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天氣逐漸炎熱，國內的新冠疫情也得到了有效的控制。沉寂了兩三個月的餐飲業終於「重踩油門」，開始回歸正軌。
隨著市場需求的變化，以餐飲業為主要消費渠道的部分水產品，例如三文魚的銷售，逐漸回溫。只是相較於餐飲行業，三文魚新零售銷售板塊發展或將更加強勁。
價格下跌，產量增加，
下半年預計出現供給過剩
從全球大範圍來看，自歐美國家宣布進入緊急狀態以來，三文魚的價格較疫情前下跌了 30%，航空運輸「客改貨」成為普遍現象，也大大增加了物流難度。國外三文魚企業壓力頗大。
在此情況下，全球三文魚的產量仍在上升。根據 SpareBank Markets 1 分析師 Thomas Myrholt 的預測，2020 年光是挪威三文魚的產量就將增加 7-9%，且因為目前消費者需求低迷，2020 年下半年或將出現供給過剩的情況。
危機改變習慣，
三文魚新零售或成未來趨勢
受疫情的不可抗力的影響，在餐飲行業不得已「急剎車」時，新零售銷售及家庭消費開始上升。
相對於國外三文魚行業的困境，國內的三文魚生產商在面對成本增加、價格下降等負面市場陣痛時，表現得則更加靈活，為解決全球三文魚困境給出了「中國答案」。
國內三文魚行業的消費量雖然大部分都是依靠酒店餐飲，但是隨著早前新零售電商和物流行業的崛起，三文魚行業早已轉變發展模式，將一部分銷售重心轉移到新零售電商版塊。此次疫情，更是給三文魚新零售行業帶來了機遇。
在當前形勢下，比起外出就餐，消費者們顯然更傾向於居家鑽研廚藝，因此，輕包裝、易烹飪或者開袋即食的三文魚產品無疑更能博得消費者的青睞。
以盒馬鮮生、蘇鮮生等大型商超電商為首的新零售平臺，早已蓄勢待發，利用自身成熟的水產供應鏈，充足供應冰鮮水產品和養殖魚類，同時保證水產品的安全可追溯，滿足市民餐桌需求。
除此之外，伴隨著物流行業的積極復工，消費者們只要在生鮮 APP 上點下訂單，足不出戶就能享受到特色鮮味。
至於暫時的供給過剩也不必太過擔憂，就目前的市場情況來看，餐飲業已經慢慢「踩起油門」，準備強勢回歸，並不會讓市場等待太久。
等到餐飲業回歸後，消費者的需求也會逐步上升，到時生產商有充足的供應應對需求，也不會造成價格的大幅度波動，引發不必要的銷售動蕩。
改革從未停止，創新仍不止步。全球三文魚產業看似發展平穩，實則仍存在諸多弊端，需要形成更加緊密的供應鏈和價值鏈。
危機只是暫時的，從危機中吸取的寶貴經驗便是最大的機遇。我們有理由相信，疫情結束後，三文魚需求將恢復強勁，而全球三文魚產業也會在此次危機中，獲得新的前進指南。