按原計劃今天我應該在哥本哈根開完會，準備動身啟程去心心念念的冰島了。但計劃永遠沒有變化快。2020年魔幻地開始，魔幻地進行，直到現在還持續非常魔幻。
所以隨著公司取消了原有的海外會議，我們也一併取消掉原定的冰島及法國行程。決定乖乖老實宅在家，就是對社會最大的負責。
可是宅在家總是有點無聊，大眼瞪小眼的。所以我決定來一場眼睛、嘴巴的旅行。手動做一頓完整的日本料理吧！
碰巧前幾天網購的食物裡面有松葉蟹腳、蒲燒鰻魚和紀州梅酒。那今天的全套日本料理就有一半的外援啦，瞬間覺得輕鬆簡單了好多！
這幾天香港入夏失敗，又回到陰陰冷冷的天氣了，所以想吃些熱騰騰的東西。有什麼比鍋物更好呢？就這麼愉快地決定了，煮個關東煮吧！
我知道很多地方都有現成的關東煮料包可以買，非常方便，下鍋加熱即可。但是似乎在香港，關東煮並不是十分受歡迎，便利店裡的熟食也不見它的蹤影。所以就更別提料包了，我是沒有見到過。看了幾個日本美食博主的YouTube大概了解了一下，關東煮應該要怎麼做。我就開始自己動手豐衣足食的旅程了。
關東煮的湯底是用柴魚片、昆布和清水，加日本醬油、味醂、鹽、糖熬製而成了。家裡沒有柴魚片，所以只好用普通的清雞湯頂上，其實史雲生是有鮮魚湯的，我猜效果會更好。
我用了一盒1L的清雞湯，加一湯匙日本醬油、一湯匙味醂、一茶匙鹽、一茶匙糖，外加用清水衝洗乾淨的昆布開始熬製湯底。
跟你們隆重介紹一下「味醂」這個調味料，它是日本常用調味料，類似我們的米酒，味道偏甜。在做照燒類的料理時經常用到，煮壽喜鍋也需要它。另外，我在做西芹/西蘭花炒帶子時，也會提前用味醂去醃製帶子，風味更佳哦！
這邊在熬製湯底的同時，那邊就可以開始準備要煮的食材了。關東煮裡面的臺柱蔬菜是白蘿蔔，把白蘿蔔洗淨刨皮之後，平均地切成3-4cm寬的圓柱體，可以在它上面切個十字，讓它更入味。
之前聽說白蘿蔔的頭部比較鮮甜、尾部比較苦味、辛辣一點。我倒從來沒有留意過。這次剛好可以測試一下是不是真的，最後發現果然是如此。
切好白蘿蔔之後就可以把它丟進湯裡煮了，白蘿蔔需要比較長的時間才能煮軟，所以讓它在裡面慢慢滾就好。
別的關東煮的食材就很隨意了，我比較喜歡菌菇類，所以準備了金針菇、鴻禧菇和白雪菇。順便加了極低卡路裡又非常管飽的芋絲（蒟蒻），據說它還有降膽固醇、降血壓、血脂和改善便秘的功能，反正就是多吃也不會有壓力的好東西啦！另外滾兩個水煮蛋，等它熟透後剝殼，把它們一併加入湯底內，煮20分鐘左右。
這時湯底已經煮了半小時了，最後加入易熟的食材——竹輪卷、麻吉燒、蟹柳、魚皮餃、豆腐，再煮10分鐘就完成了。麻吉燒也是我很喜歡的一個食材，魚漿裡面包了Q彈的麻糬，煮熟後還能保持QQ的口感，非常有趣（下圖中黃色長方形那個）。
關東煮煮好之後稍稍保溫，我們就可以開始下一個超級簡單又非常下飯的神仙料理——洋蔥煮牛肉了。學會了這個，就再也不用去吉X家了，完全一模一樣的味道！
先爆炒姜和洋蔥，姜姜姜是精髓。重要的事情說三遍，必須得放姜。洋蔥的部分這次放少了，主要是因為冰箱裡只剩這麼一點了，親們煮的時候洋蔥可以放1/2-3/4的量（圖中只有小半個）。上次煮時，我用的是最常見的黃色皮的洋蔥，這次用的是紫色皮的洋蔥，我個人認為黃皮的味道更好，但是差距不大，大家隨意使用都行。看到洋蔥變軟、變透明之後，就可以下燒汁和水了，燒汁：水的比例是1：3。我下了50ml的燒汁和150ml的清水。這裡剛剛好可以煮一份的肥牛。
小火把醬料煮沸，這時撈出姜，不要了。此時加入肥牛。醬料剛剛好沒過肥牛即可。讓它繼續小火加熱煮熟。
看到所有肥牛都熟了就可以上碟了。超級無敵簡單吧！你們快試試，解鎖了記得告訴我哦！
松葉蟹腳需要提前拿出來解凍，蒲燒鰻魚也是解凍完稍微加熱即可。配上下酒必備小菜——枝豆，拿出3年前我在臺北誠品書店親自燒制的玻璃杯，盛上紀州梅酒。一頓完整的日式料理晚餐就完成啦，堪稱完美！哈哈哈。
雖然因為疫情的關係，全球的節奏和活動都被打亂了，但是還是要在力所能及的範圍內保持對生活的熱愛哦！