【杏記廚房】幾款美味甜品做法!!!

2021-02-16 杏記甜品

甜品一定是為愛而生，與生俱來擔負著傳遞愛意的美好使命。無論是它精緻華麗的外表，還是它甜膩可口的味道，亦或是是柔美繾綣的口感，無一不散發著愛情的溫馨和浪漫。

舒芙蕾

伴隨著【12道鋒味】中，謝霆鋒對範冰冰深情的那句：」你就是我的舒芙蕾，超難搞！」讓大家一下記住了這種極致的美味。它不僅代表了稍縱即逝的美味，也是分秒必爭的愛情。它從製作開始到出爐後的品嘗，都需要一氣呵成的流暢。一定是身邊有個等著吃的人，它的出爐才變得如此有意義，戀愛時的甜蜜悸動正是如此。看著它從出爐時的高聳，分秒必爭的被吃入嘴中，待細細品味時，它早已融化。

材料：低筋麵粉15克、牛奶100克、黃油30克、雞蛋2隻、細砂糖30克


1、分蛋備用，模具塗黃油，並在內壁粘上細砂糖。牛奶和黃油加熱直到黃油融化，冷卻到不燙手

2、篩入低粉，加熱至十分濃稠的樣子，要不停攪拌，很容易糊的

3、馬上坐進冷水，冷卻到不燙手的樣子，加入蛋黃打勻。此時開始預熱烤箱，200度

4、蛋白加糖打至溼性發泡，先取1/3和蛋黃糊拌勻，然後再和剩下的拌勻

5、入模，入烤箱，降溫至180度，20分鐘左右直到完全膨脹，出爐立即吃掉

馬卡龍

在人們心目中，馬卡龍絕對是浪漫的，你可以不愛它的滋味，但未必能抵禦它帶來的浪漫。看似簡單，卻工藝複雜，在配比和烘烤中都很難拿捏。極富層次的口感：微酥脆的外皮，柔軟的內在，充滿溼潤感，非常別致。和馬卡龍一起享受戀愛中的感覺：融化在口中，漫延到心裡的美妙滋味！

材料：杏仁粉35克、巧克力40克、菜籽油適量、紅色素2滴、雞蛋清35克、細砂糖15克、糖粉65克


1、帶皮的杏仁打粉，杏仁去皮，烤箱烤乾，放料理機打成粉狀

2、蛋白放在碗裡，加糖粉和砂糖打發，把杏仁粉篩入蛋白裡

3、在一半的杏仁糊裡滴2滴食物食素，攪拌均勻

4、用劑花袋裝入原色杏仁糊，劑進模裡，再把注入器洗乾淨，裝上紅麵糊，劑入模裡

5、靜置至糊面起膠面，去預熱了的烤箱裡烤，350°，6-9分鐘，冷卻後慢慢起模

6、隔水把巧克力溶化，把巧克力塗在每塊烤好後餅的底部，再將兩塊餅的兩個底相粘合

提拉米蘇

咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，不到十種材料，將 「 甜 」 以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的感受，交糅著一層層演繹到極致。提拉米蘇Tiramisu，在義大利文裡，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，更有愛和幸福~

奶酪250克、淡奶油150克、雞蛋黃1個、手指餅乾50克、可可粉5克、白砂糖45克、咖啡粉1/2大勺、水40毫升、朗姆酒15毫升


1、蛋黃和白砂糖放入盆中，攪拌均勻後隔水加熱，加入奶油奶酪，隔熱水用電動打蛋器攪拌至柔滑

2、淡奶油加剩下的白砂糖打至7分發，分次倒入攪拌好的奶油奶酪中，每次取約1/3的量

3、依次把打發的淡奶油都加進去，1/2大勺速溶咖啡粉加熱水攪勻，加15毫升朗姆酒攪勻

4、手指餅乾沾滿酒糖液，鋪在杯底，奶油奶酪糊裝在裱花袋中，擠入玻璃杯，擠半杯奶酪糊

5、再鋪一層沾了酒糖液的手指餅乾，繼續擠滿奶酪糊，抹平

6、備用的裱花袋剪小口，在奶酪糊上擠出自己喜歡的圖案，將奶酪糊放冰箱中冷藏4小時

布朗尼

「香醇」「濃鬱」一定算得上是布朗尼的代名詞，它層次豐富，加入大量的黑巧克力烘培而成，它外表精緻，因為其華貴的咖啡色而得名。濃醇綿密的口感透過舌尖深入味蕾層層回味，濃情蜜意滲透其中回味無窮，充滿著熱戀滋味中各種美好的想像。味道不僅僅是甜蜜，驚喜也不僅僅是感動……

巧克力120克、雞蛋2個、低筋麵粉75克、核桃75克、泡打粉2克、黃油90克、金砂糖90克、香草精數滴


1、把巧克力切成小塊，與黃油一起放入大碗中，隔水加熱，直到黃油和巧克力都融化成液態

2、分次加入黃砂糖攪拌，加打散的蛋液攪拌均勻

3、篩入粉類，分別加入牛奶、白蘭地和香草精攪拌均勻

4、加熟核桃仁，大面積混拌均勻

5、拌好的麵糊倒入用2張A4紙摺疊成的紙模裡，端起烤盤輕敲幾下，使表面平整並震去大氣泡

6、烤盤放入預熱至180°C的烤箱烘烤15分鐘後取出

黑森林

在德文裡全名"Schwarzwaelder" 。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的甜蜜。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔，就像熱戀中的戀人，初入口的苦澀，伴隨著中調巧克力的醇香，最後輔以櫻桃的甜蜜，一口下去，萬般滋味盡在舌尖喉頭，我想，這其中的味道就只有吃過的、熱戀中的愛人們才能懂吧！

戚風蛋糕3片、奶油400克、黑巧克力120克、車釐子200克、朗姆酒45克、白糖70克、白巧克力10克、糖粉10克


1、車釐子去核加15克朗姆酒煮5分鐘，冷卻後加30克朗姆酒，汁過濾出來

2、可可戚風片出三片，120克黑巧克力加20克奶油，隔溫水融化

3、300克奶油打發加融化的巧克力，再次打發，放蛋糕片，刷櫻桃酒汁，擠奶油，放煮過的車釐子

4、放第二片蛋糕片，刷酒、擠奶油、放櫻桃，步驟同上,最後一片蛋糕也要刷櫻桃酒汁

5、剩下的巧克力奶油加100克鮮奶油，打發抹到最後一片蛋糕片上，用刮板刮平，放進冰箱冷藏

6、冷藏好的蛋糕脫模，擠上8個奶油花，灑上巧克力碎，放上新鮮車釐子，用少許白巧克力碎和糖粉裝飾

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