說起Bellevue開業半年的Minamoto這家餐廳，
可以說是：頗具爭議
首先Minamoto的兩位當家主廚
都是來自紐約大名鼎鼎的米其林三星日料店
Masa
這裡給大家補習一下Masa，
1.它是美國第一家米其林三星的壽司餐廳
2.稱霸美國無敵手的價格
3.宣稱自己擁有全美國最正宗的Omakase
Masa的主廚：Masa Takayama
作為日本料理的最高境界
Omakase，即廚師發辦。
吃的，是對廚師百分百信任，
不問菜單，不問做法，吃的就是驚喜，
而Omakase的主角，就是壽司。
Masa的Omakase，
兩個人稅後要付1200刀的天價才能吃到。
這個價格算的上稱霸美國無敵手，
說起這個Minamoto大廚們的的老東家，
總是被紐約的食客熱議：
有的人說：這兒的食物堪稱完美。
有的人說：花$600一個人，你就給我吃這個？？？
因為Masa的緣故，
讓小分隊對Minamoto的期待值直線上升，
米其林三星餐廳都有煉獄式的大廚訓練，
期待兩位大廚的表現，
期待主角壽司，
期待傳說中世界各地而來的食材，
更期待的是$150的人均，
大廚們如何讓我們覺得值回票價...
從前菜和熱菜，有驚喜也有驚豔
但這場Omakase還是敗了
敗在了這頓飯的的主角：壽司
前戲熱身
新鮮生蠔配三文魚籽和海葡萄
這道前菜的擺盤十分精緻，像極了一幅優美的畫幅。碎冰塊上放的是新鮮的生蠔，搭配著三文魚籽和海葡萄。這是一道要一口吃掉的菜，生蠔的肥美立刻充斥著整個口腔，再加上和三文魚籽的鮮味，一下把食慾都激發出來，作為開場很合適。
西班牙藍鰭金槍魚大腹Sashimi
這道Sashimi選用了已經去筋的藍鰭金槍魚大腹。上面撒上了芥末和柚子皮細末，口感豐厚，入口還有淡淡的柚子清香。
不過這道菜看似簡單，但是食材卻十分講究，不光迷你小柚子都是從日本空運，上面綠色的粉末竟然是就是傳說中的新鮮山葵，也就是芥末本體。
社會喵是第一次吃到如此新鮮的現磨芥末，一點不辣，甚至還有一絲回甜。難道我原來吃的都是假芥末嗎...? 忍不住多問了大廚幾句才知道，料理所用的山葵竟然需要7~10年才能長到10釐米左右，品相上乘的更是能買到150美金一根。低頭再看看今天吃的山葵，我們整齊的吸了口涼氣，雖然菜品本身看似十分簡單，但不得不說：為了做個菜也是下了血本...
菌菇鰻魚飯
不同於普通的鰻魚，這次我們吃到的是滿載三文魚籽和菌菇的野生河鰻。野生河鰻的口感非常勁道，甚至有點像脆皖魚。
不過因為我個人更喜歡鬆軟口感的鰻魚，所以這道料理並沒有太贏得我的喜愛。同時，米飯製作過程中加入了一些酒，所以味道有一絲微苦，但對野生河鰻的有愛的吃貨還是可以試試。
黑松露Yellow Tail卷炸土豆絲
這道菜一上來，開始讓我們渾身燥熱起來， Yellow Tail切成薄片，裡面裹上炸到酥脆的土豆絲，點綴歐洲空運來的新鮮黑松露絲，食材從普通到高級全部濃縮在了小小的一口，焦香酥脆的土豆絲和黑松露竟然有種莫名的和諧，終於讓社會喵瞳孔放大。
再配上新鮮Yellow Tail薄片的鮮味，吃完真的很好奇大廚是試了多少才能發現這三種食材的完美搭配。
俄羅斯鱘魚籽醬配藍鰭金槍魚泥
很社會的喵覺得，這是整場口感最立體的菜品：藍鰭金槍魚細細剁碎成泥去筋，配上俄羅斯鱘魚籽，最後用奢華的日本食用金箔點綴收尾...
