有人告訴我說大年三十晚上不要吃蝦，不吉利！要不會蝦米一年。哈哈哈，這也太迷信了呀，過了除夕總可以吃了吧。其實大蝦紅豔豔的多喜慶呀，哪裡會不吉利。而且又是高蛋白，總比吃小豬佩奇健康吧，你說是不是。現在春節家裡大魚大肉一定都少不了，太油膩的反而吃不下，咱就不烹炒煎炸啦，簡簡單單、健健康康來個蒸大蝦，少鹽少油才是王道。今天就看看我的這個蒜蓉蒸開邊蝦的做法，過年吃其實最適合，看著就吉利，紅紅火火、和和美美寓意夠吉祥吧，這回可以放心大膽的吃了吧。
食材：海白蝦適量、粉絲3把、蒜一頭、花雕酒適量、生抽適量
製作步驟：
1、大蝦洗淨去須，用剪刀破開蝦身，去除蝦線。蝦身儘量開大些，以便塗抹蒜蓉。邊上再剪幾刀，防止蝦蒸熟捲起不好看。
2、蒜去皮切成碎末，我是用榨蒜器弄的，這樣非常細小。
3、粉絲用溫水泡軟，浸泡半個小時以上。
4、蒜蓉用油爆香，微微變色即可，不要時間太長，以免有苦味。
5、炒好的蒜蓉裡面放入花雕酒、生抽拌勻。我喜歡用蒸魚豉油。
6、找一個平盤鋪上粉絲，再以中間為軸放上大蝦，將蒜蓉均勻塗抹在蝦肉上。粉絲可以很好的吸收蒸蝦時蝦析出的油脂和湯汁，讓粉絲更加美味。
7、開蒸烤箱使用純蒸功能，調到100度蒸蒸汽大火蒸個十分鐘就大功告成啦。如果沒有蒸箱用蒸鍋也可以，是不是太簡單啦，不動手做都不好意思吧。