減肥也能大口吃的菜，低脂高鈣易吸收，越吃越瘦，吃出好身材
大家好，我是天天給大家分享美食的凱哥。今天是大風天氣，溫度降了好幾度，出門不穿外套感覺涼颼颼的，因此在外邊溜達了一圈就趕緊回家了。閒來無事，整理冰箱，發現了上周沒吃完的魚和在旮旯裡的一個西紅柿，西紅柿放了有快兩周了，但是還依然堅挺，沒變軟也沒有壞，上周一次買了兩條草魚，沒吃了，所以冷藏保存在冰箱裡。
本著先進先出的原則，我今天就要把它們吃掉，正好趕上降溫天氣，所以就做了一鍋鮮魚豆腐煲，為此又專門出去一趟，買了豆腐和黃豆芽。
我這款鮮魚豆腐煲，用的都是有利於減肥的食材，草魚和老豆腐低脂高鈣，黃豆芽營養豐富，也更有利於吸收。所以這款鮮魚豆腐煲減肥也能大口吃，而且越吃越瘦，吃出好身材。
鮮魚豆腐煲
【食材】草魚、老豆腐、黃豆芽、西紅柿、蔥、姜、白糖、鹽、生抽、香醋
【詳細做法】
1、草魚處理乾淨切成小塊，放蔥、姜、生抽醃製一會，我是上周買多了，醃製好放冰箱冷凍保存的，味道比新鮮的差一點；老豆腐買回來衝洗乾淨，切成厚片；黃豆芽洗淨，撈出控水；西紅柿洗淨，切成小塊；蔥和姜也切好備用。
2、醃製好的草魚撒少許澱粉，拌勻，豆腐表面也撒一層澱粉。鍋裡多放油，燒熱後放魚塊，炸至金黃色撈出，油溫升高後把魚塊復炸一次。炸完魚塊再把豆腐放進油裡，炸到表面變成硬殼、顏色焦黃，撈出控油。草魚和豆腐放澱粉，一是防止相互黏連，二是表面能炸出脆殼，直接吃也很好吃。
3、準備砂鍋，放油燒熱，先放蔥和姜炒出香味，再放西紅柿翻炒，炒至西紅柿出汁。要想西紅柿出汁快，一是給西紅柿去皮，二是把西紅柿儘量切小塊，我比較懶沒有去皮。
4、放入洗好的黃豆芽繼續翻炒，中途放鹽，炒至黃豆芽變蔫，還有點微微透明的狀態，然後加適量生抽、香醋，和小半碗水。放香醋可以去掉黃豆芽的澀味。
5、把炸過的魚塊和豆腐平鋪在豆芽上邊，蓋上鍋蓋，燜煮十幾分鐘。上一步裡，水不要加太多，稍微燉一會，黃豆芽變軟，湯汁就能沒過魚塊和豆腐了。
6、快出鍋時，放少許糖提鮮，如果湯汁過多，可以開蓋多煮一會，收一會兒汁。煮好以後，直接端上桌就可以吃了，趁熱吃，特別鮮美。
【劃重點】
魚塊和豆腐儘量炸幹，這樣燉煮的時候才能吸收更多的番茄湯汁，吃起來才好吃；黃豆芽的炒制和燜煮時間一定要控制好，不宜過長也不能太短，時間長了就失去了爽脆鮮嫩的口感，時間短了又會有生澀味，我炒制和燜煮的時間加起來有15分鐘左右，口感和味道剛剛好。