$150一個人真的是在吃金子無疑┑(￣Д ￣)┍
這道「很貴」的料理瞬間提升了整場的逼格, 焦香吐司片的脆配上金槍魚泥的柔，再加上調味提鮮的鱘魚子醬（難得這魚子醬不鹹）， 本喵決定，這道可以舉雙手推薦。
香煎鵝肝配日本海膽
海膽和鵝肝是兩種味道風馬牛不相及的食材,不過入口卻意外的和諧。
值得一提的是，雖然在美國雖然沒辦法吃到法國的鵝肝，不過美國的「鵝肝」（*美國的鵝肝大部分都是用鴨肝代替）也是用同樣的工藝製作出來，味道別有風味，想吃鵝肝的小夥伴可以來這裡解解饞。
石燒A5和牛
終於等到了這道全場最佳！ 當看到大廚把A5和牛端出來時，我在心裡悄悄的尖叫了一下，美！
雪白的脂肪和鮮紅的瘦肉細密的閃耀著光澤，（寫著寫著瞬間肚子又餓了...）
大廚神秘一笑，然後把切成薄片的後放在600度高溫的石板上炙烤約5秒，然後放到了我們各自的盤子裡。
不愧是A5級別的牛肉，完美的霜降造就了入口即化的口感，脂肪的香氣瞬間瀰漫開，一秒鐘滿足到春暖花開。
白松露冰淇淋
我還是厚著臉皮把甜品放到了雙手雙腳推薦裡，因為這個看似普通的冰淇淋實在是美妙。整個複雜的製作過程完全Homemade，所以也是一份世界上獨一無二的味道。
不過松露的味道和香菜一樣，有人愛的愛之入骨，也有人恨的人咬牙切齒。白松露濃鬱的香氣配合著牛奶冰淇淋順滑的口感，以至於有一秒我甚至覺得冰淇淋才是松露的正確打開方式。
茶碗蒸
西雅圖本地產的十五種菌菇加上松露做的湯汁（松露真愛粉）一勺舀下去，細膩的蒸蛋下藏的是滿滿的蛤蜊和甜蝦，確實是好吃。考究食材用茶碗蒸這樣淳樸的做法，卻帶來了不錯的驚喜。
這次我們一共嘗到了13款不同的壽司，由輕到重的排列遵循著不同魚料肉質的口感和味道。值得一提的是大廚以醬油和香菇自製的壽司醬汁，和每種魚料都搭配的很好。
日本乾貝
但是
說道這13款壽司，我們探店小分隊的三個人心情複雜，找不出哪個能特別推薦。可能是因為前幾道料理給我們的驚喜。
作為Omakase靈魂的部分，
壽司我們實在找不到特殊之處。
猶記得在品嘗壽司的過程中，有兩次當我拿起壽司時米飯已經散開...
畢竟主打的是壽司，但被熱菜和前菜搶去了所有風頭，所以也給整個體驗打了個折扣。
握壽司這門手藝看似簡單，但是門道尤其深。好的魚料是前提，而且壽司師傅的手藝也很關鍵。一份好的手握壽司，米飯部分除了酸甜適中，還講究外緊內松，這樣用手拿起時才能一粒不掉，而入口又可以和魚料融為一體。這樣看來，手握壽司的確是一門嚴肅的手藝活。
煙筒魚
象拔蚌
說起介紹魚生的時候確實覺得新奇，有些諸如煙筒魚、紅喉黑、鱚魚（中文也稱沙鮻）的魚著實沒有耳聞。但有些意外的反倒是常見且較廉價的青花魚，用鹽醃製再進行醋泡過程之後的青花魚魚生反倒也不腥了。
青花魚
加上和主廚聊天的時間，總共花了三小時左右用餐完畢，總的來說分量適中，不過食量大的小夥伴可能會覺得意猶未盡。
$150的價格，對於一份食材和用心都非常在線的Omakase來說，確實也不算貴，但是對於慕名而來的我們，壽司的表現平平，讓整個體驗打了折扣。
各位去過的Minamoto的食客，你們的體驗又是怎麼樣的呢？
Minamoto
地址：11011 NE 9th St Bellevue, WA 98004
營業時間：周一到周五 11:00 am - 3:00 pm 5:00 pm - 10:00 pm
周六：1:00 pm - 11:00 pm 周日：1:00 pm - 10:00 pm
電話：(425) 999-3338 Omakase需要提前3天預約
網站：minamotowa.com
停車：兩小時免費，位於Alley 111 Garage，從NE 9th St進入
撰文 | 社會喵、面總、吸貓迪
攝影 | 面總
編輯 | 吸貓迪
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