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小編對於蝦是真愛，清蒸油悶香辣，各種高蛋白低脂肪，更是吃再多也不擔心會胖，記得前幾年在香港吃過一次避風塘皮皮蝦後，那香酥的口感至今令人難以忘懷啊。
➤正巧今天大廚做了一道黃沙蝦仁，其實也就是避風塘蝦仁。
酥脆的蝦配上蒜香的麵包糠，口感酥脆，甘口焦香，與蝦仁共烹，蝦肉金黃澄亮，蔥蒜等配料覆蓋蝦麵，蝦肉香、蒜香、蛋黃香、椒香混於一體，香味四溢，快是舔盤的節奏啊。
紅蝦仁500克 | 鹹蛋2個 | 幹辣椒10克
麵包糠20克 | 黃油1小塊 | 黑胡椒1匙
鹽5克 | 糖少許 | 料酒3匙 | 蒜末10克
▼1.將紅蝦仁蝦殼剪開。
▼2.用少許料酒、黑胡椒和鹽醃製10分鐘。
▼3.蒜切末。
▼4.幹辣椒切開。
▼5.將蒜末幹辣椒過油炸香。
▼6.撈起備用。
▼7.鹹蛋取黃大火蒸熟。
▼8.壓碎備用。
▼9.下寬油將醃製好蝦仁煎至金黃。
▼10.撈起備用。
▼11.用油爆香鹹蛋黃碎。
▼12.期間加入一小塊黃油增香。
▼13.再加入麵包糠翻炒均勻。
▼14.把之前準備好幹辣椒、蒜末和蝦仁一同下鍋猛火翻炒。
▼15.最後以胡椒粉、鹽、糖調味即可出鍋。
黃沙蝦仁，蝦仁彈牙，口味鹹甜，色澤金黃、鹹甜香濃，麵包糠的烘烤是這道菜多了一層酥脆的口感。有補腎壯陽、養血固精的食效。
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