，端上桌保準都是大拇指。