第七十四屆聯合國大會宣布將2021年設為「國際果蔬年」（IYFV），推動人們進一步認識水果和蔬菜對人類營養、糧食安全和健康的重要性。
適用於國際果蔬年的果蔬定義：果蔬是自然狀態或輕度加工的栽培和野生植物的可食用部分，例如結籽結構、花朵、花蕾、葉子、莖、芽和根。
2021國際果蔬年的口號是「水果蔬菜，飲食必需。」它的目標包括：
1.提高認識，引導政策關注果蔬的營養和健康價值；
2.通過果蔬消費，促進多樣化、均衡、健康的膳食和生活方式；
3.減少果蔬損失和浪費；
4.分享推動果蔬消費和可持續生產，促進糧食系統可持續發展等領域的最佳實踐。
國際果蔬年慶祝活動由聯合國糧食及農業組織（UN FAO）牽頭，與聯合國其他相關組織和機構聯合舉辦。2020年12月15日，FAO總幹事屈冬玉啟動了「2021國際果蔬年」，呼籲通過創新和技術推動健康、可持續的果蔬生產，減少損失和浪費。
屈總幹事在出席線上活動時表示，「國際果蔬年」是「提升全球認識的獨特機會」。他指出，COVID-19促使人們尋找新方法抗擊飢餓和營養不良，表示「國際果蔬年」將突顯數位技術在改善營養和市場機遇方面的作用。他說：「面對這場肆虐全球的健康危機，促進健康膳食以強化我們的免疫系統尤為重要。」他並且指出，改善生產和農業糧食鏈面臨挑戰，同時鼓勵各國將「國際果蔬年」視為改善基礎設施和農作方法，進而支持小農的機遇。他強調，種植水果和蔬菜是農民創收的好辦法。
聯合國秘書長安東尼奧·古特雷斯在致辭中呼籲採取更「全面的舉措」，改善營養和可持續性，並指出明年的聯合國糧食系統峰會也將有助於反思糧食體系的脆弱性。峰會將啟動大膽的新行動，以推進實現所有17個可持續發展目標，每個目標都在某種程度上依賴於更健康、更可持續和更公平的糧食系統。糧食系統峰會將匯集來自科學、商業、政策、醫療保健和學術各界的關鍵參與者，以及農民、土著人民、青年組織、消費者團體、環境活動人士和其他關鍵利益攸關方。在峰會之前、期間和之後，這些行為者將攜手讓世界糧食系統發生切實、積極的變化。
智利在「國際果蔬年」的設立過程中發揮了牽頭作用。智利農業部長Antonio Walker在此次啟動活動中表示，促進健康的膳食習慣面臨許多挑戰，同時呼籲採取協調行動遏制營養不良。義大利農業、糧食和林業政策部部長Teresa Bellanova表示，義大利準備在聯合國教科文組織將地中海飲食列為文化遺產十周年之際，分享在可持續生產方面的知識和經驗。由全球200多個消費者組織構成的國際消費者協會會長Helena Leurent說，要確保消費者有權獲得公平、安全、可持續的市場條件，並積極參與影響市場的今後發展。
水果和蔬菜是膳食纖維、維生素、礦物質以及有益植物營養素的優質來源。聯合國糧農組織和世界衛生組織建議，每個成年人每天應攝入至少400克水果和蔬菜，有助於預防慢性疾病，如癌症、糖尿病、心臟病和肥胖，並克服微量營養素缺乏症。
COVID-19大流行的暴發進一步凸顯了促進糧食生產和消費方式轉型和再平衡的必要性。屈冬玉指出，水果和蔬菜部門的損失和浪費問題後果非常嚴重，「採用創新技術和方法至關重要」，因為「這有助於保障產品安全和質量，延長新鮮產品的保質期，並保持其較高的營養價值」。減少糧食損失和浪費可以改善糧食安全和營養，減少溫室氣體排放，減輕對水和土地資源的壓力，推動生產力和經濟增長。
「2021國際果蔬年」是「聯合國營養行動十年」（2016-2025）和「聯合國家庭農業十年」（2019-2028）的重要構成。這些慶祝活動相輔相成，同時有助於提升小規模生產者的影響力，加深人們對糧食安全和營養的認識。
綠會國際部此前已有報導，聯合國糧農組織在2020年9月29日首次舉辦了「國際糧食損失和浪費問題宣傳日」活動。歡迎隨時關注有關此領域的動態更新。
（完）
整理/牛靜美 審/綠宣
【參考來源：】
聯合國糧農組織「2021國際果蔬年」官網
國際果蔬年背景文件
FAO：聯合國糧農組織啟動聯合國「2021國際果蔬年」
聯合國糧農組織衡量和減少糧食損失和浪費技術平臺
「聯合國營養行動十年」（2016-2025）官網
「聯合國家庭農業十年」（2019-2028）官網