明天就是周末啦！別老重複做自己的拿手菜了，學學這兩道菜：螞蟻上樹和酸湯肥牛，給家人來個驚喜吧！
螞蟻上樹
簡介：
螞蟻上樹，是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。也有說法與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
正宗的螞蟻上樹，材料和過程並不繁複。乾粉絲在鍋油炸起泡後再燜煮。但此菜譜考慮到家庭製作的方便性與熱量的高低，做法略有改動，原本油炸粉絲改為用水浸泡粉絲至軟。本菜製作要求：肉末酥香，粉絲柔軟入味。(此菜譜參考《川菜烹飪事典》，重慶出版社，1985年12月第一版)
準備時間：10-20分鐘
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
食材：
步驟：
1.主要原料
2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻
5.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開
6.把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥
7.粉絲浸泡軟後衝洗一遍，瀝乾水份
8.鍋內加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒
11.煸炒至金黃酥脆時，可盛起
12.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香
13.倒入高湯
14.加粉絲
15.加炸好的肉末
16.開大火煮沸
17.再關鍋蓋，小火燜煮
18.待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
小貼士：
1，豬肉可換成牛肉，不管哪種肉，其實肥瘦相間的花肉做原料最美味；
2，粉絲一般選用綠豆粉絲，也可換成其他種類的粉絲或粉條，如紅薯粉絲；
3，豆瓣醬選用郫縣豆瓣，當然家庭自製的會更好；
4，可根據喜好添加：薑末、蒜葉、鮮（或幹）紅辣椒等香辛調味品。
酸湯肥牛
簡介：
第一次吃是在飯店，當時覺得這個菜怎麼這麼好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金針菇也是我最愛的菜。葷素搭配。做法也是超級簡單呢！
準備時間：10分鐘內
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
食材：
步驟：
1.鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。
2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。
3.鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味。
5.倒入醋，醬油，白糖，鹽。
6.加入開水，中火煮酸湯約3分鐘。
7.下入金針菇再煮一會，大約2分鐘。
8.倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。
小貼士：
1.肥牛冷水下鍋去除血水和浮沫，剛煮熟就撈出，因為最後還要把肥牛下鍋，煮久了肉會老。
2.加入開水後多煮一會使得湯汁入味，開水可以換成高湯。
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