十六七八歲的時候，每次在哪裡吃到一個好吃的菜，我都會掏出一個筆記本，記下菜名，再記下肉眼可見的大致材料。並滿懷憧憬的對自己說：
日後定有一天，我，小章，也能把這個菜做的同樣好吃。
高中一畢業，我就趕緊把我的學習資料都扔掉了。其中也包括這些承載了我的夢想和中二青春的筆記本。今天的我已經不記得當年在本子上都記下了什麼，但對蒜蓉粉絲蝦印象特別深刻。
我至今清楚的記得第一次吃到這個菜時內心的震顫。在那時的我眼中，這盤蝦就代表著廚藝界的最高水準。
現在，在嘗試過多種配方之後，我發現幾樣非常簡單的材料就能最大程度的展現這個菜的個性。用的調料多了，味道反倒打了折扣。用料簡單，做法也不複雜——而逼格卻很高。
這樣的菜，你說要不要學？
看這張表格，即使是菜鳥也認識其中90%的材料。家裡唯一可能沒有的就是蒸魚豉油，基本上就跟醬油、醋一樣好買。
帶上十幾塊錢，出門右拐，看到個賣菜的地方就直接進去，買不到你回來打我。
家門口生鮮店拍的，我平時買的都是李錦記
第一步：製作蒜蓉
蒜蓉可以一次性多做點，做它個一斤左右。用法很多。以後我再挖掘一下蒜蓉的其他用法寫篇文章。如果只做今天這一個菜，那麼用中等大小的一頭蒜就可以了。
① 蒜去皮，用刀剁成蒜末。（這大概是這個菜最麻煩的部分了）
我這是兩頭蒜
② 取一半的蒜末，用水衝洗一下後瀝水。然後放到一口小鍋裡，加適量油至差不多沒過蒜末。開小火將蒜末炸至金黃。
就這樣放到濾網上用水衝一會
炸到這個程度差不多就可以了。火一定不能太大，容易把蒜炸焦，焦了就會發苦。用水洗一下也是一樣的道理，可以讓蒜不容易炸焦。
③ 將炸好的蒜末和未炸的蒜末攪拌均勻，加適量鹽和味精調味，製成蒜蓉。比例大致是100g蒜加1克鹽和1克味精。
這就是傳說中的金銀蒜
第二步：處理粉絲
燒一壺熱水，取一卷粉絲。粉絲放開水裡泡一會就撈起來再用水洗一下。然後切成大約六七釐米的粉絲段，碼在盤底。如果不切的話，吃的時候會...比較艱辛。
一筷子粉絲夾起來，拉啊拉啊拉一直拉不斷——確實很艱辛對不對。
第三步：處理蝦
其實第一次我是準備做開背蝦的。買了一斤蝦回來開了兩隻後，算了，水煮蝦也蠻好吃的。
後來，聰明機智的我發現！「破頭蝦」比「開背蝦」容易很多。找一把剪刀，先把蝦須和蝦腳剪掉，再沿著蝦頭對半剪開至蝦尾大約第二節處，去掉蝦線和蝦囊（圖中的髒東西）。這樣處理後的蝦，連頭也是可以吃的。而且一隻蝦擺起來像兩隻蝦，就說我是不是特別勤儉持家？！
第四步：擺盤
粉絲墊在盤底，淋上30g蒸魚豉油攪拌均勻，再把處理好的蝦一隻只擺上。最後再鋪一層蒜蓉（約100g）。
我做的時候是先擺好再淋蒸魚豉油，發現這樣子很難淋均勻。不建議。
第五步：蒸蝦
① 蒸鍋開大火。上汽後蒸5分鐘關火。再悶兩分鐘開蓋。
② 撒一把小蔥，再熱兩勺油澆到蔥花和蒜蓉上。這道菜就完成啦。
我淋的油是蔥油（過幾天我準備就寫蔥油系列），如果家裡沒有的話用普通的油就好，也是很美味的。
小潘試吃評價：可能是我肚子餓了，感覺好好吃啊。
（我的內心：你前半句不加會死啊）
補充：懶人吃法
最後要提到的一點是：如果你今天很懶，只是想隨便做個蝦吃吃，不想擺盤，也不想處理蝦。
那麼，你就把蝦洗乾淨到盤子裡，倒上蒸魚豉油，加上蒜蓉。上鍋蒸5分鐘。
我不小心加了太多油
一道超級下飯的蒜蓉蝦就這麼來了。
——那天我把它帶到了便當裡，還配了一個炒菠菜。刷啦啦就把一盒飯吃完了，簡直是太滿足了。
肚子填飽了，心情就跟著好了。
後記
現在是北京時間2017/12/23/0:56，餓著肚子的我正寫著這篇文章。唉，我這是何苦呢，我為什麼要這麼為難自己呢？
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